俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。

2013年10月18日金曜日

出張料理 お昼ご飯編


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前にも出張料理を書いたことがありますが

久々に親父とよばれたので

料理を作りに行ってきました




地元のお母さん達20人が手伝ってくれます

お昼はお寿司なのでお寿司の具を

色々切ったり煮たりしてもらいました


ちなみにお昼は約70人前を作る


とにかく一番怖いのはお米を焚くこと

失敗したら洒落にならない



水を張って手を押し当てて量る

お母さん達に任せようと思ったけど

みなさんも怖いらしく

俺が水の量を決めた


その間に晩御飯の胡麻豆腐を作るために

胡麻をたくさんすってもらいました




俺は家から持参した松茸と

京都から取り寄せた生麩を切る


松茸をだしたら

お母さん達大騒ぎでしたwww


国産の獲れたてでございます




松茸も生麩も数が決まってるから

慎重に・・・


お寿司はお母さん達の方がうまいと思うので

俺はみなさんの扱い慣れてない

食材を担当しました


親父は大量の出汁をとったり

難しい煮物を担当してた


なぜか今回の料理の進行の指示

ほとんど俺が任せられた



そうこうしてるとご飯が炊ける

なんと!!!






寿司用にちょうどいいちょっと固目の

完璧なお米が炊けました


歓声が上がってたwww


みんなで何かするって楽しいよね~


お米が炊けたので二桶お寿司をしてもらう

あの筍も親父が春から保存してたもの





これにあとはインゲンと香茸が

最後にのせられます




それからお吸い物




松茸は一度ゆがいて取り出してから

数を合わせて後で出汁を入れます


三つ葉は結ぶ予定だったんだけど

なぜか小さくなってるwww



まぁ細かいことは気にしない

それよりとっても綺麗だね~


この色の組み合わせ最高じゃない?



あとは炒め物とか煮物とか

色々あったんだけど後半だんだん

忙しくなってきて


写真撮ってる余裕がなかったw



まぁとりあえず成功しました!


次は晩御飯の準備です



続きはまた次回ね




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2013年10月17日木曜日

料理の試作


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ある行事に親父と料理を頼まれたので

二人で色々献立を考えてました


今回は何を作ろうかな~

香茸がたくさんあるので

親父は香茸で色々作りたいみたい


香茸って白和えにするのが普通なんだけど

親父が胡麻和えを試作してみてくれ

って言うので仕事が終わってから

香茸の胡麻和えを作ってみた




もちろん胡麻をごをする

たぶんこれくらいが一般的だと思うけど

ここからさらに胡麻の油が出て

粘りがでるまですりまくる


親父のリクエストは香茸だけだったけど

色を考えてインゲンも入れてみた

どちらも塩ゆでしただけ




しっかり粘るまですりまくった胡麻に

味付けは塩・醤油・砂糖・白味噌

粘るので豆乳で少しのばしてます


試作品はかなりいい出来でした

これなら使える!


他の献立も色々親父と話して

全部決まったので

包丁を研いで準備完了!




当日うまくいくいきますように

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2013年10月16日水曜日

今年の初松茸


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前々回山に登って松茸を採って

前回夜釣りに行ったお話の続きです

今晩の飲みは今年の初松茸が食べられる!


幸せだね~! 贅沢だね~!


さらに釣ったスズキもイカもある




今晩はテルが仕事なので

hiroと二人で飲み


ちなみに明日仕事だけど

がっつり飲みますw

まずはお刺身を造る




アラはお吸い物かな




今日は切り身を焼いてみた




スズキ本当に美味しい!

すぐに二人で食べてしまったw



テルは仕事中で申し訳ないけど

テルの釣ったイカも美味しく頂いたw


さて去年まったく生えなかった

松茸を今年は食べられる




やっと会えたねw

松茸は裂いていただきます





松茸って何がすごいって

香り 味 食感

全てが完璧なところ!


完全食材だよね

秋はやっぱり松茸だね~


今晩も酒が旨い!

最後は松茸御飯とスズキのお吸い物




なんて贅沢なんでしょう!

秋っていいね~



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2013年10月15日火曜日

飲みか釣りか


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前回の続きです


山に登ったあとに

松茸で飲みか夜釣りか

すげー迷った!


結局、hiroが釣りに行こうって言うので

テルも誘って三人で夜釣りに行ってきました





最初にhiroがスズキを釣ったんだけど

それからまったく釣れない・・・


今日はダメだね~


でっかいスズキが今日もうろうろしてる

見えるヤツ絶対に釣れないんだよね~


こんなときは・・・

銛で仕留めますかwww


前回は失敗したけど

本日は成功!




これでスズキが二匹!


前日採った松茸もあるし

これならいい酒が飲める!


そのあとにテルがイカを釣ってくれた






これでイカ刺も追加w


このあと俺の竿にカマスが一匹釣れて

朝がきたので釣り終了




さて食材が集まったので

松茸とスズキとイカで飲みだ!


続きはまた次回書くね♪



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2013年10月14日月曜日

キノコ狩り 香茸 松茸 こはぎ

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長いことブログ放置してました

すいません・・・


ちょっと恋が忙しくてwww

まぁそれはいいんだけど


かなりブログのネタが溜まったので

頑張って更新していきます


ところで鉢巻苺を採りに行った

お話を書きましたが


本当はキノコ狩りに行ったついでに


苺も採ってたわけです

今日はそのときに採ったキノコのお話です




親父と叔母といとこと4人で


山を登り始めて最初にあったのは

松茸!!!



いいね~

なんて可愛いヤツなんだwww




さらに松茸が生えてるのが見える!





傘が開いたのは松茸ご飯で

開いてないのは焼いて食べる




続いて香茸が生えてる場所へ

こんなに大きいのがあったw




もうビクもだいぶいっぱいになった




最後にあったのはコハギ

これはシメジの一種なんだけど

千本シメジともいうらしい





 これが本当に美味しい!


お吸い物か天ぷらか

炊き込みご飯がいいかな


お店に売ってる栽培シメジと

天然のシメジがどれくらい

味が違うか食べたことないと

カップ麺と有名ラーメン店くらいの

差があると思う!


本日はこれだけ採れました




松茸の本番は香茸が完全に終わってから

なのでもう少しです!



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