新年会は中華

 

さて新年会は中華がいいと

リクエストがありましたので

今回は中華を作りました

朝から作ってたのはトンポーロー！

トンポーローと角煮の違いは

色々あるけどとりあえず皮付じゃないとダメ

この皮付が売ってないんだわ

こういうときはネットで買うしかないよね

分かりにくいけどこれが皮付の豚肉！

まずは生姜とネギの青いところと湯がく

２時間くらい煮るとこんな感じ

次はザラメと醤油で煮ていきますが

トンポーローは八角を入れないとね

私の場合はザラメだけで最初に煮てから

醤油を足していきます

これ美味しそうでしょ！

皮付だからこそこの綺麗な色がつく

トンポーローが完成しました

あとは色々準備しました

中華って準備してから一気に仕上げる感じだよね

忙しくてあまり写真を撮ってないんだけど

みんなが撮ってた写真を載せます

餃子はみんなで包んでから焼きました

これが完成したトンポーロー

油淋鶏は名古屋コーチンを使用！

キャベツじゃなくてサラダ空心菜を敷いて

赤パプリカをソースに入れたので

色がとっても鮮やかでしょ！

空心菜、コウイカ、マッシュルーム炒め

エビチリ！

水餃子スープ付き！

水餃子！

麻婆豆腐！

杏仁豆腐！

今回の新年会は中華でした！

２月はフグを食べようってことになったので

次の飲みはかなり豪華だね

カワハギは何度も薄造りしてるけど

フグはやったことないのでちょっと楽しみです

うまく作れればいいんだけどね！

ちょっと昔のあんこう鍋のお話 その2

前回からの続きです

居酒屋で飲んでたら

アンコウが食べたいって話になって

ネットでアンコウを一匹購入しました

あとリクエストがあったのが

カワハギの薄造り

基本一匹買いだらから

一皿に盛り切れなかった！

冬の時期はみんあカワハギが好きだよね

必ずリクエストがくる

この後はアンコウを使って

唐揚げを作りました

エラと身とヒレで作ってます

とくにヒレの付け根はゼラチン質で美味しい

ただ残念なことに誰も写真撮ってないｗ

ブログお休み期間中は全然写真を

撮ってなかったので悔やまれるｗ

この後のアンコウ鍋は最高だね！

冬に囲炉裏でアンコウ鍋って

とってもいいでしょ！

少しだけ唐揚げが写ってるねｗ

ちなみにあん肝一本全部

鍋に入れて食べてやりましたｗ

贅沢な話だけど

アンコウ３㎏ １万円を５人で割ったら

一人２，０００円だからね！

最後はヒレ酒まで作って飲みました

いや～楽しい飲みでした！

今年もアンコウって話あったけど

なぜか中華料理リクエストで

新年会の予定なので久々中華です！

私、高校生の時に中華鍋を買ってから

けっこう中華は作ってきました！

特に東京に住んでた頃は

横浜中華街の真ん前に親戚がいて

よくご馳走してもらってたから

中華は得意な方です

ブログのコンセプト的にあまり

中華は合わないからブログには載せてないけど

そもそも最近まったく本格的な中華を作ってない

何でか考えてたんだけど

子どもが小さいからだねｗ

豆板醤、ニンニク、ショウガを炒めて

みたいな料理子どもが食べないからか

ってことに気付いたｗ

ってことで久々の中華に燃えてます！

 

