俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
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2016年3月8日火曜日

鯛のアラ鍋





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前回からの続きです


買ってきた天然鯛を

一番最初にさばきましたが






姿造りにしようと思ってたけど

予定を変更してアラを切り分けました





臭みを取るために熱湯をかけます




残った血合いを綺麗に

水で洗ったらアラの準備完了!




この状態からお吸い物や

アラ炊きにできるんだけど


今日はお鍋の出汁にすることにしました

なんとも贅沢なお出汁です!






前回白子のアヒージョを

作ったのを載せましたが


市場で白子を見つけたときに

かなり量があったのでアヒージョの他に

ボイルか鍋で食べたいなぁって思って買いました







もちろんフグもカキもそのつもりで買いました






そのときは鯛の出汁で

鍋にするのは思いつかなかったけど

直前で思いついてしまったw


家のネギと大根も入れて

美味しい鯛のアラ鍋の完成!







カキと白子とフグは

前回のアヒージョと同じ具ですが

こんなに違う料理になるから


料理って面白いよね~




それから世羅で買ったちだちの

生湯葉もいただきます!






それにしてもお鍋って

美味しいね~


鯛の出汁も出てて最高です!




鯛のアラに残ってた

美味しい身も全部いただいて



最後は生ワカメ!

この時期の生ワカメは最高だよね~




最初は白子をボイルして

小鉢に出してもいいかなぁって

思ってたんだけど


この生ワカメを見てから

鍋に決定しました!



鍋に入れた瞬間の

鮮やかな緑が最高だよね~




本当はしゃぶしゃぶにして

生ワカメを食べるのが一番好きだけど


俺の部屋に湿気がこもるのが嫌で

部屋では絶対鍋はしないw



キッチンで火を通してから持って入ります!


それにしても鯛の出汁で湯がいた

この生ワカメ最高ですね~





親父の自家製ポン酢で

とっても美味しくいただきました!



やっぱり時期のものはいいね~






冬の間放置が続いたので

ランキング激下がりしました

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2 件のコメント:

匿名 さんのコメント...

生ワカメ美味しいですよね❗鯛のアラを丁寧に下処理するのも流石です★
うちはそのままドボンして灰汁をひたすらすくうという作業を・・・
私も週末はワカメを探しに海に行かなきゃ❗
井上

ryo さんのコメント...

井上さん

ワカメ採れるんですね!
きっと僕らが山菜を採る感じで採られるんでしょうね(^.^)

採りたてのワカメとっても羨ましい☆