本焼きの包丁を研いでみる

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前回からの続きです

箱はボロボロで鋼材も不明の

柳刃包丁を格安で手に入れました

とりあえずまだ刃が付いてないので

これから研いでみたいと思います

まず手始めに中砥石で

研いでみました！

なんじゃこりゃ～！！！

こんな固い包丁研いだことない・・・

間違いなく青鋼の本焼きです

本焼きとなると固すぎて

まったく刃が付かない・・・

番数の少ない砥石に変えて

研いでみると・・・

恐ろしいほど切れる刃が付いた！

爪に刃をあてるとまったく滑らない

ここから２０００番、４０００番まできました

もはや固すぎて研いでいる感覚はなく

ただ滑ってるだけですねｗ

ちなみに鏡面にすると

波紋は消えるというのは

聞いたことがあったけど

やっぱり波紋はほとんど消えました

さらに８０００番までいくと

ほとんど鏡面になりました

研げてないようでも

ミクロの世界で磨かれてるのかな

鏡面は錆びにくくなるし

実用品として考えているので

波紋はなくてもいいかな

鏡面でも波紋を出す方法が

色々あるみたいですが

これで満足です！

刃もしっかり付いて

鏡面になりました

食材はまだ切ってないけど

紙などで色々試切りしてみましたが

次元の違う切れ味です

ド素人がとんでもない物を

手に入れてしまった・・・

それにしても

これで何を切ろうね～

俺の釣りの腕だと

この包丁の出番はないなｗｗｗ

でも今年潜って突いたクエを

この包丁でさばいてみたかったなぁ

とりあえず正月のブリを

これでさばいてみますかね～

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本焼き 尺寸 柳刃包丁

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けっこう前なんだけど

実は一本包丁を増やしました

箱はボロボロで

鋼材も不明の包丁

でも包丁自体は未使用で

多少のくすみはあるけど

錆びもなく綺麗な包丁でした

鋼材は不明でも見たらなんとなく分かる

今回購入した包丁がこちら

薄く波模様の波紋が分かるでしょうか

裏にも波紋が見えます

この両面の波紋がある包丁は

本焼きと言って全てが鋼の包丁

一般的な包丁は鋼を地金で

合わせて作ります

全てが鋼の包丁は作るのが難しく

とても高級で切れ味は抜群

そして歪みがでにくく

どこまで研いでも鋼なので

長く切れ味を保つことができます

この本焼きの包丁をいつか

手に入れたいと思っていました

長さは一尺あります

九寸までしか扱ったことのないので

かなり長い刺身包丁です

柄は黒檀　口金は水牛

とくにこの水牛の口金の色が

なんとも綺麗で購入の決め手になりました

未使用とはいえ箱もボロボロで

多少のくすみもあったため

商品にはならないような包丁

すごく安く手に入れました

おそらく普通に買えば

１０万円以上は確実な品物でしょう

私は基本的に実用品として

使うことを考えているので

細かいことは気になりません！

安くてすごく得をしました

それにしてもド素人の俺が

持つような包丁じゃないんだけど

一本は所有してみたかった包丁です

あとは鋼材ですが

波紋が出るのは

白鋼か青鋼しかないので

研ぎやすければ白鋼

固けれが青鋼ってことかな？

まぁそれはどっちでもいいです

どちらもよく切れることに変わりないので

それにしてもこれを持ってから

包丁という感覚が一変した

まず一尺という長さのせいもあって

他に所有している包丁が玩具のようです

もちろん包丁には用途ってものがあるので

他の包丁にもそれぞれ魅力はありますが

それにしても

本焼きは総鋼の日本刀と同じ作りなので

すごい威圧感を放ってる

とりあえずこのままだと

まだ刃が付いてないので

研いでみたいと思います

続きはまた明日

