穴子と河豚の天麩羅 濁り酒

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前回からの続きです！

お鍋の次は天ぷら

アヒージョ、鍋と使った三つに分けたフグ

最後は天ぷらでいきましょう！

市場で穴子が安かったので

買ってきました！

三匹で５００円にしてくれた

なかなか生の穴子って売ってないから

これは嬉しい食材でした

瀬戸内の名物のこの穴子を

一本揚げにしていきます

天ぷらのときは頭を落とします

フグと穴子の一本揚げです！

hiroがフグだフグだ～！

って喜んで食べてた

確かにフグの天ぷらなんて

普段食べることないもんね～

ちなみにegaは来る前に

ハヤシライスを食べてきたので

もうお腹いっぱいらしいｗｗｗ

それでは俺もフグをいただきます！

フグの食感たまらんよね～

しっかりした身が本当に美味しい！

続いては穴子の一本揚げ！

３匹で５００円だったけど

この天ぷらお店で食べたら

すごい高いんだろうね～

フグとはまた違った

フワフワの身が美味しいね～

穴子の天ぷら本当に大好きです

さてここからは酒をいただきます

冬だけの楽しみ濁り酒！

傷みやすいから冬の時期にしか

置いてない地元の濁り酒です！

この甘くて濃厚な濁り酒もいいね～

カキとかワカメとか濁り酒とか

寒い時期には寒い時期の

美味しいものがたくさんある

さて次回は最後の料理です

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鯛のアラ鍋

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前回からの続きです

買ってきた天然鯛を

一番最初にさばきましたが

姿造りにしようと思ってたけど

予定を変更してアラを切り分けました

臭みを取るために熱湯をかけます

残った血合いを綺麗に

水で洗ったらアラの準備完了！

この状態からお吸い物や

アラ炊きにできるんだけど

今日はお鍋の出汁にすることにしました

なんとも贅沢なお出汁です！

前回白子のアヒージョを

作ったのを載せましたが

市場で白子を見つけたときに

かなり量があったのでアヒージョの他に

ボイルか鍋で食べたいなぁって思って買いました

もちろんフグもカキもそのつもりで買いました

そのときは鯛の出汁で

鍋にするのは思いつかなかったけど

直前で思いついてしまったｗ

家のネギと大根も入れて

美味しい鯛のアラ鍋の完成！

カキと白子とフグは

前回のアヒージョと同じ具ですが

こんなに違う料理になるから

料理って面白いよね～




それから世羅で買ったちだちの

生湯葉もいただきます！

それにしてもお鍋って

美味しいね～


鯛の出汁も出てて最高です！

鯛のアラに残ってた

美味しい身も全部いただいて



最後は生ワカメ！

この時期の生ワカメは最高だよね～

最初は白子をボイルして

小鉢に出してもいいかなぁって

思ってたんだけど

この生ワカメを見てから

鍋に決定しました！

鍋に入れた瞬間の

鮮やかな緑が最高だよね～

本当はしゃぶしゃぶにして

生ワカメを食べるのが一番好きだけど

俺の部屋に湿気がこもるのが嫌で

部屋では絶対鍋はしないｗ

キッチンで火を通してから持って入ります！

それにしても鯛の出汁で湯がいた

この生ワカメ最高ですね～

親父の自家製ポン酢で

とっても美味しくいただきました！

やっぱり時期のものはいいね～

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白子のアヒージョ

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前回からの続きです！

美味しい鯛のお刺身を造って

乾杯したので次の料理にいきます

もう一度本日買った食材の写真！

盛りきれなかったけどカキも買いました

まずは二枚下ろしで売ってた

フグを細かく切って三つに分けました

三種類の料理に使う予定です

それからマッシュルームを切ります

最近はまってるアヒージョを

今回も作りますよ～

ところでこのまえ東京のスペイン料理屋で

こんなアヒージョを食べました

あの白いのは白子です！

これがすごく美味しかったので

今晩は俺も白子のアヒージョをいただきます

ただ！そんな上品なものは作りません

もっと下品にたくさんの食材を入れますｗ

入れたのは

白子　フグ　カキ　マッシュルーム

もう入れまくってやりましたｗｗｗ

美味しそうでしょ～

お刺身からのアヒージョって

ちょっと変ですが気にしないｗ

全部とっても美味しい！！！

この美味しい魚介のエキスの入った

オリーブオイルはディップして

食べるとさらに美味しい！

アヒージョって自由度が高いから

色々考えて作るのが好きな私には

とっても魅力的な料理です！

それに美味しいし

料理するのも簡単だし

しばらく飲みの定番になりそうな予感です

次回はお鍋のお話です

お楽しみに～

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鯛の盛り付け

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前回からの続きです

紅白の大根で作った

綺麗なツマを皿に盛っていきます

たまに使ってるＨＯＹＡクリスタルの

金縁の皿に盛りつけていきます

最初は難しいけど

薄くそぐように切ると綺麗に見えます

反時計回りに並べていくと

赤いところが綺麗に見えます

食感を変えるために

厚みのある切り方もすると

さらに美味しく感じられるかもしれません

これはイメージ的に

野菜を切るのと同じ感じで

切ったら人差し指で離していくと

やりやすいです！

三人前完成しました！

切り身４分の１でこれくらいになります

最初に出てくる一品目が

鯛のお刺身っていいでしょ！

さぁ乾杯しますかねぇ

それでは乾杯！！！

最近、銅の鍋を買ったお話を

書かせていただきましたが

あれ以来すっかり銅製品にはまってます

銅のコップも揃えてしまいました

打ち出しの銅の輝きって

なんとも魅かれるものがある

さて次回はあの料理ですｗ

お楽しみに～♪

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