サルボー貝を全力調理

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去年書き残したお話シリーズ

今日はサルボー貝です

年末にhiroとyataboyと三人で

忘年会をすることにしました

yataboyが市場で買ってきてくれたのは

太刀魚と鯛とサルボー貝

サルボー貝ってこのあたりでは

赤貝って呼ばれてる

あの寿司ネタとは違う

アサリくらいの大きさの貝

赤いからなのかお祝いでは

この貝を食べる風習がある

地域も広島の北部にはあります

たぶん島根の文化だと思うけど

このサルボー貝は美味しい貝だけど

ちょっと面倒なんだよね～

正直やっかいな物を買ってきやがって！

って思ったのはyataboyには内緒ｗ

なぜやっかいかというと

この貝は泥の中に住んでて

しかも貝殻が波模様になってる

だから貝の溝に泥がしっかり

こびりついているので

これを洗い落とさないと泥臭い

まずは塩を振ってから

貝と貝を擦り合わせて洗う

最後はタワシで磨く

綺麗になったら酒蒸しとかにして

食べるのが一般的です

でもちょっと思ったよね

この貝の佃煮はけっこう旨い

普通は佃煮になったのを買うか

ボイルしてある剥き身で

甘辛く煮て作る

これ生の剥き身で佃煮作ったら

すげーうまいんじゃないかな！

タワシで洗うだけでクソ面倒なんだけど

それをさらに剥き身にすることにしたｗ

もうここまできたらやってやります！

超地味な作業ですｗｗｗ

頑張りました～！！！

この生のサルボー貝の剥き身を

煮干し出汁・酒・砂糖・醤油・味醂・生姜

で煮詰めていきます

俺の場合、甘露煮とか佃煮は

焦げ付かないように昆布を敷きます

これやると思い切って煮詰められるし

昆布のいい味もでるよ！

これで酒飲んだら絶対うまいよね！

この色は酒飲みにはたまらない

こういう安いのに手間をかけたら

すごく美味しい料理になる食材って

好きだったりする

まだ残りがあるので

それは酒蒸しにしよう！

こちらは一般的な酒蒸し

アサリと同じ作り方です


これもいいが味でる

ただちゃんと洗ってればね！



暇な人はサルボー貝を買って

調理してみてくださいｗ

ずっと放置したので

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