俺達の田舎暮らし

2013年5月13日月曜日

連休海と山　第七話　山菜狩り

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魚が続いたのでそろそろ

美味しい葉っぱが

食べたくなりましたｗ

飲みの次の日は

yataboyと山菜狩りへ

山を歩き回ってやっと発見した山菜！

みたいなのが理想なんだけど

どこにあるか全部知ってるから

ちょっと感動は薄いかもｗ

まぁ天然の山菜の味は最高だからね～！

この際達成感は我慢しましょうｗ

まず最初はコゴミを採る

さぞ山奥に入ったんだろうと

思われそうですが

ほとんど家の敷地内に生えてますｗ

簡単に採れたけど味はいいよね～

天ぷらにしたときのサクサク感と

少しヌルっとした食感が

合わさって美味しいコゴミ！

続きまして山菜の王様タラの芽

これはちょっと離れたところにあるので

軽トラで出動！

タラの木の群生地帯が見えてきました

お店で売ってる栽培のタラの芽と違って

天然物はとっても美味しい！

味が濃いよね！

タラの木はトゲトゲで危ないから

注意して採らないと！

これこれ！

なんて旨そうなんだ

だけど採りやすい芽はすでに

うちの親父に採られてるので

上の方にある美味しそうな

大きい芽を採るため

高枝切りバサミを持ってきました！

yataboyが頑張って採ってます！

山菜狩りは初めての彼は楽しそうでした

そしてこの大きいのが採れました！

いつものように今晩食べるぶんしか

採らないので

すぐにタラの芽採りも終了！

続きましてコシアブラ

最近人気がでてるらしいけど

このコシアブラは昔から

我が家では食べてる

地方によってはなかなか

ないとこもあるらしいけど

このあたりはどこにでもあります！

コシアブラもタラの芽と

同じ要領で採ってから

次の食材を探しに

最近釣りばっかりしてたから

今日はヤマメ釣りはお休みして

山菜だけにしようかと思ったんだけど

やっぱり葉っぱだけじゃ淋しいので

近くの沢へ簡単に獲れるヤツを

捕獲にりに行きました

石を裏返して探してると・・・

発見！

可愛い沢蟹ちゃん

今晩は沢蟹の唐揚げで

一品作ろうかな！

家に帰ってから最後は

いつもの庭の筍を掘る！

この時期になると庭のでも大きくなった！

ほっとくと庭が竹林になるから注意ｗ

本日集めた食材！

終わりかけのシイタケも採っときました

夜なったので飲み開始です！

今晩はﾀﾑｹﾝがお疲れなので

hiroとyataboyと三人になりました！

まずはコシアブラの素揚げと

沢蟹の唐揚げ

こちらが本日の突出し

ちなみに関東ではお通しって言うよね！

けっこう沢蟹って美味しいんだよね～

一盛り食べたかったけど

なんだか可哀そうだから

一匹づつにしましたｗ

続きまして本日のﾒｲﾝ山菜の天麩羅

筍・コシアブラ・コゴミ・タラの芽

なかなかこれ全部一気に

揃えられないよね～

たいした苦労もなく贅沢です！

それから昨日釣った

紋甲イカも天ぷらにします！

こっちは何時間かかって釣ったことか・・・

さばくとけっこう大きいね！

肉厚だったから隠し包丁を

しっかり入れました

これをやらないと食べにくいし

なにより天ぷらにしたら

油が跳ねる跳ねる！

知らない頃は鍋のフタを

盾にして揚げてたｗ

それから昨日親戚にもらった明石の蛸

もちろんこいつも天ぷらにします！

これ全部天麩羅だ～！！！

分かりやすいように

平置きにしてみた

明石の蛸・甲烏賊・タラの芽

・筍・コシアブラ・コゴミ

すごい豪華じゃん！！！

どれから食べようか迷いながら

一つ一つ味わって食べました

今晩も最高です！

残りの蛸とイカはもちろん刺身

肉厚の紋甲イカは薄造りにしてみた！

それにしても明石の蛸は味があるね～

最後の〆はhiroのリクエストで

天丼にしました！

イカのゲソとコシアブラの葉っぱと

タラの芽のかき揚げ丼！

これ本当に最高でした！！！

蛸はもらったしイカは釣ったし

山菜はそこら辺に生えてたやつだしｗ

