きのこ狩り 第十六話 松茸と香茸と占地の天ぷら

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シリーズのタイトルになりましたが

前回かの続きです！

yataboyのアオリイカで

炒めたり刺身にしたり天ぷらにしたり

もう十分すぎるくらいの

楽しい飲みになってます！

でも俺が山で採ってきた

高級キノコもあります！

松茸と香茸を切って

シャカシメジをほぐしました

これは天ぷらにしていきます！

天ぷらを揚げている間に

釣ったグチのツミレを湯がいていきます

これは土瓶蒸しに入れる具材

60度のお湯で一時間

昆布を入れて出汁を取って

沸騰させてたら鰹節を一分

土瓶蒸しの最高の出汁を取ります

出汁ができた頃に天ぷらも

揚がりました！

アオリイカの天ぷらに続いて

キノコの天ぷらが完成！

ここで牛肉の特別な

仕入ルートを持つhiroが

こんなにいい牛肉の固まりをくれた！

ここでこのまえもらった

落ち鮎を出そうかと思ったけど

牛肉に変更です！

一瞬でこの固まりを料理する

技を書かせていただきますｗ

まず塩コショウをしっかりして

グリルにぶち込んで強火で

一気に焼き上げます

固まりの厚さにもよるんだけど

この肉はなんとなくカンで１２分焼きました

その後にビニール袋に入れて

氷水で一気に粗熱を取ります

これやらないと完全に火が通ってしまう

粗熱が取れた次は

ビニール袋の中にポン酢を入れて

袋を縛ります

後はポン酢に漬かった袋入りの肉を

冷蔵庫に入れて１０分から２０分

取り出して切ったあとに

袋のポン酢をかけて完成！

所要時間30分で完成です

ローストビーフのような

たたきのような物ができましたｗ

ちなみにポン酢と言っても

我が家のは親父が庭に実った

柚子を絞って作ったもの

自家製のポン酢なので

とっても美味しいです！

この応用で漬けダレはお好みで

一瞬で調理できるので

是非試してみてください！

あとこの肉かなりいい肉なので

厚めに切ってますが

普通のモモの固まりは薄く切った方が

食べやすいと思います

ちょっと主婦層読者を狙って

詳しい作り方を書きましたがｗ

天ぷらも肉もうますぎて

すぐになくなってしまった！

このふざけた家飲みは

まだまだ続きますｗｗｗ

きのこ狩り　第一話　初松茸

きのこ狩り　第二話　カノコとショウゲンジとホウキタケ

きのこ狩り　第三話　コウタケとフウセンタケとシャカシメジ

きのこ狩り　第四話　キノコの天ぷらと炒め物

きのこ狩り　第五話　焼き松茸

きのこ狩り　第六話　俺達だけのキノコ狩り

きのこ狩り　第七話　松茸と落ち鮎

きのこ狩り　第八話　松茸の天ぷら　と　落ち鮎の塩焼き

きのこ狩り　第九話　びくいっぱいの香茸

きのこ狩り　第十話　天然舞茸と松茸のすき焼き

きのこ狩り　第十一話　焼きクロカワ

きのこ狩り　第十二話　香茸を回収

きのこ狩り　第十三話　クリフウセンタケの天ぷら

きのこ狩り　第十四話　シャカシメジ飯

きのこ狩り　第十五話　飲みのキノコを準備

きのこ狩り　第十六話　松茸と香茸と占地の天ぷら

きのこ狩り　第十七話　生酒と松茸の土瓶蒸しと寿司

きのこ狩り　第十八話　焼き松茸と焼きクロカワ

きのこ狩り　第十九話　秋の飲み総集編　

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瀬戸内のアオリイカ三昧！

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さて今晩は飲みです！

メンバーはhiro　yataboy　ﾀﾑｹﾝ

そして久々登場のせいちゃん

今晩は五人で騒ぎますよ～

ところでこちらが

yataboyの釣ったアオリイカ

本日のメイン食材の一つです

何杯か釣ってきてくれたので

この一番でかいのは刺身！

もいいけど今日は寿司～！ｗ

二番目に大きなアオリイカを

刺身にすることにしました

畑に行ったらすでに大葉が

枯れてしまっていたので

しょうがないから柿の葉を

採ってきて飾りました！

まだ仕上げじゃないけどね

今回は胴以外に薄造りにしているのが

全てエンペラです！

イカ５杯分使ってます！

ゲソも刺身にしました

ちなみに塩でよく吸盤を洗わないと

あたるので注意です

我が家に来る人は自己責任ｗ

もうすぐみんなが来るので

刺身を冷蔵庫へ

本日の前菜は

イカの余った切れ端と

釣った小魚の残りで

それっぽくソテーした食べ物ですｗ

それではみなさん乾杯！

今日の食い物はすごいよ～

冷蔵庫から出した刺身に

楓とカボスを飾って完成！

冷蔵庫に入れといたら

少し器が結露したのが失敗だったｗ

でも綺麗だし美味しそうでしょ！

これはみんな大喜びです！

yataboyもみんな食ってくれ！

と満足気に食べてます

釣った方も料理した方も

すごく楽しいアオリイカのお刺身

そしてこの甘さときたら

本当に美味しいイカです

