キノコと酒 第三話 コウタケと釈迦シメジ

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前回からの続きです

今晩はみんなで飲みですが

こんなに大きな松茸が採れたし

これだけで飲みが

盛り上がること間違いないですが

さらにキノコ狩りは続きます！

次にあったのはショウゲンジ

って名前のキノコです！

最初に採ったシバカズキに似てますが

これは水っぽいので

天ぷらには向かず

炒めたり煮たりして料理します！

キノコによって個性が色々だからね

それも楽しかったりする

ちなみにシバカズキは

小さいときも同じ色だけど

ショウゲンジは小さいときは

全然違うキノコに見えます

これが開くと黄色くなる

別名コムソウ茸とも言われてて

虚無僧に似てるから付いた名前だと思う

広い山の一ヶ所だけ毎年

同じように生えるから面白い

さらにこの辺りでは

松茸に次ぐ高級キノコ コウタケ！

スーパーに並ぶけど

この一株が5000円を越える破格！

それも地元でこの価格だから

本当に高いよね！

とにかく名前の通り

すごく香りが強い！

前回天ぷらで食べましたが

けっこう何でもいけます！

そして最後に釈迦シメジを採りました

これは料理するとすごく小さくなるから

お汁か炊き込みご飯が最適！

シメジの種類なのでとにかく

味は抜群にいい！

香りはないけど味だけなら

松茸をもしのぐ美味しさです

わりと今回はバランスよく

色々なキノコが採れました！

松茸はシーズンの最初なので

登った三人で分けたらわずかですが


一番でかいのを今晩の

飲み用に私がいただきました！


さぁあとはアパートに帰って

子どもの面倒をみてから

もう一度実家に戻って料理だ！


今晩はたくさん食材があるから

気合い入れてやりますよ～


続きはまた明日

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キノコと酒 第二話 大きな松茸

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前回からの続きです！

さぁ！一週間前は生えてなかった松茸

今週はどうかなぁ

期待しながら

我が家の松茸山へ登りました

ちゃんと生えてました！

二本並んでます

続いてもう一本！

こっちのはさらに大きい！

まだ生え始めだけど

いつものシロで順調に生えてる

全体的に小さいなぁ

って思ってたら

素晴らしいのがありました！

これは見事な大きさ

嬉しすぎる！！！

まだそこまで期待してなかったけど

今晩はこれで酒が飲める！

今晩は飲みの予定だから

みんな喜ぶだろうなぁ

鮎から松茸へ季節が移りました

鮎が獲れる川があって

それを突くことができる技術がる

そして松茸が生える山を所有してて

生える場所を親父に幼い頃から

教えてもらっています

幸せなことです

きっと読者のみなさんは

松茸山なんて持ってたら

どれだけ幸せなことだろうか

って思っているかもしれませんが

このあたりで

キノコ狩りに行っているのは

私が最年少かもしれませんね

最年少といっても

30歳過ぎてますから！

まぁそもそも若者が

ほとんどいないからもあるんだけど

意外と田舎に住んでると

キノコ狩りなんて

興味をもたないもんです

登るのしんどいし

あるかどうか行かないと分からないし

昔と違って生える場所を知らないと

まず見つけることができない

そもそも山を一人で歩けるように

なるまで道を覚えるのは大変

それが親子で何代も継承されるのは

難しいことだと思う

私の親父の世代あたりが

いなくなったら世の中のほとんどのことが

継承されないまま消えるんだと思う

キノコ狩りの話を人にすると

うちにも山があって

じいさんは松茸を採ってきてたけど

じいさんが死んでから誰も行ってないし

親父に聞いても

どこが所有の山かすら分からない

みたいな話をすごい聞く！

田舎に帰ってから7年になるけど

今は季節の変化、気温、湿度、雨量

すごく敏感になったと思う

山菜や魚釣りやキノコ狩りは

自然が読めないとダメなんだよね

自然と遊ぶためには

たくさんの知識や技術がいる

娯楽の少ない時代なら

その習得に熱意を持てるかもしれないけど

現代は苦労しないで楽しめることが

たくさん溢れてるからね

でもやっぱり自分の力で手に入れたものは

嬉しいし美味しいと感じられるからね！

ましてやこんな高級食材

やっばり松茸は嬉しい！

なので飲み編もお楽しみに～！

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キノコと酒 第一話 天ぷら用のシバカズキ

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さぁ！キノコのお話に戻ります！

今回は長編やりますよ～



今年二度目の山に入りました！

