秋鯖 第三話 炙りしめ鯖と刺身

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昨日からの続きですが

今日はせっかくなんで

総集編で書きます！

hiroと二人で瀬戸内海に行ったら

まったく狙ってなかった

大きな鯖が二匹釣れた！

食って飲むことばかり考えてる

俺達は魚を確認して

大はしゃぎｗｗｗ

瀬戸内海としまなみ海道の

綺麗な朝焼けを見ながら

家へと帰る


これで今晩は

うまい酒が飲めるぜ！

これが本日の獲物

丸々太った美味しそうな秋鯖！

半身は味噌煮用にそいで

半身は塩焼きにする

ガスコンロに入らないので

火を熾してから

hiroが焼いてくれた

ﾀﾑｹﾝも飲みに来て

三人で鯖に乾杯！！！

そして残りの半身で

鯖の味噌煮を作った！

長ネギと牛蒡のささがきを

入れた鯖の味噌煮

ここまでが前回のお話です！

さて！

残り一匹をこれからさばきます

鯖が釣れて何が嬉しいかって

普段食べられない

新鮮な刺身が食べられること

鯖ってすぐ鮮度が落ちるから

鯖の刺身をお店で見ることがない

鯖の刺身が食べられるのは

釣り人の特権だね！

クーラーの鯖はまだ

ピンとしてて鮮度抜群でした

まずは三枚に下ろしてから

鯖の薄皮をはぐ

骨抜きで丁寧に中骨を抜いて

半身を仕上げました

ここで塩をしてしばらく置いてから

その後酢で洗い流して

甘酢に漬けて締める

せっかく生でも食べられる

新鮮な魚だから

あまり絞めすぎないようにして

ある程度締まってから

最後はバーナーで炙る！

この美しい鯖の輝きがたまらない！

そして炙るとさらに旨そう！

生姜の擦り下ろしと

甘酢を最後にかけて完成！

三品目は

秋鯖の炙りしめ鯖

残りの半身はもちろん

そのままお刺身にしました

四品目は

秋鯖の刺身

まずは二人とも刺身の

一番油ののってるところを食べて

うまさに感動してた！

俺はもちろんここからは

酒を飲む！

鯖の刺身と酒なんて

本当に幸せだね～

でも一番うまかったのは

炙りしめ鯖でした！

ほとんど生に近いくらいしか

絞めないで最初の塩も

かなり少な目にしたから

ほぼ刺身に近いんだけど

それでも軽く酢で締まった感じと

優しい甘酢の香と味に

さらに炙った香ばしさが合わさって

これに醤油に付けたら

最高のうまさだった！

今年の食った旨いもの

ベスト５には確実に入ると思った

三人で何度『うまいね～』

って言いながら食ったことかｗｗｗ

鯖二匹でこんなに幸せに

飲めるのって俺達くらいかもね

そんなめでたい人達ですｗ

また釣りい行きたいなぁ～

秋鯖　第一話　瀬戸内海で釣り

秋鯖　第二話　塩焼きと味噌煮

秋鯖　第三話　炙りしめ鯖と刺身

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