鮎蕎麦

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前回は鮎でとった出汁の

お話をしました

この出汁を使って蕎麦を

作ることにしました！

親父が鮎出汁の蕎麦は

うまいらしいよ～

って言ってたのと

たまたま冷蔵庫に生蕎麦が

２人前あったので

これは作れってことでしょｗ

鮎でとった出汁に

砂糖・醤油・みりんを加えて

美味しい蕎麦出汁が完成しました

これがすごく美味しかった！

今まで食べたことない出汁だけど

鮎だからよく知ってる味でもあって

なんだか不思議な美味しい出汁でした

hiroと二人で飲んでたので

飲みに〆は鮎蕎麦です！

うまそうじゃないか！

〆のつもりだったけど

この蕎麦で酒が飲みたくなるよね

出汁をとった後の鮎の乾物も

うまい酒の肴になりました！

本当の〆はやっぱり蕎麦湯

鮎出汁を蕎麦湯で割って

最後まで楽しみました

鮎の出汁って初めてだったけど

懐かしい故郷の味だったりする


俺の小学校の校歌には

鮎子さばしる～　○○川の～

って歌詞が入ってるくらい

この地域では愛されてきた魚です


そんな鮎で今回は

蕎麦を作って食べることができました

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鮎出汁

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ちょっとまえに知り合いから

こんな物をいただきました

それはカラカラの鮎の干物

すごくたくさんもらったので

これをどうやって食べるか考えてました

とりあえず今日はこの鮎で

出汁をとってみよう！

すごく贅沢な出汁だけど

味はどうなんだろうね～

煮干しの感覚でいいのかな？

とりあえず強火で湯がいてみました

そのあとは鮎を取りだして

次は昆布を入れてみることに

なぜ昆布と鮎を分けたかというと

６０度を超えると滑りが強くなるので

火を切ってから入れてみました

とりあえず完成したのがこちら

鮎と昆布の出汁です！

最後に布巾でこして完成！

出汁を取った後の鮎も美味しそうだね～

これも食べられそうな感じだ！

ちなみに出汁はだいぶ濃かったｗ

思ったより味が出るので

２匹か１匹で十分でした！

倍に薄めて今晩使う

鮎出汁が完成しました

続きは次回です！

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今晩は肉！

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更新だいぶさぼってました

すいません・・・

実はＨＰを作ってるので

先週からずっとそればっかりやってました

ところでその前の週

海も時化てそうなので

hiroと二人で近くの川に行ってみました

まぁここで小魚でも釣って

今晩の酒の肴にしようと思ってます

しかし・・・

まさかの一匹も釣れない

川は知り尽くしてつもりだったけど

こんなこともあるんだね～

冬はおとなしくしとけってことだねｗ

まぁとりあえず釣れなくても

酒は飲むことにしました

今晩はわが家の晩ごはんのおかずを

盗んで盛っただけですｗｗｗ

でもhiroが美味しそうな

牛肉のモモを持ってきてくれたので

これを調理することにしました

畑からネギを抜いてきて

肉と一緒に焼いて香を付けます

ここで蓋をして待ちます！

わが家はＩＨじゃないから

火にかけて焼けるんだけど

温度が高くなりすぎると

自動で火が消えてしまったので

ここで卓上コンロに変更しましたｗ

途中でネギを取り出して

両面をしっかり焼きました

うまそうだね～！！！

これを醤油とポン酢と酒で

作ったタレに漬け込みます

これを冷蔵庫で３０分くらい

味が入るまで置いておきます

その間にhiroが手羽先の

唐揚げを作ってくれました！

美味しそうな牛肉のたたきが

完成しました！

今日は珍しく肉ですｗ

このあとちょっと面白いものを

作ったので続きはまた今度！

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小さいお魚の全力料理

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昨日からの続きです

yataboyの家に帰って

今晩の酒の肴を作ります！

yatsboyの釣った一番大きい

カサゴはなんとか刺身になるかな～

俺の釣ったアイナメも

ギリギリ刺身になるか？

やっぱりわずかでも

酒飲むなら刺身が欲しいよね～

ちなみにyataboyも

釣りを始めてから

一緒に安来の刃物祭りで

刺身包丁をそろえたので

彼の家でも刺身は造れる！

カサゴの頭もったいないので

味噌汁用に割っておいた

わずかですが

アイナメとカサゴの刺身ができた！

根魚の刺身は本当にうまいので

これでなんとかうまい酒が飲める！

続いて残りは全部唐揚げｗ

もったいないのでアナゴの骨と

アイナメの刺身のアラも使います

とにかく全部食べるｗｗｗ

釣りの帰りにコンビニで

カップメン食べただけなので

この揚がっていくさまが

たまらなく食欲をそそる！！！

すでビールを飲みながら

料理してるけどｗ

できた～！！！

メバル・カサゴ・アナゴ

三品の唐揚げです！

宿賃にビールと酒は持参したので

二人で乾杯！！！

釣りはちょっと残念だったけど

釣った魚を料理して

酒を飲めれば全てよかった気分になる

揚げたての唐揚げと

鮮度抜群の刺身は

スーパーにはないからね～

本当に美味しかったです

まぁ釣れない日もあるさｗ

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真冬の瀬戸内海で釣り

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日曜日に仕事で

広島市内に行くことになったので

どうせなら前日の土曜日から

yataboyと釣りに行って

泊めてもらうことにしました

久々に釣りだ～！！！

前に二人でけっこうアナゴを

釣った場所に行くことにしました

真冬でもこいつなら釣れるかな

食べてもうまいし！

けっこうアナゴって釣っても

捨てて帰る人が多い魚だけど

さばける俺としては

料理のバリエーションも

色々考えられるアナゴは

けっこう好きな魚です！

とりあえず昼の３時に到着！

カレーを狙いながら夜を待ちます

この後竿をあと２本出して待つも

まったく釣れる気配がない・・・

つまらないから穴釣りしてたら

アイナメが釣れた


ギリギリ刺身になるかなぁ～ｗ

続いて投げ竿をあげてみると

トラギスが釣れてた！

これ肉厚で唐揚げにしたら

けっこう美味しい！

それにしても竿の反応まったくなし

そしてすぐに日暮れになってしまった

ここから夜になっても

反応がまったくない・・・

それでも粘ってたら

やっと一匹アナゴが釣れた！

でも小さいな～

このままじゃあ今晩飲む酒の肴がない

これは俺達には大問題ｗ

投げ釣りがあまりに反応がないので

yataboyは別の場所に

釣りに行ってました

yataboyはルアーで

カサゴやメバルを釣ってくる

って言ってたので期待してました

帰ってきたyataboyの釣果は

こんな感じでけっこうよかった！

これなら今晩二人ぶんの

酒の肴くらいにはなるね！

でっかいカレイの刺身とか

大きいアナゴの天ぷらを

期待したけど本日はこんな感じで

ちょっと残念な釣りになりました！

まあ冬ってこんなもんかね～

釣りはとっても楽しかったので

気持ち的には満足でした☆

続きはまた次回のお話です

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