今回は叔母といとこの三人


前回採ったシバカズキの場所へ行くと

さらにたくさん生えてた！

奥へどんどん続いて生えています！

今晩はみんなで飲むので

採るのも気合いが入ります！

さらに奥へ続いてる

これはいい天ぷらになる！

前回は傘の開いてないつぼみを

湯豆腐でいただきましたが

傘が開くと天ぷらが絶品です！

これはお吸い物にもなる

すごく味のあるキノコなので

天ぷらにしたときの美味しさは

本当に最高です！



ものによっては栽培物の方が

美味しいなんてことがあるけど



キノコは断然天然物が美味しい！


キノコは香りのいいものと

味のいいものに分かれるんだけど


シバカズキは香りはとくにないけど

味と食感が抜群にいい！


この辺りは鮎の産地だったんだけど

松茸も同じくらい有名な産地だったので


松茸以外のキノコは雑ナバって言われてる

ナバってこの辺りの方言でキノコの意味



雑ってｗ



って感じだけど松茸の産地だから

それ以外は雑草みたいな呼び方ｗ


だけどこの雑ナバは

松茸が全盛期になるまでは

一番の楽しみです！


松茸には勝てないけど

それぞれナバの個性があって

その個性に合わせた料理で楽しめる


海で例えるなら高級魚じゃない

アジとかサバとかイワシ

みたいなとこが

このシバカズキにあたるかもね！



さぁこれだけでも十分今晩の

酒の肴になりますが



前回はまだ生えていなかった

松茸を探しに我が家の松茸山へ上がります



そのお話はまた今度！

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ロイヤルトラウトサーモン

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さて明日から山のキノコで

飲みをしたお話を書きますが


今日は軽いヤツで！


最近たまに買って帰る

サーモンがあります


イギリス王室御用達！

ロイヤルトラウトだって！


エリザベス女王とか食ってんのかな？

色が綺麗なのと

脂ののりがいいのに

そんなにしつこくない感じなので

気に入ってます！

お刺身用って書いてあるから

普通の人はお刺身で

食べてるんだろうけど

私はカルパッチョにして

チーズとかを並べて

ワインを飲むときなんかに買います

切って並べると

こんなに綺麗な色です！

お刺身のサーモンは

普通の魚の違って身を上にして切ります

カルパッチョで並べるときは

皮の方を上にして切って並べています

コツは一枚切ったら

一枚お皿に並べる！

反時計回りに並べるだけだから簡単

並べたら塩をします！

後でレモン汁や

オリーブオイルをかけるので

自分が思うよりけっこう多めで

塩をしないと味がぼけるので注意

いつもはレモンだけど

ちょうど頂き物の

カボスがあったので

今日はこれを使います！

簡単にやりたければ

ポッカレモンを使えばいいよ！

あとは塩、ペッパー、パセリ

オリーブオイルをかけて完成

簡単なわりにすごく綺麗でしょ！

パセリは実家なら植えてるけど

今回はアパートなので

常備してるドライパセリを使いました

ベビーリーフとかトマトとか

タマネギなんかでアレンジしてもいいよ！



簡単おつまみのお話でした


さぁ明日からが秋本番のお話です

お楽しみに～♪

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香茸をいただきました

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朝、出勤してたら

兄さんから電話がありました


お前さっき交差点ですれ違ったで！

眠そうな顔しとったのぉ～


って言われましたｗｗｗ



交差点に立ってた婦人警官が

綺麗そうだったので見てました


って返答したｗｗｗ



あぁん？

全然可愛くなかった！


って言われたｗｗｗ



まぁそれはいいんじゃけど

コウタケもらったけー

今晩仕事帰りに寄って帰れ！


って言ってくれたので

ご厚意に甘えていただくことにしました



それにしても広島弁は文章にするとキツイねｗ





コウタケ今年はまだ食べてないので

嬉しいなぁ～！


今晩は嫁と天ぷらにすることにしました


ちょっと見た目怖いけど

これめちゃくちゃ高いキノコ！


地元でも松茸の次くらいに高い

洗ったら水分をしっかり取って

揚げる準備！

それでは揚げますよ！

これは旨そうだ！

今晩は嫁といただきました！

独特の香りとクセがたまりません！

これくらいなら一瞬でなくなった

シーズンの最初は嫁とアパートで

キノコをいただきました

ちなみにブログを書いてる今

これから松茸山に早朝から登ります

眠いけど親父の指示なので

まぁ親孝行しときます！

採れたら飲みやりますよ～♪

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