俺達の田舎暮らし

2015年10月21日水曜日

きのこ狩り　第十四話　シャカシメジ飯

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さて前回は

フウセンタケの天ぷらについて

書きましたが

実はコウタケを回収して

フウセンタケを見つけるちょっと前

シャカシメジを見つけました

これ見つけたらすごく嬉しい！

松茸のような香はないけど

味は抜群にいい！

手のひらがすっぽり隠れる

とっても大きな株です

これビクに入れると

けっこうボロボロになるんだよね

そこでここから家まで

まだ１時間かかるけど

このまま手に持って帰ることにしたｗ

ビクにはいっぱいのコウタケ

片手が使えないまま

枝を避けて大切に

シャカシメジを持って帰りましたｗ

だってこんなに綺麗で

立派なキノコを見たら

そのままの姿で持って帰りたくなる

ところでこのシャカシメジは

このあたりではコハギと言うので

ここからはコハギって書きます！

なんかそうじゃないと

書いてるのに気分が乗らないｗ

それでこのコハギは

お吸い物にすることが多い

でも俺はコハギ飯が好きなんだよね～

とにかくいい味が出るから

最高の炊き込みご飯になる！

味だけなら松茸ご飯より

美味しいと個人的に思ってる

翌日に母ちゃんにコハギ飯に

してくれるようにお願いしといた

仕事から帰るとできてました

大好きなコハギ飯が！

これが美味しくてね～！

子どもみたいに三杯食べて

次の日はおにぎりにしてもらった

ローソンで唐揚げくんを買ってｗ

お昼は唐揚げとコハギにぎりでした

本当に美味しかったな～

ところでブログを書き始めた

最初の年にもこのコハギ飯を

作ってみんなで食べた！

それもちゃんと鉄釜使って炊いて

作り方は基本的に

普通の炊き込みご飯と一緒です

ニンジンとか鶏肉とか揚げとか

そんなんでいいんだけど

炊き込みご飯のポイントは

知ってる人はたくさんいると思うけど

揚げを入れることです！

この揚げの油がご飯に回って

粒が一つ一つ美味しくなります

すごいわき役だけど

揚げはキノコの炊き込みのときは

必ず入れて作ってください

このキノコも昔はどこでもあって

俺が小学生の頃には

まだ我が家の裏山に生えてて

仕事から帰ってきた親父と

二人で採りに行ったのを覚えてる

そう思うと田舎に帰ってから

昔の記憶を頼りに色んなことを

やってみたけど

忘れかけてた親父と一緒に遊んだ

記憶が少しずつ蘇る

今年は親父が山に行けないから

余計に感じるのかもしれない

親がくれたものは

気付かないうちに自分の中に

たくさんあるのを感じました

きのこ狩り　第一話　初松茸

きのこ狩り　第二話　カノコとショウゲンジとホウキタケ

きのこ狩り　第三話　コウタケとフウセンタケとシャカシメジ

きのこ狩り　第四話　キノコの天ぷらと炒め物

きのこ狩り　第五話　焼き松茸

きのこ狩り　第六話　俺達だけのキノコ狩り

きのこ狩り　第七話　松茸と落ち鮎

きのこ狩り　第八話　松茸の天ぷら　と　落ち鮎の塩焼き

きのこ狩り　第九話　びくいっぱいの香茸

きのこ狩り　第十話　天然舞茸と松茸のすき焼き

きのこ狩り　第十一話　焼きクロカワ

きのこ狩り　第十二話　香茸を回収

きのこ狩り　第十三話　クリフウセンタケの天ぷら

きのこ狩り　第十四話　シャカシメジ飯

きのこ狩り　第十五話　飲みのキノコを準備

きのこ狩り　第十六話　松茸と香茸と占地の天ぷら

きのこ狩り　第十七話　生酒と松茸の土瓶蒸しと寿司

きのこ狩り　第十八話　焼き松茸と焼きクロカワ

きのこ狩り　第十九話　秋の飲み総集編　

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2015年10月20日火曜日

きのこ狩り　第十三話　クリフウセンタケの天ぷら

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前回は無事にコウタケを

回収したお話を書きましたが

コウタケを採って帰る途中で

フウセンタケを見つけました

それも帰り道の脇にいくつか見えた！

このフウセンタケは天ぷらが絶品！

それから湯豆腐や鍋にも合う

クセの少ない食感のいいキノコです！

俺が小学生の頃はたくさん

生えてたのであたりまえに

どこでも採れたキノコです

でも近年はほとんど生えなくなった

だから見つけると嬉しいんだよね～

見つけた場所から笹をかき分けると

