俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
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2015年11月14日土曜日

秋サバの味噌煮の味噌



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サバフライとアジの唐揚げ

から始まってカワハギの刺身を

造って食べたところですが


続いてまたサバに戻ります!


釣りたてのこの綺麗なサバ!




このサイズで味噌煮作ったら

すごくちょうどよさそう!


普通なら頭は落とさないで

味噌煮を作りますが


なんせ寝すぎたので

ちょっと忙しくなってしまい

ぜんぶ頭を落としました


こほ方がかなりさばく時間が

早くてすみます




ただちょっと完成は残念w

でもこの酒の肴にちょうどいい感じ!


なんかいいよね~




こいつは好評でした!


一人一匹ってのがいいよね~






ところでサバの味噌煮って

まぁだいたい同じ作り方だと思うので

あえて書きませんが



一番違いが出るとしたら

味噌の種類かもしれませんね!


ほとんどのレシピって

味噌を加えるって書いてある


でも味噌って色々あるよね


ちなみに私は白味噌で

上品に仕上げます


白みそを使う場合は甘いので

最初の煮汁の砂糖はほんの少し

控えめにしています



普通の味噌や赤味噌や白味噌

色々あるので自分好みの

味噌を使ったりブレンドしたりして

楽しんでみるのもいいかもしれません


ちなみに去年は大きなサバが釣れたので

こんな感じに盛ってみました





白味噌の味噌煮は色が

綺麗なので好きなのもあります



白味噌って馴染みの少ない

地域の方はけっこういると思うので

たまにはこんな味噌煮も

いいかもしれませんよ





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