俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

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2017年10月31日火曜日

炙り〆鯖



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前回からの続きです


お刺身を出したところで

塩をしておいたサバを冷蔵庫から出します





酢水で塩を落としてから

酢に砂糖を加えた締める酢に漬けます





最後は炙って炙り〆鯖にしよう!





バーナーがあるとすごく便利です!

私の場合炙りの刺身をよく作るので

これは必需品です!


お気に入りはイワタニのバーナー

最近はクッキング用もあるみたいです



さぁ最後は盛り付けて完成!

釣りたて炙り〆鯖です






ちょっと今回は忙しかったの

あまり締める時間がありませんでした

漬けたまま食べれば

そのうちちょうどいいくらい締まるでしょw


だいたい刺身でそのまま食べられる

鮮度の釣りたてのサバだからね!


問題なしですw





炙り〆鯖って本当に美味しよねぇ



釣りを覚えるまで

新鮮な〆鯖なんて食べたことなかった!


こんなに美味しい刺身があるのか!

って驚いたほど衝撃でした


中は生で表面は軽く酢で締まっていて

その食べたことのない食感


なんとも言えない!


ところで実はここが

前に書いてたキノコの話の最終話

焼き松茸のところです!


そのお話しはまた明日



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2017年10月30日月曜日

雑魚盛り



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前回からの続きです


さてさて!


次の料理は釣った魚全部で

盛り合わせを作ります






俺の釣ったアジ

タムケンの釣ったコチ、黒鯛、イカ





全部使って雑魚盛りを作りましたw




コチは薄く切って

アジは刺身とたたき

黒鯛は炙り



鯖だけは雑魚じゃない大きさだったね!





それからイカのお刺身!




まぁそれっぽくなったかw




魚種がたくさんあると

雑魚でも美味しいんだよねぇ


何より食べてて楽しい!




それにしても

この鮮度抜群の鯖!




本当に最高でした!


俺のアジもね!




高級魚を料理するのもいいけど

一生懸命釣ってきた獲物を

雑魚でも丁寧に料理して


綺麗な一皿に作り上げる方が

なんだか俺達の田舎暮らしっぽいかもね


ただこの日はクタクタなのと

大根がなくてツマが

作れなかったことで

盛り付けがちょっと微妙w


でもお刺身は一つ一つ

とっても美味しかったよ~



続きはまた明日


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2017年10月29日日曜日

アジフライを作ってもらいます



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続いては俺の釣った方のアジ




まぁ刺身にできるサイズなので

刺身用に三匹とってから

あとはフライにしよう!





今日は忙しいからね!

一気にやりました!






ここまで作ったら

タムケン夫婦とhiroが来たので


さすがに今日は

手伝ってもらうことにしました



みんなけっこう料理できるからね!

揚げ物はお任せして

俺はお刺身を造ります!




揚がったところで

最後の盛り付けだけは

私がやることにしました


秋っぽい感じでね♪




とりあえず完成したので

飲みましょう!





もうクタクタで

明日洗うのも大変だから


今日は缶で乾杯だ!




俺達の田舎暮らし史上

初めてのグラスなしで乾杯かもw


そう思うと毎度きっちり

やってきたもんだと思う



ところで俺は

アジフライとビールの

組み合わせが大好きです!






それに釣ったアジの

アジフライは最高!


ってことでクタクタの

飲みが始まりましたw


続きはまた明日~



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2017年10月28日土曜日

〆鯖の準備




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前回からの続きです


二時間しか仮眠とってないし

夜通し釣りして山歩きして

おまけに酒まで入ってます


普通どれか一つやれば

かなり疲れることを

一日で全部やってしまいました


しかもこれから料理して

飲もうってんだから

バカだよねぇ~www



でも包丁を握ると

どんなに疲れてても

酔ってても気合いが入るw


それに今日は最高の秋サバを

釣ってきたからね!


タムケンがw




これを今日食べないで

どうするって話ですよ!


一瞬で鮮度が落ちるサバは

刺身で食べれることはめったにない



釣りものでしかも

鯖折りして血抜きしたから

最高の状態です!




おろしてこんなに綺麗なのは

まず釣らないとあり得ない







鮮度抜群の鯖三枚おろし






続いて中骨を抜いていきます




次は薄皮を剥ぎます!




これでお刺身にできる状態!





みんな半分締まった

生に近い〆鯖が好きなので


お刺身用より〆鯖を多くとりました


切り身に塩をして締めておきます




これで〆鯖の準備完了!


さてまだまだ作るよ~


続きはまた明日


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