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ﾀﾑｹﾝ 夢を叶えるの巻ｗ

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みさんには夢がありますか？

具体的にイメージをして

それに向かって全力で頑張ってる人

夢が漠然としてて

宝くじでも当たればね～

などと夢は叶わないと思ってる人

最初から夢なんて見ない人

まぁ様々いると思います

なんだこの始まりｗｗｗｗ

いや～

実は俺達の田舎暮らしメンバーの

ﾀﾑｹﾝが夢を叶えました！

ﾀﾑｹﾝの夢はある車を買うことでした

なんだ車か・・・

と思う人もいれば

どんな車か興味がある人もいるでしょう

その車が高級車だと思う人もいれば

夢なのにその程度の車かと感じる人も

いるかもしれません

でも俺がいいなぁと思ったのは

自分自身の夢を叶えたことだと思う

俺達みたいな田舎の安月給で

そんな車買うってバカじゃん！

って買うまえにﾀﾑｹﾝによく言ってたけど

でもﾀﾑｹﾝは

いいんよ！俺の夢なんじゃけ～

って言ってた・・・

この言葉なんかいい・・・

世の中に自分の夢を叶えた

って言える人は何人いるんだろう

夢を叶えたって言えた人間は

きっと幸せだろうなぁって思う

ちなみに俺が男だからそうであって

女の人は理解不能だと思いますがｗ


俺が嫁なら離婚するｗｗｗ

ところでﾀﾑｹﾝは

せっかく車を買ったので

俺に写真を撮ってくれと

依頼してきました！

夢を叶えたんだし

車が綺麗なうちに写真を撮った方が

いいに決まってるので

俺も快諾しました！

それからはどこで撮るか

色々ロケーションを考える日々でした

カメラド素人ですが

受けた依頼は完璧にこなすのが

俺のもっとうですｗ

二人で話して写真を撮る場所を決めて

日曜日の午後に撮影することになりました

午後から写真撮影かぁ

車とか撮ったことないし

うまくいくかなぁ～

とか考えてた日曜日の午前中

ﾃﾙから電話がかかってくる

釣りの話とか色々してとくに

用事はなかったので電話を切る

そのあとﾀﾑｹﾝからＬＩＮＥが入る

今から家まで行くから

家の下で写真を撮ってくれ！

こんな内容・・・

え～！！！！

あれだけロケーションとか

色々考えたのにまさかの

俺の家の下で今からすぐ撮影！

なんてヤツだ！！！！

１０分後にﾃﾙとﾀﾑｹﾝが現れる

こいつら今から釣りに行くから

写真を早めたってことかぁ・・・

聞いてないけどすぐ分かったｗ

とりあえず写真を撮りました

このロケーションで

カッコよく写せるはずもなく・・・

ﾀﾑｹﾝとﾃﾙが帰ったあとに

とりあえず納得がいかない俺は

背景を合成作業に入る

気付けばゆっくりしようと思ってた

日曜日をほとんどこの作業についやした

まぁ自分的には納得はいったけど

あいつ自由すぎるな・・・

一応ブログに載せてほしいみたいなので

今回はﾀﾑｹﾝの車を載せました

あとは何枚か張り合わせて

額に入れたいみたい

こんな感じで

なんだかんだで

全部作ってあげましたｗ

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最後は大根粥

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前回の続きです！

ところで今回はけっこう

料理に時間がかかりました

いつもは魚をさばいて

派手に盛ってるから

すごい大変な料理を作ってるように

見えるかもしれませんが

魚をさばく方が短時間でできるので

ガンモとか大根を煮る方が

時間がかかって大変です

金曜日の仕事終わりに

料理を作ろうと思うと

時間がないのですごい集中しました

何分までにここまで仕上げて

同時にこの作業をして

ブログの写真も撮りながら・・・

飲みの集合は９時って

みんなに言ってあったので

そこまで集中！

残りあと４５分

これなら完璧に仕上げられる！

