俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
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2015年12月8日火曜日

秋アオリ 第四話 アオリをさばく



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さて前回からの続きです


次はyataboyの釣った

この大きなアオリイカをさばきます




秋アオリにしては見事な

600gオーバー!





スルメイカと違って

ゲソを引き抜いたら

全部取れるってわけじゃないので


アオリイカの場合は

真ん中から包丁を入れます


ちょうど軟骨があるので

中まで切れないから

さばきやすい!




中のはらわたを取り出して

綺麗に洗うとこんな感じ!





頭のところからエンペラを持って

皮を引きはがしていきます





けっこう簡単にはがれるけど

この大きさになると

なかなかはがれなかったw




これで胴とエンペラに分かれます

胴は布巾で強く拭くようにしてやれば

薄皮もはがれて食感がよくなります


エンペラも同じように

布巾で強く拭くと皮がはがれます




お刺身にする場合は

周りを切り落として整形します




これでお刺身用が完成しました!



なんとも美味しそうですね~


ところでタムケンが

胃腸炎になってて

だいぶ治ったらしいけで


今日もまだ体調が悪いらしい



まさかのここで帰る発言!!!



マジかよ!!!!



タムケンに合わせて

今日の飲みの時間を早くして

すげー忙しかったのに


帰るのかよwwww



今から最後のメインを

食べようってときに

タムケンは帰っていきましたwww




しばらく放置したので

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4 件のコメント:

ミサト さんのコメント...

こんばんは!我がブログへのご丁寧なコメント、ありがとうございます(^-^)

毎回、羨ましい気持ちでビール飲みつつ読ませていただいております(≧∇≦)b
美味しそうな海の幸、山の幸を肴に、お友達との飲み!!
転勤族で地元から遠く離れた自分には本当に羨ましいっす(≧◇≦)
モンゴウイカやアオリイカは、こちら北海道ではほぼ見かけません。スルメイカが主です。
肉厚で美味しそうなイカの画像をおかずに、今夜も楽しませていただいております(≧∇≦)b

ryo さんのコメント...

ミサトさん

昨日すげー焦りました(笑)すいませんでした!
転勤族なんですねー!故郷で毎日平穏に暮らせることは幸せなことなんですね。

スルメイカもいいですよね!でっかいの買って塩辛を作りたいです(^-^)
楽しんでいただいているようで何よりです☆

私も一杯やることにします♪


匿名 さんのコメント...

いい型のアオリイカうまそうです(^.^)
こちら(唐津)ではでっかいタワライカ(ソデイカ、アカイカ)が現れるシーズンです(^.^)味は大味ですが見た目の迫力と話題のために年に数匹はGETしては小分けして冷凍保存してます(^.^)
Ryo さんのイカの捌き、盛方を楽しみにしてます(*^^*)私は軟骨を刺身でポリポリ食べるのが好きです(*^^*)

井上

ryo さんのコメント...

井上さん

たまに売ってる見ますけど超でかいですよね!
あれ釣ったら面白そうですね~

yataboyも正月用に4匹は冷凍してましたよwww