ちょっと昔のあんこう鍋のお話 その１

 ブログをお休みしていたときのお話です

去年の冬に仕事の仲間と

居酒屋で飲んでたんだけど

久々に我が家で飲みたいって話になった

冬って獲物で飲みっての無理だしね

何かいいか考えてたら

居酒屋のメニューにアンコウの唐揚げがあって

アンコウとかはさすがに無理よね？

って聞かれた

これが捌いたことあるんだなぁｗ

すごい昔に一度載せたことあると思うけど

アンコウのかなり小さいヤツを

親父に教えてもらいながら捌いた

刺身にするわけじゃないから

とりあえず捌ければ鍋とか唐揚げにはできるからね

ってことでネットでアンコウを探したら

３㎏１万円で売ってた

安いじゃん！

みんなで割ればかなり安い

そして届いたのがこれｗｗｗ

うえ～！！！

ヌメヌメだ～

たわしでゴシゴシ洗います

軍手を付けた方がいいんだけど

鮎突きのときもそうなんだけど

濡れた軍手付けるが嫌ですｗ

このサイズなら吊るさなくても

まな板で捌けるサイズです

まずヒレを全部落としてから

お腹を出していきます！

一番重要なあん肝が出てきました

頭と胴体を切断！

顔の皮を剥いだら

グロテスクすぎるｗｗｗ

次は上顎と下顎を切り離す

歯が怖え～！！！

マジでモンスターだｗｗｗ

身はかなり取れそうです！

これ実はノリで動画撮ってて

その動画から画像を切り出したんだけど

頑張って捌いたアラの方が映ってなくてショックｗ

塩を酒で洗ってから

キッチンペーパーに包んで

大量のアンコウを外に出しておきました

外は冷蔵庫より寒いｗ

それにしてもアンコウは捨てるとこないからね！

エラは水にさらして血を抜いて唐揚げ用

身はも少しは唐揚げにするんだけど

アラの唐揚げもゼラチン質で美味しい

エラ、身、ヒレの唐揚げを作ります

あん肝ポン酢もいいけど

今回は全部鍋ですな！

それにしても思った

１万円は安いと最初感じたけど

この労力を考えたら安くないな・・・

とっても大変な飲みの前日の夜の仕込みでした

続きは次回

ちょっと昔のアコウのお話

　ブログを書いてない頃の出来事を

ネタがないので書いてます

さて次は去年のおは話！

夏に前回とほぼ同じメンバーで海に来ました

前回は海に来てないメンバーもいるけど！

 

この日の海は石鯛が全然いないんだけど

やたらアコウが岩から顔を出してる

アコウってけっこう突くの難しい

そもそも銛の間合いに入れないし

なんとか間合に入って

銛を飛ばそうと思った瞬間に逃げたり

でも今日は絶好調です！

早々二匹突いて最後に

けっこう大きいのが突けました！

これはでかい！

結局アコウ４匹・カサゴ１匹

石垣鯛１匹・カワハギ１匹

前回みたいに大きい石鯛はいないけど

まぁこれだけ獲れたら十分！

なんと言っても高級魚アコウが

このサイズでこれだけ突けたら上等です！

前年と違って今回は気合入れて作りました

夏の思い出をみんなで撮影中ｗ

後輩がシマウシノシタを突いてたので

調理してやりました

気分は舌平目のムニエルって感じｗ

刺身に全ての力を使ってこっちは雑ｗｗｗ

途中で二人は釣りをしてたので

突いた小魚と釣った小鯵南蛮にしました

小カサゴの南蛮！

あと色々作ったはずだけど写真がないｗ

最後はアラ汁でみんな大満足の飲みでした

２０代の独身ばっかりなので

ちょっと羨ましいよね！

俺にもあんな頃があったなぁｗ

ところで最近ブログ再開したから

持ってる写真を送ってと

海に行ったメンバーの

グループラインに入れました

私はまったく写真撮ってなかったので

この前からの写真は全部みんなが撮った写真です

今年はちゃんと水中カメラとか持って

しっかり撮ってブログ書きたいと思います

ちょっと昔の石鯛のお話 その三

前回からの続きです

石鯛とアコウを突いたので

急いで家に帰ってから捌きます！

朝から潜ってクタクタになってますが

とにかく早く飲みたいｗ

これはでかいな！

買ったらけっこう高いだろうね

しかも頭を突いてるから

身はほぼ無傷です！

写真の頭側一部赤いのが

前から刺さった跡だと思う

いつもより適当ですが

とりあえず石鯛の刺身ができました

海に潜った話をしながら

みんな初銛突きがメチャクチャ楽しかったみたいで

すげ～盛り上がりました

生酒もしっかり冷やします！

それにしても俺は忙しい！

仕込みも何もなしで料理しながら飲むの

けっこうキツイのよｗ

みんが頑張って突いた

カサゴの小さいのとかベラとか

とにかく全部揚げますｗ

大きさはともかくとして

自分で獲った魚を酒の肴にしながら

飲むの一番旨いのよ！

あとね～これがすごく美味しい

大きな石鯛って当然皮が固いんだけど

これを切り身にして皮付のまま天ぷらにする

そしてら固い石鯛の皮がもちもちの食感になって

サクサクの天ぷらの衣と

フワフワの身ともちもちの皮の食感が

三つ合わさってすげ～旨い！！！

これはでかい石鯛の方が皮のもちもち感が強いから

でかい方がぜったい旨い料理

そして最後は石鯛の刺身天ぷら丼ｗｗｗ

このふざけた料理が最高に旨い！

この相反する二つの丼を生の黄身がまとめてくれる

もちろん天ぷらは天丼のタレ

刺身は山葵醤油なんだけど

全て合わさるとき奇跡が起きるｗ

あと炒めものと後輩が持ってきてくれた鮎とか

なんか色々食べてたんだけど写真がないのが残念

最後のこと丼と一緒に後輩が突いた

カワハギのアラ、肝汁でいただきました

もうみんな感動して帰りましたｗ

そんな楽しい夏の思い出ででした