俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
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2015年9月15日火曜日

カサゴの炙りの刺身



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前回からの続きです!


次の料理は俺の突いた

カサゴとクエです!





クエはそんなに大きくないので

鍋にすることにしました!


身を取ったあとは

アラを鍋で煮て出汁をとります





テルの釣った鯛の切り身と

クエの身で豪華な鍋です!





いい感じに煮えてきましたよ~

もうかなり酔ってますが


これは食べたくなるね~








真夏にクーラーの効いた部屋で

クエ鍋を食べるっていいね!


ってyataboyが言ってたwww








さてさて次は

最近丁寧に扱ってないカサゴさんw


でもこのカサゴ尺あるし

実際にはかなりの高級魚!


今日はばっちり料理しますよ~






しかし根魚って

さばいたら頭ばかりで

身が少ししか取れないのが悔しいw



まぁアラは次の日

味噌汁にするからいいけどね!







でも味噌汁にする前に

今日はちゃんと姿造りにしますよ~


まずは皿に鎮座していただきましたw




テルが炙ったカサゴが美味しいから

炙れって言うので


今日は皮付きのまま

バーナーで炙ります!


皮けっこう厚いので

普段炙る魚よりは

倍くらいの時間炙りました!





このままだとじっくり火が通るので


氷水ですぐに絞めます!




本日のメインはこのカサゴの刺身!

今年は扱いが悪かったので


今日はばっちり盛りました!





それにしても炙ると綺麗だね!


表面の香ばしそうな焼けた皮と

そこから少しだけ火の通った

白い部分と透明な刺身が

なんとも素敵なコントラスト!




ちなみにてっさ包丁で切ったけど

かなり切れる包丁じゃないと


これくらいの薄さなら

皮だけはがれるかもしれないです


けっこう切れる包丁でも

皮がはがれないギリギリの

薄さがこれくらいでした





それにしてもこの透き通った目!

こんなの市場では絶対に買えない

鮮度抜群の証です






数時間前に獲ったわけだし

その場でナイフを抜いて

血抜きをしてから絞めてます


これ以上ないほどの鮮度!



前半石鯛と真鯛を食べたから

今度はポン酢でカサゴの炙りを

いただきましょう!






さぁさぁ!


酒だ酒だ~!!!








それではみんな乾杯だ~!








カサゴの刺身と酒

たまりませんね~



ところで刺身は

厚く切ったのと薄く切ったのと

二種類やってみましたが


薄い方からどんどんうれましたw


やっぱけこう固いから

薄く切る方がいいかもしれない






とりあえずカサゴも食べつくしたので

最後の〆はクエ鍋の残りで

もちろん雑炊になりましたw







みんな今日はお疲れ!


たぶん俺が一番お疲れだけどw






そんな感じでお盆休みの

最初の日はこんな休日でした



ちなみに次の日から

お盆になったので殺生できないから

家の手伝いとかして


お墓参りしてました




夏編もあと少しで

全部書き終えるので


ちょっと季節感ないですが

もうしばらくお付き合いください






磯の王様石鯛

みんなで海に行って海鮮飲み


超高級魚アコウの姿造り
















カサゴの炙りの刺身












追伸


日曜日に仕事の試験を受けてきました。前日の土曜日は朝10から夜7時まで図書館にこもりました。家に帰ってからご飯を食べて夜9時から夜12時まで勉強して、当日の朝3時半起床。6時半まで勉強をして、試験会場までバスだったのでバスの中で2時間勉強。

試験は2部制だったので午前の試験が終わってから午後の試験まで1時間半ずっと勉強。
試験が終わったのが午後3時でした。

終わってからすごい解放感でした!一緒に試験を受けた後輩とすぐに広島市内に行ってまだ明るいうちからひたすら飲みましたw試験の解答がすぐにHPに掲載されたので答え合わせをしたら午前の試験も午後の試験も90点台で合格してました。

酔ったままバスに乗って帰ったんだけどウトウトして何度も問題を解いてる夢を見たw
それも何度も何度も問題解いてたwww

目が覚める度に、あ~もう試験終わったんだった・・・
って思いながらウトウトし始めるとまた問題解いてる夢を見る繰り返しでしたwww

最後に一気に詰め込むとこうなりますwww


いや~ もっとコツコツ毎日勉強すればいいのにそういうのできないんだよね~w
まぁ受かればいいんだけどさ♪

これで来週から遊べる!お疲れ俺w









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8 件のコメント:

匿名 さんのコメント...

試験お疲れ様です!
相当詰め込みましたね(笑)でも逆にそっちのが頭に入るかもしれませんね。繰返し夢見るくらいだから本当に頑張ったんですね♪そしておめでとうございます!


横浜太郎

?たけし さんのコメント...

試験お疲れ様でした!

やることやりました。次はがっちり遊んで下さい。

おめでとうございました。

匿名 さんのコメント...

試験お疲れ様でした(^.^)勉強頑張られましたね✴
仕事、遊びのメリハリが素晴らしいです(^.^)
試験の出来も良かったみたいだし、広島での酒はひとしおだったでしょう🍶
カサゴの炙り、今度私も真似てみます🐟
井上

ryo さんのコメント...

横浜太郎さん

もはや悪夢にうなされた感じでした(笑)
社会人になってからの試験キツイです。
でもやりきれるのは遊びの中で身につけた集中力が役に立ってるかもしれませんね!

ありがとうございます☆

ryo さんのコメント...

たけしさん

ありがとうございます☆
やっぱりやることやって遊ばないと楽しくないですから、これで秋は遊びまくります(笑)

ryo さんのコメント...

井上さん

コツコツは苦手なもんで極端なことしてますが、受かればメリハリと言えますかね!
勝てば官軍ですね(笑)

まだ明るいうちから3件行きました!
美味しいお酒でした(^_^)
ありがとうございます!

カサゴはお勧めです!
海にお住まいの方のちゃんとした意見を聞いてみたいので感想お待ちしてます☆

名古屋のゼンさん さんのコメント...

試験本当にお疲れ様でした。
先週のブログも大変美しく、美味しそうな写真がたくさんありコメント送ろうかなと思いましたが、
勉強に支障があってはと泣く泣く遠慮しときました。
なにはともあれ合格おめでとうございます。
ちなみにカサゴはメバルより美味しい(特に煮付け)と個人的には思っています。

ryo さんのコメント...

名古屋のゼンさん

ありがとうございます☆
ご配慮申し訳ないです。

山育ちはつい刺身に全部してしまうんですよね!鮮魚はなかなか手に入らないもんで。

メバルより美味しですか!
たくさん獲れたら次は煮付けもやってみますね(^_^)