初雪

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昨日は寒かったですね～

朝から初雪がちらちらしてました

仕事してたらけっこう降り始めてビックリです！

慌てて昼休憩に車屋さんにタイヤを替えてもらうように

お願いしてきました！

広島ってあんまり雪が降るイメージないだろうけど

俺の住んでる広島の北部はメッチャ降ります！

寒いとこなんだよね～

帰る頃は車の窓がカチカチに凍ってた・・・

溶かすのに苦労しました

だけどタイヤ４本替えてもらって1000円でした！！！

安すぎでしょ！

あざーっす☆

だけど本当に寒い

夜は－４℃になってました・・・

ところで昨日から親父がキムチを漬けてます！

冬にはいつも作ってるんだけど

白菜と韓国唐辛子を植えるところかやるこだわりっぷりです

手作りのキムチとっても美味しいんだよね！

出来上がりが楽しみです

ところで親父がキムチを作ってるのを眺めてたら

机の上に見慣れない物が・・・

こ・・・これは～！！！

瓜じゃないからねｗｗｗ

日本三大珍味の一つカラスミ！

カラスミってボラの卵って言われてるけど正確にはトドの卵なんだよね

トドってあのトドじゃないよｗｗｗ

ボラって出世魚だから名前が変わるんだけど

ボラの前は知らないけど最後がトドで

一番でかくなったトドの卵をカラスミにするらしい

ちなみにトドが出世の最後だから

トドの詰まり

っていう言葉の語源らしいよ！

まぁそれはどうでもいいんだけど

これで5000円以上する高級品！

近所のおじさんにもらったらしいｗ

しかし酒飲みにはたまりませんな～！

今晩から少しづつ切っていただきます

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居酒屋料理作って忘年会

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土曜日はいつもの仲間で忘年会をしました

境港で魚を買ってきて料理して飲もうって案が出てたんだけど

色々あって当日行かれなくなってしまった

結局近くの魚屋で食材をそろえて準備することに

まずはスルメイカを解体！

美味しそうな肝がとれたので

刺身に使わないところと肝と塩を合えて塩辛の完成！

ゲソはバター醤油炒めにしてマヨネーズと一味添え

銅は刺身の薄造りに

イカ４ハイで色々できるもんです！

捨てるとこなしで７８０円で全部できた☆

次はこの前投稿した豚肉を切り分けたやつで豚カツ作り

今回使ったのはロースとヒレ肉

さらに車海老も買い足してエビフライも準備！

揚げたては最高でした！

ロースカツ・ヒレカツ・車海老フライ！

今回は久々にパスタを作ることにした！

作るのはぺスカトーレ！

前にピザ作った時にアップしたやつだけど

トマトソースを作るときはいつも同じ手順でやってます

色々試したけどこれが手間だけど美味しいので紹介！

まずは玉ねぎを炒めるところから

玉ねぎを炒めるコツ

しっかり炒める前に焦げちゃうことがよくあると思うんだけど

油を敷いたフライパンを熱する前に玉ねぎ入れて

フタをしたら極少の火でたまにフライパンを振りながら

蒸し煮みたいに２０分火にかけてから

フタを開けて強火から中火で

焦げそうになったら水を少し入れながら炒めると

簡単にキツネ色・飴色玉ねぎが作れるよ！

パスタだからそんなに炒めなかったけど

カレーの時は飴色までやります！

ここでホールトマトを入れる

さらにホールトマトの使い方なんだけど

ホールトマトは最初だけ強火で軽く水分を飛ばしたら

後は極少の火でゆっくり３０分煮ながらトマトの甘さを引き出していきます

※ホールトマトは強火で煮ると酸味が強くなってしまうので注意！

オリーブオイルを多めに入れてニンニク２カケを入れて煮る

味はお好みで塩・コショウ・砂糖

完成！

たくさんできたら冷凍しとくと便利！

ここまでは仕込みでここからは食べる時に作ったヤツ

さっきの車エビとイカをぺスカトーレ用に分けといた！

今回使ったのはハマグリ

紫貝とか売ってればカッコイイのに・・・

とか思いながらｗ

それから触感を残したいのでトマトソースとは別で

フレッシュトマトも入れます！

まずはニンニクの香りをオリーブオイルに移してから取り出す

それから魚介を炒める！

さっきのトマトソースと合わせたら

ぺスカトーレの完成！！！

魚屋で高級ノドクロの美味しそうなのがあったから購入！

ノドクロって赤ムツのことです！

油のってて最高に美味しかった！

これも腹出してバッテン入れて仕込みしときました

あとはカルパチョとか鰤の刺身とか色々あったんだけど

忙しすぎて写真撮るの忘れてたｗ

結局朝４時まで飲んで楽しい忘年会でした

今年もお疲れです！

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自然薯料理

先週掘ってきた自然薯ですが

日曜日にみんなで忘年会をしたので

その時にいただきました！



まぁなんせこんだけしかなかったから

やりたかった色んな料理はほぼ無理ですｗｗｗ

ってことで増やして食べられる料理にすることに！

まずは自然薯を丁寧に目の細かいスリガネでおろす

少しすったところで粘りチェック！

すげ～！！！

まったく切れないで持ち上がる

天然の自然薯はお店で売ってる山芋とは粘りが比にならない！

