俺達の田舎暮らし

2018年5月12日土曜日

お誕生会第六話食べきれないほどの料理

前回からの続きです

娘の一歳のお誕生日のために

朝から頑張って料理をしています

さぁ！料理が完成しました！

鯛の姿造り

お誕生日のなので尾頭付きの鯛！

ウマヅラハギの肝付き薄造り

生タコとサワラの炙り

私の料理が完成しました！

親父はローストビーフの他に

チーズや卵の燻製を作ってくれてた

母ちゃんは赤飯と揚げ物を一品作るって

言ってたんだけど

おい！！！！

なんだこの料理の量はｗｗｗ

後で天ぷらを揚げようと思ったけど

もうこれなら必要なさそうです！

とゆうより食べきれるんだろうかｗｗｗ

ちなみに妹夫婦は串カツを

買ってきてくれたみたいで

母ちゃんが準備してくれてた

豚カツとダブルで揚げてたｗ

さらに和歌山の妹が上等な馬刺しを

送ってくれたみたいですごい量になりましたｗ

まぁお祝いだから

食べきれないくらいの料理ってのも

いいかもね！

奥さんの方のご両親も来られて

100歳近いのじいちゃんも

一番上に鎮座していますｗ

楽しいお誕生会が始まりました！

我が家は毎年正月には

もっとたくさんの人が集まるので

そんなに珍しいことではないけど

ここまで料理が並ぶのは初めてかもしれない

まぁ主役の娘はなんの集まりかは

理解してないと思いますがｗ

続きはまた次回です！

一日一回クリックが有効なので応援クリック
お願いします！

2018年5月11日金曜日

お誕生会第五話肝パンカワハギ

前回からの続きです

続いての料理ですが

みんな大好きカワハギを注文しました

本カワハギじゃなくてウマヅラの方です
身を食べるなら本カワハギだけど
やっぱり肝が食べたいよね～

ってことで今回もウマヅラを注文しました

しかも今回は５００ｇのカワハギが

珍しく入っていたのでラッキーでした！

身より肝の方が大きいからウケるｗ

俺達みたいに海から離れてると
なかなか生の肝を食べるほど
鮮度のいいカワハギをお店で見るとがないでもこのお店を見つけてから

淡路島発！島のさかな屋花光

何度でも食べられるようになったｗ

しかもかなり値段安いしね！

あ！肝ばっか言ってるけど
身もけっこう美味しいです！
河豚引きで薄く仕上げるとなお美味しい！

完成したのがこちらの
ウマヅラハギの薄造りと生肝

たぶんこれ好きな人は

本当に好きだと思います！

とにかく驚いたのはこの肝の鮮度の良さ

持ってみても形がまったく壊れないほど

しっかりしています！

この肝はウニより旨いからね！

でも残念なことにこれから

秋までは肝が小さくなるからなのか

販売が一旦終わるんだよね～

初秋には再開するみたいなので

チェックしてみてください

淡路産天然長はげ（ウマズラ)400g前後1匹（うまづら・うまずら・馬面・ハギ）

続いてはサワラも注文しました！

春の魚といったら鰆(サワラ)だね

実は秋が旬という衝撃の事実もありますがｗ

春だってちゃんと美味しい！

こんな感じの半身の切り身で届きます

もちろんこの後は炙ります

バーナーで一気にね！

いい感じに焼けたね～

すげ～旨そうだ！！！

あとは氷水で熱を取って締めます

バーナーがない人でも大丈夫！

ちゃんと炙って送ってもらうこともできます

淡路産釣さわら（活〆・生食用）約3人前300gブロックお刺身用・タタキ用選択可

ハマグリを買いに行ったときに

地物のタコが魚屋さんにあったから

これも一緒に買っておいたので

鯛、カワハギ、サワラ、タコ

のお刺身が完成しました！

これで予定していたお刺身は完成です

料理は完成したから

そろそろテーブルセッティングをしないと

ってことで続きはまた次回です

一日一回クリックが有効なので応援クリック
お願いします！

2018年5月10日木曜日

お誕生会第四話鯛の尾頭付き

前回からの続きです！

鯛がいつもの魚屋さんから届きました

淡路島発！島のさかな屋花光

お食い初めの時にたまたまネットで見つけて

注文したんだけど鮮度のよさに驚いた！

まだ死後硬直が解けてない

状態で届いたから

これ市場で買うより鮮度いいじゃん！

って思ったよね！

それからはネットの鮮魚にはまってますｗ

淡路島産天然マダイ600〜700g1尾（真鯛・タイ・たい）（桜ダイ・桜鯛）

それにこの時期って桜鯛って言って

鯛の美味しい季節なんだよね！

昔、奥さんと結婚する前に

四国に旅行に行って鳴門の鯛を

食べて帰ったけど

あれは本当に美味しかった！

淡路島も鳴門海峡のあたりだから

潮が早くて魚の身が締まるところです

ってことでここからさばいていきます

背中側に見える青い斑点が

綺麗な鯛ほど鮮度がいい証

今回も湯引きにするので
皮は付けたままで氷水を用意します

湯を沸かして布巾をかけた鯛の身
熱湯をかけていきます！

これを氷水に取って熱をとります！

これで湯引きの完成です！

お誕生日だからね！
ちゃんと姿造りで盛っていきます

これで鯛のお刺身が完成しました！

ちなみにこのお店のいいところは

漁の後は生け簀に入れているので

発送直前で活〆にしてくれる

だから日付指定ができる

それから調理を選べる！

何もしない
ウロコと内臓とエラを処理する
お刺身用短冊
皮付き三枚おろし
皮付き五枚おろし
などなど・・・

たぶん備考欄に書けばなんでもやってくれる

私の場合はいつも
ウロコと内臓とエラを処理する
を選んでいます

それから今日はお誕生日なので
お頭付きの鯛を焼くために
もう一匹鯛を注文していました

今度はこれを焼いていきます

何かこの赤い魚に塩をして
串を打った感じってすごく美味しそうだね！