ヒラメで乾杯！

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金曜日仕事が終わって

ﾃﾙから魚釣ったから飲もう！

ってメールがくる

hiroにもメールして３人で飲むことになった

 クーラーから見えるこのシルエットは

あれですねｗ

今晩は釣りたてのヒラメで飲みじゃ～！

 三人で食べるのにちょうどいいサイズだね！

釣ったﾃﾙは全然満足してなかったけどｗ


本人はハマチを釣りたかったらしい

俺は食うならヒラメの方がいいから良かったｗ



ところで仕事終わりだから今日は全然

食べるものを用意してない・・・



ってみんな思ってたらしくｗ


ﾃﾙが鯵の刺身のパックを買ってきてくれたから

まずはこいつで飲みはじめて


hiroが家の冷蔵庫にあった

親鳥を持ってきてくれたから

こいつで何か作りますかね～


とりあえず冷蔵庫にあった野菜で

野菜炒めを作ろう！

昔、炒めものをとことん追求してた

ことがあるんだけど


中華鍋が振れるようになるまで

塩を入れて振る練習をしてたｗ


お店で食べる野菜炒めって

すごくシャキシャキしてて美味しいのに

なぜか家で作るとベチョベチョになるよね



普通に菜箸とフライパンで炒めたら

野菜の細胞が壊れて水分がでる

だからベチョベチョの野菜炒めになるんだよね！



これを解決するには中華鍋を使わないとダメ

中華鍋を振りながら

野菜を炒めていくと

細胞が壊れないで火が通るから

シャキシャキの野菜炒めができる！


それから火力が大切なんだけど

家庭用コンロだと限界があるよね

とくにIHだとなかなか炒めものが難しい


俺がやってるのは

油を少し大目に入れて

中華鍋から煙が出るまでしかり熱して

超高温になってから

野菜を投入して一気に炒める！


普通のフライパンでこれするだけでも

だいぶ違ってくるよ！




あとね～

塩コショウで味を付けると思うんだけど

最後にほんの少し酢を入れると

味が締まるよ！


でも本当にほんのちょっとね！

そうじゃないと腐った味に似ちゃうからｗ


俺の場合は軽量カップに酢を入れて

豆板醤を入れて溶く！


それを最後に塩コショウで味を付けた

野菜炒めにかけて二・三回鍋を振る


これでピリ辛で味の締まった

シャキシャキの野菜炒めの完成！



酢は本当に少量だけど

豆板醤を溶くくらいは軽量カップに

入れないといけないから

最後に野菜炒めにかけるときに調整

全部はかけない方がいいかも


最近詳しく調理法を書いてくれって

要望がいくつかあるので

書いてみましたｗ



あとはhiroが持ってきてくれた

親鳥を炒めたものと合わせて盛って

特製野菜炒めの完成！


こういうシンプルな料理ほど

ごまかしきかないから難しいんだよね～


ちなみに今回は疲れてて

面倒だから塩コショウだけしか使ってないｗ

そういえば親鳥って何？

って人いるよねｗ

ようするに若鶏が若い鳥で

親鳥はすっかり大人になった鳥ですｗ

若鶏と違って親鳥は身がすごい固い

しっかり噛んで食べるんだけど

噛むと味がしっかりしてて

酒の肴に最高です！

ﾃﾙの釣り談義で盛り上がるｗ

野菜炒めも好評でした！

続きまして本日のﾒｲﾝのヒラメ

こいつは高級品だよね～

ただちょっとさばくのは普通の魚と違う

まぁ慣れたもんですが



ばっちりさばけました！



時間のある日なら昆布締めにしたけど

今日は仕事終わりで

こったことする気になれないので

普通にお刺身しました

でもせっかくなので

このまえ購入した備前の器に盛る

薄造りはネギとポン酢でいただきます

縁側がたったこれだけ取れたｗ







それでは酒で乾杯！

やっぱヒラメは旨いぜ！！！

一週間仕事頑張った～

今晩もいい酒だ

御馳走様でした！

次はみんなで釣りに行きますよ～

今日は簡単料理だったけど

次回はたくさん釣って頑張って料理します！

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