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前回からの続きです！
次の料理は俺の突いた
カサゴとクエです！
クエはそんなに大きくないので
鍋にすることにしました！
身を取ったあとは
アラを鍋で煮て出汁をとります
ﾃﾙの釣った鯛の切り身と
クエの身で豪華な鍋です！
いい感じに煮えてきましたよ～
もうかなり酔ってますが
これは食べたくなるね～
真夏にクーラーの効いた部屋で
クエ鍋を食べるっていいね！
ってyataboyが言ってたｗｗｗ
さてさて次は
最近丁寧に扱ってないカサゴさんｗ
でもこのカサゴ尺あるし
実際にはかなりの高級魚！
今日はばっちり料理しますよ～
しかし根魚って
さばいたら頭ばかりで
身が少ししか取れないのが悔しいｗ
まぁアラは次の日
味噌汁にするからいいけどね！
でも味噌汁にする前に
今日はちゃんと姿造りにしますよ～
まずは皿に鎮座していただきましたｗ
ﾃﾙが炙ったカサゴが美味しいから
炙れって言うので
今日は皮付きのまま
バーナーで炙ります！
皮けっこう厚いので
普段炙る魚よりは
倍くらいの時間炙りました！
このままだとじっくり火が通るので
氷水ですぐに絞めます！
本日のメインはこのカサゴの刺身！
今年は扱いが悪かったので
今日はばっちり盛りました！
それにしても炙ると綺麗だね！
表面の香ばしそうな焼けた皮と
そこから少しだけ火の通った
白い部分と透明な刺身が
なんとも素敵なコントラスト！
ちなみにてっさ包丁で切ったけど
かなり切れる包丁じゃないと
これくらいの薄さなら
皮だけはがれるかもしれないです
けっこう切れる包丁でも
皮がはがれないギリギリの
薄さがこれくらいでした
それにしてもこの透き通った目！
こんなの市場では絶対に買えない
鮮度抜群の証です
数時間前に獲ったわけだし
その場でナイフを抜いて
血抜きをしてから絞めてます
これ以上ないほどの鮮度！
前半石鯛と真鯛を食べたから
今度はポン酢でカサゴの炙りを
いただきましょう！
さぁさぁ！
酒だ酒だ～！！！
それではみんな乾杯だ～！
カサゴの刺身と酒
たまりませんね～
ところで刺身は
厚く切ったのと薄く切ったのと
二種類やってみましたが
薄い方からどんどんうれましたｗ
やっぱけこう固いから
薄く切る方がいいかもしれない
とりあえずカサゴも食べつくしたので
最後の〆はクエ鍋の残りで
もちろん雑炊になりましたｗ
みんな今日はお疲れ！
たぶん俺が一番お疲れだけどｗ
そんな感じでお盆休みの
最初の日はこんな休日でした
ちなみに次の日から
お盆になったので殺生できないから
家の手伝いとかして
お墓参りしてました
夏編もあと少しで
全部書き終えるので
ちょっと季節感ないですが
もうしばらくお付き合いください
磯の王様石鯛
みんなで海に行って海鮮飲み
超高級魚アコウの姿造り
カサゴの炙りの刺身
追伸
日曜日に仕事の試験を受けてきました。前日の土曜日は朝１０から夜７時まで図書館にこもりました。家に帰ってからご飯を食べて夜９時から夜１２時まで勉強して、当日の朝３時半起床。６時半まで勉強をして、試験会場までバスだったのでバスの中で２時間勉強。
試験は２部制だったので午前の試験が終わってから午後の試験まで１時間半ずっと勉強。
試験が終わったのが午後３時でした。
終わってからすごい解放感でした！一緒に試験を受けた後輩とすぐに広島市内に行ってまだ明るいうちからひたすら飲みましたｗ試験の解答がすぐにＨＰに掲載されたので答え合わせをしたら午前の試験も午後の試験も９０点台で合格してました。
酔ったままバスに乗って帰ったんだけどウトウトして何度も問題を解いてる夢を見たｗ
それも何度も何度も問題解いてたｗｗｗ
目が覚める度に、あ～もう試験終わったんだった・・・
って思いながらウトウトし始めるとまた問題解いてる夢を見る繰り返しでしたｗｗｗ
最後に一気に詰め込むとこうなりますｗｗｗ
いや～ もっとコツコツ毎日勉強すればいいのにそういうのできないんだよね～ｗ
まぁ受かればいいんだけどさ♪
これで来週から遊べる！お疲れ俺ｗ
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