囲炉裏で牡蠣鍋 第八話 牡蠣飯

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前回からの続きです

そろそろ囲炉裏を開けて火を入れますが

その前に牡蠣飯を炊きます

これ仕込みのときに羅臼昆布で出汁を取ってました

それからカルパッチョと作ったときの

鯛の骨のところを使います

今回は鍋にカワハギも入れるので

鯛の骨とカワハギの頭で出汁を取ります

まずは熱湯をかける

昆布と一度取り出して

アラ出汁を煮出していきます

しっかり出汁が出たら

火を止めて昆布を戻しておきます

今回はこの出汁で牡蠣飯を炊きます

南部鉄器の釜にで炊きますよ～

絶対これ美味しよね

火にかけた瞬間

刻み生姜を入れるの忘れてて

慌てて入れましたｗ

もうこのあたりから酔ってるので

危うい料理になってくるｗ

色々あったけど炊きあがりました

これが炊きあがった牡蠣飯です！！！

なんだか香りが海！

海のご飯ですよ～ｗ

広島県産牡蠣に羅臼昆布と

カワハギの鯛のアラで取った出汁で炊き上げた

最高の牡蠣飯ができました！

次回はお鍋の話です

お楽しみに～

久々にランキングへ戻りました

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