俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
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2015年10月3日土曜日

きのこ狩り 第八話 松茸の天ぷら と 落ち鮎の塩焼き



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前回からの続きです!


従弟と山に行って松茸を採ってきたら

知り合いから落ち鮎をもらった


まさかの秋の最高級食材が

二つ揃ったこの絵がすごい


落ち鮎


前回の焼き松茸の次は

松茸の天ぷらです!


俺の一番好きな松茸料理です





続きまして落ち鮎の塩焼き


最高級の天然鮎が

秋になって大きくなったこの姿!


美しすぎるほどの塩焼きです




なんて贅沢な飲みでしょう!


今晩はhiroと二人でいただきます







いつもはビールからだけど

俺は最初から酒でいただきます


このまえ親戚にもらった

高そうな原酒を注いでもらいました






それでは本日の自然の恵みに

二人で乾杯です!





二人ともやっぱりまずは鮎から

箸を付けました!


この香ばしい黄金色の皮と

柔らかい繊細な身


そして清流のコケの香り

こんなにうまい魚はないね!




hiroが毎年食べてるけど

何回食べても美味しいから

本当に美味しいんだろうね~!


って言ってたけど

その通りだと思う!


俺達にとっては故郷の特別な魚です





さて落ち鮎について少し書きますが


鮎は秋になると産卵のために

川が雨で増水するのを待って

海へと下って行きます



この鮎が海へ下る様を

落ちると表現しています


だから秋の鮎は落ち鮎と言います


おそらく正確には

下流に下ってきた鮎のことを

落ち鮎と言うんだと思うので


上流の俺達が獲る秋の鮎は

落ちる直前鮎なのかもしれないけどw


まぁ同じことですがwww



この落ち鮎の特徴はなんと言っても

子持ちだということです!




そして背中にはっきり分かるほどの

油がのってきます!




油のしっかり乗った身と

この卵の味がたまりません!





初夏の上品な鮎とは

また違った美味しさがあります!



続きまして松茸の天ぷら

こんなに高価な天ぷらは

そうはないかもしれない!





サクサクの衣を口に入れると

まず最初の松茸の香りが広がる


それから松茸の甘味と

しっかりした歯ごたえが

なんとも言えないうまさ!


やっぱり松茸は天ぷらです



今日はすごく贅沢な飲みだ!




秋になってから備前の

盃が多かったけど


今日は鮎があるので

荒川尚也さんの渓流グラスにしました






今日は山間の美しい

県北の山々とそこに流れる

清流をイメージしての盛り付け




酒を贅沢に飲むってのは

こういうことかなって思う



世の中には色々

美味しいものがあるけど


自然の食材を美味しく

贅沢にいただくには

それを活かす感性ってのが

必要になってくる気がします


自然と遊ぶことは

感性を豊かにしてくれます



今日は本当に豊かな気持ちで

うまい酒が飲めました








きのこ狩り 第一話 初松茸

きのこ狩り 第二話 カノコとショウゲンジとホウキタケ




きのこ狩り 第五話 焼き松茸




きのこ狩り 第八話 松茸の天ぷら と 落ち鮎の塩焼き

















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