お金かけないで贅沢できました！

連休海と山　第一話　周防大島で鯵釣り

 連休海と山　第二話　周防大島お買い物

 連休海と山　第三話　大島の魚で飲み

連休海と山　第四話　イカ釣り

連休海と山　第五話　刺身とあん肝

 連休海と山　第六話　明石の蛸

連休海と山　第七話　山菜狩り

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2013年5月11日土曜日

連休海と山　第六話　明石の蛸

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前回書いてた飲みで

食べてたタコなんだけど

実は神戸の親戚が有名な

明石のタコを持ってきてくれた！

最初この状態でブクブクいってたから

生きたカニでも買ったのかなぁ～

って思って開けてみるとタコでした！

高級な明石の生きた蛸

いったいいくらするのか・・・

とにかく旨そうだぜ！ｗ

もう動く動く！

タコは海でよく絞めてるから

慣れてるんだけど

頭をひっくり返して内蔵を抜いたのに

まったく動きが止まらない・・・

結局動くまま足を全部切り分けた

この状態でバラバラの足が

８本動きまくってる・・・

もはや地獄絵図ｗｗｗ

いくら高級でも普通の人は

もらったら困るだろうな～

これが前回の飲み編で載せてた

刺身になったわけです

とっても味のあるタコでした！

さすがに有名なだけのことはある

さらに明石の蛸の唐揚げ

この前の飲みの続きなんだけど

ある料理が完成したので

みんなのところに行ってクイズｗｗｗ

【ryo】

さて問題です！

タコを獲っていつも作るのは？

【みんな】

でっかいたこ焼き！！！

【ryo】

ですが～ｗｗｗ

明石の蛸で作るものは？

【ﾀﾑｹﾝ】

明石焼き？

【ryo】

正解！！！！

【みんな】

マジで～！！！

そうです！

今回は明石焼きを作ってしまったｗ

いつものようにでっかいヤツね！

お好み焼きの粉に卵を

１つ卵黄のみ１つ

出汁を入れて焼いてみました

タコ入れまくった！

2013年5月10日金曜日

連休海と山　第五話　刺身とあん肝

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浜田で釣りをして帰ってから

とりあえず爆睡して夕方に起床

今晩はﾀﾑｹﾝ・hiro・yataboy

四人で宴会です！

起きてからキッチンに行くと

色んな物があった・・・

従兄妹が釣った鯛を半身くれたらしい

さらに別の親戚が生ダコをくれた

なんだか食材がいっぱいだ！

鯛は親父が切り身にして

湯引きにしてたから

切るだけでよかった

俺はタコをさばいてから

家族の晩御飯用が完成

で俺達の飲みの料理は

まず釣ったアジとメバルをさばく

続いて蛸の刺身

浜田で買った

鯵の刺身に俺の作った

ナメロウとタタキを加える

市場で買った生のアン肝は

塩と酒で洗ってからラップで巻いて

蒸したら冷蔵庫で冷やしときました

あん肝を輪切りにして

紅葉おろしとネギをそえました

あん肝・鯛の湯引き・タコの湯通し

こちらは全部ポン酢で食べる用

とりあえず前菜の刺身が

三品できました！

超贅沢なことになったｗ

予定外に蛸と鯛があったので

しょっぱなから一気に

刺身を食べてしまおう！

来るなりみんな

お～！！！

って言ってたｗ

みんな揃ったので乾杯！！！

アジフライもできました！

そして高級魚ノドクロ

(赤ムツ)の煮付け

たぶん今まで買ったなかで

一番大きいと思うんだけど

油ののりがすごかった！

まだまだ料理してますが

この飲みの続きは次回です

連休海と山　第一話　周防大島で鯵釣り

 連休海と山　第二話　周防大島お買い物

 連休海と山　第三話　大島の魚で飲み

連休海と山　第四話　イカ釣り

連休海と山　第五話　刺身とあん肝

 連休海と山　第六話　明石の蛸

 連休海と山　第七話　山菜狩り

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