春の筍とヤマメ料理

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前回の筍を掘って釣りをしてからの続きです

釣りから帰って飲みの仕込みをしてました

料理するの久々だ！

今回はコギの骨酒もやるし和食でいきます

ところで昼のうちに煮といた筍を

木の芽和えにしようと思ったんだけど

今年はまだ木の芽が出てないんだよね～

違うメニューにしようかと思ったら

母ちゃんが冷凍の木の芽を出してくれた

自然解凍をしたら黒くなっちゃうらしいんだけど

お湯で戻したら綺麗なままでした！

とりあえずこれで木の芽和えができる！

湯がいた筍を出汁・酒・砂糖・醤油で軽くゆでて下味を付けて

白味噌・みりん・砂糖を火にかけながら混ぜて

すり鉢で木の芽と味噌を混ぜて和えたら完成！

今回は家になかったけど

緑を強くしたい時はホウレンソウを混ぜて擦ると綺麗だよ

冷凍しておいたヤマメは甘露煮にすることにした

水あめを使うと美味しい

それから昆布を敷いておくと焦げにくいです！

酒・三温糖・水あめ・甘露醤油で煮詰めました

すごい美味しそうな色ですね～

だいたいの仕込みができたので

一品目山女魚の塩焼き

yataboyが釣ったヤマメとhiroが釣ったサクラマスを焼きます

やっぱり炭火だよね～

今回は骨酒を作るのでどうしても炭火が必要だったから

頑張って火を起こしました！

ところでまさかのhiroが飲みに来れないことが発覚！

yataboyと二人になったので

予定してたメニューを少し減らすことに

それはいいんだけどhiroが釣った魚焼いちゃった・・・

まぁしょうがないよねｗｗｗ

二品目は筍の木の芽和えと味噌焼き

味噌焼きは合わせ味噌に木の芽のみじん切りを混ぜて

筍に塗ってオーブンで焼いただけなんだけど

採りたての筍だからシンプルでとっても美味しかった！

三品目はヤマメの甘露煮

筍と親父が栽培したシイタケを付け合せにして完成

天ぷらをしようと思ったんだけど明日にして

四品目は炙りしめサバ

この前けっこう上等な塩サバが手に入ったから

一匹冷凍しといたんだよね！

酢に少し砂糖を混ぜて２時間浸しておいたサバを

バーナーで炙ります

この焦げ目超美味しそう！

あとは食べやすい大きさに切って

漬けておいた酢をもう一度かけて

生姜をすりおろしたら完成！！！

前半はビール飲んで今日の釣りの話とか

色々盛り上がってました！

やっぱ自分で釣った魚で飲むって本当にいいよね～

ここらで酒が沸いてきたので

後半はついにコギの骨酒をやります！

それではコギの骨酒です！

と言いたとこですが続きは次回でｗ

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