さらに続いているようです・・・

この続いてるかもしれない

ワクワク感がたまりません！

どんどん続いてる！！！

こんなこと何年ぶりだろう！

叔母と夢中で採りました

少しだけ余裕があった

叔母のビクもいっぱいになりました！

帰り道で少しだけ見えた

フウセンタケから笹をかき分けると

ずっと続いていたので

最初を見つけれなかったら

全部採れないで終わってたね！

運が良かったな～

ところでこのフウセンタケは

天ぷらが絶品と書きましたが

天ぷらを作るのに

ちょっと試してみたいことがありました

できるかぎり軸のしっかりしたものを

選んで天ぷらにしてるんだけど

それでもちょっと水っぽいんだよね～

そこで細いフウセンタケを半分に割って

水分をしっかり取ってから揚げたら

サクサクの完璧な天ぷらに

なるんじゃないかと思ってます！

試しにしっかりした軸の

フウセンタケを割ってみました

どんなにしっかりした軸でも

割ってみたら全て空洞がありました

つまりここに水が溜まって

天ぷらを揚げたあとに

嫌な感じの水っぽさがでるみたい

そこまで考える人は

いないかもしれないけど

そこはこだわりたい！

なのでこの細いフウセンタケを

真っ二つに割った後に

キッチンペーパーで一つ一つ

水気を切っていきました！

あと傘の裏も水が溜まるので

ここもしっかり水気を取る

そしてこの丁寧な作業をして

完成したのがこちらの天ぷら！

この前書いた松茸の天ぷらは

もちろん最高の天ぷらだけど

これも負けてない美味しさです！

しっかりした軸の食感

傘のフワフワした食感

俺の大好きなフウセンタケの天ぷら

ちなみにこのあたりでは

シバカズキといいます

晩飯の前に一人こだわりの

天ぷらを揚げましたｗｗｗ

それから親戚にもらった

天然の舞茸は本日煮物になりました

舞茸の煮物　香茸の佃煮

フウセンタケの天ぷら

さて晩飯の前に

一人でこの最高の天ぷらで一杯！

食べてみて思いました！

やっぱり俺の思った通り

完璧なサクサクの天ぷらになりました

美味しいね～☆

ちょっと手間だけど

この一手間が美味しい料理になるね

子どもの頃からずっと食べてた

大好きなキノコの天ぷらを

さらに美味しくできて

なんだかすごく嬉しくなった

この日の飲みでした！

きのこ狩り　第一話　初松茸

きのこ狩り　第二話　カノコとショウゲンジとホウキタケ

きのこ狩り　第三話　コウタケとフウセンタケとシャカシメジ

きのこ狩り　第四話　キノコの天ぷらと炒め物

きのこ狩り　第五話　焼き松茸

きのこ狩り　第六話　俺達だけのキノコ狩り

きのこ狩り　第七話　松茸と落ち鮎

きのこ狩り　第八話　松茸の天ぷら　と　落ち鮎の塩焼き

きのこ狩り　第九話　びくいっぱいの香茸

きのこ狩り　第十話　天然舞茸と松茸のすき焼き

きのこ狩り　第十一話　焼きクロカワ

きのこ狩り　第十二話　香茸を回収

きのこ狩り　第十三話　クリフウセンタケの天ぷら

きのこ狩り　第十四話　シャカシメジ飯

きのこ狩り　第十五話　飲みのキノコを準備

きのこ狩り　第十六話　松茸と香茸と占地の天ぷら

きのこ狩り　第十七話　生酒と松茸の土瓶蒸しと寿司

きのこ狩り　第十八話　焼き松茸と焼きクロカワ

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2015年10月19日月曜日

きのこ狩り　第十二話　香茸を回収

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さて、キノコ狩りシリーズに

また戻ってきました！

この前からの続きです

叔母と大量のコウタケが生えてる

場所に行ってきたんだけど

あまりの量に半分以上採りきれなかった

その日の晩は松茸のすき焼きで

妹の婿殿と一緒に酒を飲んでたら

親父から残したコウタケを

全部回収してこいと命令が下るｗ

片道４時間かけて

あの崖のコウタケを採って

さらにビクいっぱい担いで

下山するのは地獄なんだけど・・・

って俺が親父に愚痴を言ったら

お父さんは毎年それを

やってきたんだ！

キノコ狩りとはそういうものだ！

って酔っぱらって言ってましたｗｗｗ

しょうがないので

翌日まだ酒が残ってるまま

叔母と残してきたコウタケを

回収に向かいました・・・

ちなみに前日のコウタケは

綺麗に干されていた

残りは全部塩漬けになってます

この辺りでは昔から

コウタケを干したり塩漬けで

保存しておきます

昔は法事などの行事には必ず

