囲炉裏で牡蠣鍋 第五話 牡蠣フライ

 

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続いては昼一から仕込みしてたカキフライ！

牡蠣フライっていいよね！

写真だけでふっくら感が伝わるでしょ

まっさらな新品油に投入する瞬間

大好きです！

砲金鍋で揚げていきます

銅と錫の合金で

高い熱伝導率と保温力を兼ねそろえた

最高級の揚げ鍋です！

たぶんもう作ってない平井鋳造の物です

ところで去年から菜種油が値上がりした

２ℓで６００円

主婦じゃないと分からないだろうけどｗ

油としてはクソ高いです！

でも実はこれ値上げ前で今は

２ℓで１，５００円！！！

油一本でけっこう美味しいランチ食べられるレベルｗ

まぁそれはいいとして美味しい牡蠣フライ！

揚げたてが一番旨いのよ！

今年は小ぶりみたいだけど

それはそれでサクサクで美味しい！

タルタルソースとトンカツソースを

二つ用意して楽しみました

この後もたくさん作ったので何回か揚げて

揚げたてをたくさん食べました

続きはまた次回です

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囲炉裏で牡蠣鍋 第四話 牡蠣の海鮮ソテー

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前回の続きです

この辺りから忙しくなってきて

あまり写真を撮ってなかったので

友達が撮ってくれた写真を混ぜながら

ブログを書いていきます！

ブロガー全盛期のときは

忙しくても適格にブログを書くのに

必要な写真をしっかり抑えてたのに

腕が落ちましたｗ

そのうち戻るでしょうｗ

それではカルパッチョの次は

牡蠣をソテーしていきます

オリーブオイルとバターで牡蠣の両面を焼いてから

エビ・タコ・ミニトマト・パセリを加えて完成！

牡蠣の海鮮ソテー

 

たいした料理じゃないけど

牡蠣とバターの相性はとってもいい

このあたりで全員揃いました！

５人で牡蠣の剥き身２㎏を食べきれるかの挑戦ｗ

続いては牡蠣のアヒージョ！

昔はよく作ってたけど

久々にアヒージョを作ります

いくらでも牡蠣があるからね

これでもか！ってくらいぶち込んだｗ

パセリを入れて蓋をして完成！

ここまでの料理は一瞬でなくなりましたｗ

作る料理もメンバーによって若干は変えます

酒のみが多いときは

少ない量で銘々皿で出したりするけど

今日は食べるメンバーなので一皿でいきます

さてまだまだ牡蠣があるからどんどん作りますよ～

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囲炉裏で牡蠣鍋 第三話 真鯛のカルパッチョ

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前回からの続きです 

飲みの準備ってすごく大変です

友達が来てから作っていけばいいんだけど

俺も一緒に飲むわけだから

仕込みをどれだけできるかが

自分の酒を飲める時間の確保になるわけですｗ

５時間くらいはかかったかな

準備も最終段階に入りました

もうアドレナリンが出てくる感じｗ

それにしても子ども部屋で飲んでたときと

今は全然違います！

自分専用キッチンに囲炉裏

料理して友達と飲むために作ったわけだから

飲みの日はやっぱり楽しい！

準備をしてたら子どもたちは

興味深々ですｗ

もう少し子どもが大きくなったら

うちのお父さんはちょっと変だと気付くことでしょうｗ

今日は久々の洋食が最初なので

ちょっと楽しみだね！

今回は瀬戸内の真鯛を取り寄せました

天然の真鯛は綺麗だね～

まだ死後硬直したままで鮮度抜群です！

今日は姿造りじゃなくてアラが重要

それはまた今度の回で書きますが

とりあえず半身を使います！

切りながら一枚食べてみたけど

これは美味しいわぁ！

本当にいい鯛です

完成したのが真鯛のカルパッチョ！

瀬戸内海で育った天然の真鯛カルパッチョ！

蒲刈の藻塩・レモン・ペッパー

ピンクペッパー・オリーブオイル

パセリ・チャービル

なんかクリスマスカラーだね！

とりあえず二人来たのでボチボチ飲み開始！

今日はシャンパンで乾杯してから始めます！

囲炉裏で洋食もちょっといいよね！

後半は囲炉裏の蓋を開けて鍋するけど

ここから２㎏の牡蠣の剥き身を

調理していきます！

続きはまた今度

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囲炉裏で牡蠣鍋 第二話 牡蠣フライの仕込み

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前回からの続きです！

今回は牡蠣をたべまくる忘年会ｗ

飲みに来るメンバーが知り合いから

牡蠣を仕入れてくれました

なんとこの剥き身の量２㎏！

５人で食べる予定ですｗ

 

すげー！！！

こんな量みたことない

さらに殻付き３０個ありますｗ

とりあえず剥き身を

１㎏ずつ洗うことにしたんだけど

これは大変だ！

量が多すぎて何回も洗いました

予定では牡蠣ソテー・牡蠣アヒージョ

牡蠣フライ・牡蠣鍋

牡蠣の酒蒸し・牡蠣鍋・牡蠣飯

これだけ作ってやろうと思ってます！

あと牡蠣鍋はたぶん見たことないほど

すごく豪快な鍋だと思う！

名付けて瀬戸内スペシャル

それは後半のお楽しみで！

とりあえずカキフライは先に作っておかないとね

母がやってたけど

片手は小麦粉→卵→パン粉に投入

片手はパン粉付けるだけ

これで揚げたくなるくらい

自分の手がパン粉まみれにならないｗ

母はリズムよくどんどんやってたけど

なかなかそんなに早くできない

子どもできてから料理すると

父と母が料理を作ってたのをやたらと思い出す

飲食店で働いたことないけど

だいたいの料理ができることに感謝です

いい感じだね～

これで美味しい牡蠣フライができる

この後は実家へ白菜と春菊を採りに行きました

さて次回から料理のお話です

お楽しみに～

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囲炉裏で牡蠣鍋 第一話 紅葉と備前の壺

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１２月になったので土曜日に

忘年会をすることになりました

それも大量のカキを仕入れての飲み

もちろん囲炉裏で土手鍋をします

広島県民は冬といえばカキですから！

ってことで部屋の片付けはもちろんだけど

飾りも重要だよね！

子どもたちと紅葉の枝を採りに行きました

紅葉の葉っぱでなんでこんなに綺麗なんだろう

この朱色にみんな魅了される

備前の壺に飾りました

たぶん花とか枝とか生けるような壺じゃなくて

飾り壺なんだろうけど

飾った感じがいいよねｗ

水がメチャクチャ入るから

本当に重い！

でもこの部屋にはとってもよく合う！

最近使ってなかったけど

牡蠣鍋は久々に囲炉裏を開けますよ～

いつかちゃんと道具の写真を撮って

説明書きたいんだけど

調理道具の配置もばっちり！

和食器がほとんどだけど

実は今回は前半洋食で作って

後半鍋の予定なんだよね！

次回以降のお料理お楽しみに～！

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