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さてさて
カルパッチョからアラ炊きを作り
三品目の鯛料理は
唐揚げを作ろう！
ブログでは何度か
あの徳川家康も愛した
鯛の天ぷらです
とか言いながら鯛の天ぷらを
よく作ってましたが
本日は手っ取り早く唐揚げです
せっかく釣り物の瀬戸内海産
天然鯛なので素材の味を活かして
藻塩と片栗粉のみで仕上げます
刺身くらいの薄さで揚げると
食感がいいかなぁ
そしてすぐ揚がるｗ
続いては鯛の湯引きをしたものです
写真を撮り忘れたので
下のは古い写真ですが
皮の付いた切り身に
布巾をかけて熱湯をかけます
このあと氷水で絞めて
水気をしっかり取ったのがさっきの状態
あとはこれを薄き切ったり
厚く切ったりして
作っておいた大根のツマと
南天を飾って完成
瀬戸内の釣物
天然鯛の刺身です！
さてワインなんて似合わないものも
なくなったので酒にしましょうｗ
最後の鯛二品です！
ﾀﾑｹﾝはまず大好きな
大根のツマからむしゃむしゃ食べてたｗ
まぁ頑張ってかつら剥きしたんだから
食べてもらわないと困るよね～ｗ
ちょうどこの前
自家製ポン酢と甘露醤油の
お話をしたところなので
今日は薄く切った方をポン酢で
厚く切った方を
甘露醤油でいただきます！
今晩も酒がうまいね～
やっぱり一匹買うとお得だね～
アラも使って料理できるし
刺身も皮付きと皮なしも自由にできる
二人で４分の３鯛をほとんど食べました
残りの４分の１は翌日の朝
刺身定食にして一人で食べたｗ
しかしこれじゃあ
ただのお料理ブログだねｗ
田舎の冬はすることないよね～
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4 件のコメント:
天然の鯛！
天然物の鯛はこちらではあまり手に入らず、養殖ものが多いので羨ましいです(^O^)
その代わり、天然のエゾシカは食べられます(^^;;
鯛茶漬けが食べたくなってきました(^◇^;)
彌聖 さん
そういえば北海道って鯛じゃなくて金目をお祝いとかに使うんですよね！
違ったらごめんなさいｗ
鹿はもらって食べたことありますけどさすがにエゾシカはないですね～(笑)
鯛茶漬けもちょっと迷ったんですけどね～！
メリクリです(｡･ω･)ﾉﾞ
ん？まさかイブまで仲間たちと飲んでた？
ってことはないよね…
かんままさん
安心してください！
飲んでましたよw w w w
それは冗談で残業ばっかりで
土曜日に彼女と遊びました(^_^)
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