保存していたコウタケを出したそうです

食べ物の少ない冬なんかには

これが最高の御馳走だったみたい

正月にはコウタケのちらし寿司を

作ってお祝いしたりします

海の近くには海の保存食があるように

山間部にはこんな保存食があります

だからって現代にこんな思いして

コウタケを採りに行く必要はないと思うがｗ

その日の晩の酒の肴があれば

満足な遊び人の俺には

キツイ仕事ですｗｗｗ

まぁ親父が今年は行けないぶん

山でコウタケが腐ってると思うと

気になるだろうから

これも親孝行ですな！

ちなみに叔母は山が大好きなので

やっぱり今日も一緒に山登り

山をしばらく登ってから林を抜けて

草木が生い茂る谷を抜け

さらに登り頂上を目指す

二日連続でこれはキツイね～

もう足が怠くてしょうがない・・・

それでもなんとか

谷底のコウタケにたどり着きました

今日は叔母もビクを背負ってますｗ

二人でビクがいっぱいになって

それでも足りないから

手持ちの袋に詰めて

なんとか全て回収しました！

もう言葉も出ないくらい重いｗ

二人で死ぬ思いで下山して行きます

ところで前日は叔母が

今年はお兄ちゃんが体調が悪から

私はキノコ狩りだけ楽しんで

あとは全部お兄ちゃんにあげる

ってけな気なことを言ってました

さらに兄弟愛について語ってましたｗ

でも初めてビクを背負って

それもビクいっぱいのコウタケを

背負って下山してる叔母は

昨日のけな気さとは打って変わって

重い・・・　重すぎる・・・

帰ったらお兄ちゃんにご褒美を

もらわないと・・・

って何度も言いながら

下山しててウケましたｗ

末っ子ってこんなんだよねｗｗｗ

まぁなんとか下山できました

他のキノコもあったから

すごい今回は大量です！

叔母が息子にこれを見せたくて

電話で呼んだらすぐに来てくれた

俺の２つ年下の従弟は

これを見てコウタケをスマホで調べてた

なんでも幻のキノコと書いてあったらしい

これが幻ね～ｗ

って鼻で笑ってました

たしかにこれのどこが

幻なんだって量ですｗｗｗ

ところで親父は満足気に

よくやった！

っと一言でしたｗ

とりあえず全て回収したので

なんとか気分が楽になりました

こういう努力は

俺の遊びのポリシーに反するんだけど

まぁたまにはいいかｗ

しばらく放置しましたが

山のお話とか釣りのお話とか

まだまだ書いてないことが

たくさんあるのでまた見に来てください！

きのこ狩り　第一話　初松茸

きのこ狩り　第二話　カノコとショウゲンジとホウキタケ

きのこ狩り　第三話　コウタケとフウセンタケとシャカシメジ

きのこ狩り　第四話　キノコの天ぷらと炒め物

きのこ狩り　第五話　焼き松茸

きのこ狩り　第六話　俺達だけのキノコ狩り

きのこ狩り　第七話　松茸と落ち鮎

きのこ狩り　第八話　松茸の天ぷら　と　落ち鮎の塩焼き

きのこ狩り　第九話　びくいっぱいの香茸

きのこ狩り　第十話　天然舞茸と松茸のすき焼き

きのこ狩り　第十一話　焼きクロカワ

きのこ狩り　第十二話　香茸を回収

きのこ狩り　第十三話　クリフウセンタケの天ぷら

きのこ狩り　第十四話　シャカシメジ飯

きのこ狩り　第十五話　飲みのキノコを準備

きのこ狩り　第十六話　松茸と香茸と占地の天ぷら

きのこ狩り　第十七話　生酒と松茸の土瓶蒸しと寿司

きのこ狩り　第十八話　焼き松茸と焼きクロカワ

きのこ狩り　第十九話　秋の飲み総集編　

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2015年10月16日金曜日

コスモス畑

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キノコと包丁のお話で

秋のブログが進んでますが

今日は久々に彼女と

コスモス畑に行ったお話です

たまにはいい方のカメラも

持って歩かないとね！

彼女と待ち合わせをしてから

コスモス畑に来ました

買ってあげたカメラを

彼女は忘れてきて後悔してましたｗ

まだ満開ではないけど

すごく綺麗に咲いてました

似合わないでしょうが

私は花の中でコスモスが一番好きです

似合わないでしょうがｗ

ほとんどの花が春に咲くけど

どうしてコスモスは秋を選んだんだろう

ってたまに思う

このピンクの花が

秋の少し切ない空と合わさって

なんとも素敵な色合いに見える

どっかでコーヒーを売ってないか

探して歩いてたら

コーヒーはなかったけど

美味しそうなスムージーを

売ってたので買うことにしました