朝茶の懐石 第二話 焼き物編

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前回の続きです！

朝茶で出す懐石の鮎の一夜干しを

頼まれました！

一夜干し作ったことないけど

親父がよく干物作っての見てるし

楽勝だろ！

って思ってたんだけど・・・

小さい鮎でしかも三枚におろして

作るようにお茶の先生に言われたので

綺麗に三枚におろすことはできたんだけど

小さいから身を少しでも残そうと思うと

けっこう難易度高かった！！！

朝が早いからさっさと寝ようと思ってたのに

結局、色々時間がかかってしましい

１時間半しか寝れなかった・・・

午前三時起床！

眠い・・・　超眠い・・・

でも気合入れていきます！

たぶん俺は鮎を焼くだけだろうけど

一応包丁も入れときますかね～

今回はこれだけあればまず大丈夫かな

ばっちり作務衣に着替えて

気合も入ってきた！

作務衣で料理するの久々だな～

写真撮ろうと思ってたのに忘れたので

ブログ書き始めた頃にﾀﾑｹﾝに頼まれて

出張料理したときの写真

そういえば三年前はまだ普通にガラ携だったねｗ

こんなイメージです

料理人っぽいでしょ！

調理師免許持ってないけどｗｗｗ

さて包丁も準備して作務衣も着たので

あとは昨日作った鮎の一夜干し持っていくだけ

持っていくだけなのに

どうしても細工してしまうｗ

ちなみに入れる箱を探してたら

とらやのヨウカンの箱がちょうどよかったｗ

準備もできたので

まだ真っ暗の中車を走らせる

午前４時御茶室に到着！

まだ完全に夜だね・・・

大変だけど朝茶なんて素敵だね～

すごい楽しみです！

さてそれでは鮎を焼きますかね～

消し炭が残ってたので

これに火を熾す！

火が熾きたら七輪で鮎を炙る

いつも仲間と飲むだけの鮎が

本日はお茶会の懐石になるんだよ！



なんだかすごいね～

一緒に準備してる人に

普段からこんな風に鮎を作るんんですか？

って聞かれたけど

三枚におろして干すなんてこと

大変だしもったいなくてできますせんよ！

自分でするとしたら頭つけたまま開きます

って言ったらみんな納得してた

それだけ手がかかって贅沢な料理だと思う

美味しい身だけを使うんだもんね～

そんな贅沢な懐石の焼き物が完成しました

鮎の風干しの炙り



あとは先生に盛ってもらうので

俺の仕事はここまで

続きはまた次回

朝茶の懐石　第一話　鮎の一夜干し作り編

朝茶の懐石　第二話　焼き物編

朝茶の懐石　第三話　茶室の夜明け編

朝茶の懐石　第四話　懐石に出された鮎編

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