さすがはイカの王様！

続きましてアオリイカの天ぷら

天ぷらカゴに下品なほどに盛った

超高級天ぷらができましたｗ

アオリイカの刺身に天ぷら

これはうまいに決まってます

いくら刺身が最高だと言っても

今シーズンすでに２００杯近く釣った

yataboyは刺身を食べまくったみたいで

火が通った美味しいイカ料理も

作って欲しいと依頼がありましたｗ

ちょっともったいない天ぷらですが

でもすごいのは天ぷらにしても

味と柔らかさの食感が最高なのが

さすがはアオリイカでした！

続いて一番大きなアオリイカで

作ったのがこの寿司です！

寿司はあまり用意できないので

一貫が普通よりかなり大きめで作ってます

まるごと一匹のアオリイカで

五人分の寿司を握ってやりましたｗ

yatboyのアオリイカで

これだけの料理を作りました！

まだまだ続きます

このふざけた家飲みのお話ｗ

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ﾀﾑｹﾝと寿司ネタ釣り

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前回のyataboyがアオリイカを

釣った時間から少し遡った

土曜日の夕方

午前中に山で松茸を採った俺は

仕事が終わったﾀﾑｹﾝと釣りに出発

三連休なので飲みは日曜日の夜

そのために山に登って松茸は

確保できました！

今晩の釣りでアナゴを釣りたい

なぜなら松茸の土瓶蒸しに

アナゴを入れたいからです

できればハモがいいけど

それはさすがに無理なのでｗ

アナゴ釣れたらいいな～

それとyataboyにずっとお願いされてた

アオリイカで寿司を握ってほしいという

依頼を今回の飲みでやろうと思ってます

そのために寿司下駄まで買いましたｗ

そうなると俺達も寿司になる

魚を釣りたいよね～

今だったら鯵とかサバとか

あんまり聞かないけど

スズキでにぎりもいいなぁ

色々妄想しながら港へ到着

アナゴを狙って竿を投げてたら

最初に釣れたのは瀬戸内では

グチとよばれるイシモチです

けっこうでっかいな・・・

これカマボコにしたりする

練物では高級な魚です

まえにブログで紹介した

尾道の高級蒲鉾屋　桂馬

こちらでもイシモチを使用していました

でも普通は魚を釣って

やった！練物作るぞ！

って人はなかなかいないので

嫌われる魚ですｗ

まぁ俺は持って帰るけどｗｗｗ

でも考えたんだけど

もしアナゴが釣れなかったら

土瓶蒸しにこのイシモチでツミレを作って

入れたらいいかもね！

それからしばらくして

電機ウキが沈みました！

きた～！！！！

なかなかいい引きです

おそらく５０センチはある魚

たぶんスズキかサバな感じ

でもタモ用意してなかった～ｗ

離れて釣ってるﾀﾑｹﾝに

タモをお願いしたんだけど

間に合わなくてバレてしまった・・・

やっぱりタモの用意しておかないとねｗ

ちなみにここは去年

５０センチくらのサバを

２匹釣った場所だから

サバだったかもね～

サバの寿司食いたかったな・・・

でもまぁサバは群れだったりするから

たぶんすぐまた釣れるでしょ！

タモを準備してから釣り再開

でもね～　

これ以降一度もアタリなしｗ

少し寝てから朝がきました

つまんないからﾀﾑｹﾝと

寿司にするアジを釣ってました

最後のサビキをまいたら

なにやら少し大きな魚が・・・

それがサビキにかかって暴れる

そして安い竿が折れるｗｗｗ

竿を犠牲にして釣れたのは

コノシロでした！

広島ではあまり好まれませんが

これは江戸前寿司の定番

コハダじゃないですか～

これで寿司握れるじゃんｗｗｗ

もうダメダメの釣りに終わったけど

よく考えたら目的の寿司ネタが

なんとなく揃ってるのがすごいｗ

ちょうどこの頃に

ytaboyがアオリイカを釣った

連絡をもらいました！

こっちも寿司ネタはばっちりですｗ

夕方家に帰ってから調理開始

まずはコハダちゃんです！

ちょっと大きいかも！

これだとかなり酢に漬けないと

骨が気になるかもね～

まずは三枚におろします！ 

三枚におろしたら塩を振ります

冷蔵庫に入れてるおいて

次はイシモチをさばきます

これをさらに細かく切ります

ここで登場したのがこちら

俺の大切なコレクションの一つ

手作り　益子焼のすり鉢

何度見てもカッコイイすり鉢だｗ

卵　片栗粉　調味料を入れて

すり身にしていきます

ツミレができた頃

コハダがいい感じになったので

塩を水で洗って、さらに酢水で洗って

酢に漬けておきます！

これでいい感じの寿司ネタになるかな

あとはこの可愛い鯵で

寿司を握ります！

たぶん裏と表の身を二つ

のせれば寿司になるでしょうｗ

とりあえず今晩の飲みの

寿司ネタの準備は終わりましたｗ

寿司上手に作れるかな～

続きお楽しみに

しばらく放置してたので

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