と思った瞬間

ﾀﾑｹﾝが現れる・・・・

おい！！！！

９時って言ってあったじゃん！

俺の完璧な予定が崩れるｗ

集中も切れるｗ

ﾀﾑｹﾝは仕事終わりで

寝そうだから先に飲もうと思い

早く来たとのこと・・・

しかも大量のお惣菜を手に

チンして温めてくれだの

色々言ってくる・・・

完璧な俺の時間配分が・・・

まったく困った人です

俺の理想はみんなと飲みながら

ほとんど仕上げた料理を

飲みの間に少し手をかけて

どんどん出していく感じ

結局ﾀﾑｹﾝが予定を崩すから

俺の飲みの時間が減りました・・・

飲みながら一人料理する時間が

すごく増えてしまった・・・

酔ってから料理を続けるの

キツイんだよね～

しかもﾀﾑｹﾝは

買ってきたお惣菜と

俺の料理を二品食べて

すでにベッドで寝てます！

なんてヤツだｗｗｗ

まぁ慣れてますけど・・・

それで最後にhiroと二人で

ゆっくり飲んでたんだけど

今回の料理は無駄なく使う

をすごく考えました

まず最初の大根のそぼろあんかけ

このとき使ったニンジン

紅葉型にくりぬいたので

その周りを刻んでガンモに入れました

それから大根のかつら剥きの

芯の所は浅漬けにした

それで最後に作ろうと思ってたのが

大根を湯がいた残り汁の料理


これでお粥を作ったら

すごく美味しい！


これに気付いたのは

昔ブリ大根を作るときに

お米を入れて大根を湯がいたあと


残ったお米がもったいないから

食べてみらた驚いた

大根の味が入ったお粥になってた


そのときすごく美味しかったので

今日は大根を湯がいたあとの

残り汁にお米を入れてお粥を作りました


hiroと二人で最後は大根粥で〆です！

漬物とかそぼろとか入れたり

色々やるとさらに美味しかった

ここでﾀﾑｹﾝがなぜか起きてくるｗ


ばっちり人の家でパジャマを着て

飲んでるところがウケるｗｗｗ

それにしても最後の

温かくて柔らかくて

大根の味のしたお粥は

とっても美味しかったです



大根と銀杏

今回はこの二つをテーマに

色々考えて作ってみました


やっぱり旬のものは美味しいね～



今回みたいな料理は

美味しいと思う人を

物足りないって思う人がいると思う



でもこういう料理も

俺達は大切にしたいと思ってます



これで銀杏と大根編は終わりです

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手作りガンモの食べ方色々

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前回からの続きです

ガンモを揚げてる間に

hiroが持参してくれた

親鳥とホタテを炒めてくれてます

隣からバターと醤油の

香ばしい香りが

なんともうまそうだ・・・

金曜日の仕事終わりの飲みは

すごく忙しいので

協力してもらってます

みんな料理できるので

こういうときは助かります！



俺のガンモとhiroの料理が完成

ﾀﾑｹﾝって酢を使った料理が

好きなんだけど

ツマを作るのに使った

大根の残り芯で作った

浅漬けを食べながら

これが一番うまい！

今日一のうまさだ～！！！

とか言ってた・・・・

これだけの料理を

金曜日の仕事終わりに作って

浅漬けが一番うまいとは・・・

なんてヤツだｗｗｗ

ところで鳥のひき肉が

ちょうどいい量で売ってなくて

そぼろあんが大量にできました

hiroがガンモに付けて

味を変えながら楽しんでた

このそぼろあんは簡単だけど

すごく美味しい！

残りは明日の昼にでも

何かの料理に使おう

ちなみに俺は何度も書いたけど

この手作りガンモの揚げたてに

醤油だけ付けて酒を飲むのが

一番好きです！

ﾀﾑｹﾝは何も付けなにで

野菜にだけ味を付けたガンモを

そのまま食べるのが好きみたいです

みんなそれぞれ食べ方があるね

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