全部すってからよく水を切った木綿豆腐と混ぜて

すり鉢で固まりが無くなるまでする

これを海苔に塗りつけるようにのせて

油で揚げるとフワフワに膨らむ

最後に鰻のタレを付けてコンロで焼くと

疑鰻の蒲焼が完成！！！

精進料理の定番です

これを酒の肴にみんなで一杯やりました！

精進料理ってすごいね～！

見た目も面白いし味も美味しかったです

自分たちで苦労して掘って工夫して料理してそれを肴に呑んで

これぞ田舎暮らしの醍醐味です！！！

本当はでっかい自然薯掘って自然薯づくしで料理したかったけど

それは来年の楽しみにします

いきなりうまくいかないことも面白かったり

ちなみにこの日忘年会は色んな料理したので

また次回アップします！

精進料理の鰻の蒲焼に興味を持ってくださった方は

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冬苺酒造り 第一話 苺摘み

この前自然薯を掘りに行った時に

実ってた苺を載せました

俺は木苺って言ってたけど

正式には『冬苺』って言うらしいね！

冬の何もないときに実を付けるから

本当に綺麗に見える

この苺が子どもの時は大好きで

よく摘んで食べてた！

まだ保育園に行ってたくらいだったかな～

こんなに綺麗で美味しい苺を

ジュースにしたらきっとすごく

美味しいに違いないって思って

たくさん摘んで帰ってすり鉢で

擦って水を入れて飲んだら

これが感動するほど美味しかったんだよね！

って言いたいとこなんだけど

青臭くてスゲ～まずかったｗｗｗ

ミキサーも使えないくらい幼かったから

すり鉢で擦ったんだと思うけど

かなり幼い頃だったはずなのに

すごく鮮明に覚えてるから

よほどショックだったんだろうね！

可哀そうすぎるｗｗｗ

あれから２０数年たった今

大人になりました！

冬苺が生えてる場所は幼い頃

見つけてるから３カ所は知ってるし

今度は大人の知恵がある！

なのでこの綺麗な冬苺を

お酒にしてみようと思います！

ってことで土曜日は朝から冬苺摘み！

小さくて摘むの大変だったけど

こんなに摘めました！

天然の実でこんなに

綺麗な物って珍しいよね！

帰ってから綺麗に洗って

重さを量ったら２００ｇでした

お酒を造ろうと思ってから

ホワイトリカーを買いに行ったんだけど

最近は小さいサイズもあるんだね！

氷砂糖とカントリーな感じの瓶も買いました

『カントリー』ってとこがポイントｗ

お酒９００ml ・ 冬苺２００ｇ ・ 氷砂糖２００ｇ

これでやってみることに

１０日くらいで飲めるらしいよ！

完成したら色んな想いと一緒に飲めそうです

完成が楽しみだね！




冬苺酒造り 第一話　苺摘み

冬苺酒造り　第二話　途中経過

 冬苺酒造り 第三話　完成

 冬苺酒造り 第四話　節分の酒

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豚肉

この前の自然薯掘りで若干筋肉痛・・・

きっとおっさんになったらキツイ作業だね

てか俺の歳くらいで日曜日に自然薯掘って遊んでる人いないよねｗ

だけど長い自然薯が掘りだせなくて残念な結果でした

まぁ何でも最初からうまくいかないよね

次回に期待ってことですが

料理は得意なので料理したらアップしますね！

ところで本日は脂っこいタイトルですがそのまんまのお話ですｗ

前にもブログで紹介しましたが

親父が趣味でよく手作りでベーコンを作ってます

最近も豚バラ１０キロ購入して作ってました

そこまではいいんだけど・・・

大量にブロックで購入したら安く買えるってことで知り合いの業者から

もも・バラ・ロースなどなど３０キロくらい固まりで買ってきました

こんな感じの固まりをたくさん・・・

どうすんのこれｗｗｗ

って思ったけど切り分けるしかないよね

主婦の方なら分かると思うけど一番やっちゃいけないのが

固まりのまま冷凍！

安いからってこれやると使い勝手悪くて

一気に解凍して一回で料理に使っちゃって

安かったのに結局得してないみたいなことになるｗｗｗ

私、世界トップクラスの物価高を誇る東京で４年間学生生活をしたので

生きる知恵を色々学びましたｗｗｗ

親父は買って来るなり用事で出ていくし

母ちゃんは晩御飯作ってて忙しそうなので

ここは俺が！！！

牛刀とナイフを砥いで大量の豚肉に挑む

いや～　切った！切った！

バラして筋を引いて取って削いで切って分けて

とにかく切ったｗｗｗ

これでも半分ですｗ

そしてさらにこれをショップジャパンで購入した真空パック機械で

ちゃんと真空にして完成！

１時間くらいかかったｗ

固まりから切り分けて

トンカツ用のロース・肩ロース・ヒレ

ポトフ・煮豚用のブロック

角煮用のバラブロック

生姜焼き・豚汁用のスライス

広島風お好み焼き用のバラスライス

カレー用の角切りブロック

・・・

・・・

とにかく切り分けましたｗ

それで取り分けた筋だけで１キロもあったんだけど

これ捨てるのもったいないよね～って話になって

色々考えたけど豚筋料理なんて聞いたことない・・・

とりあえず豚っていったら生姜だから

安易に生姜をたくさん入れて柔らかくなるまでひたすら煮てみましたｗ

これがね～

とっても美味しかったのよ！奥さん！！！

って感じでしたｗｗｗ

なにより捨てないで済んだから

もったいないことにならなくて良かったです

試験勉強で放置してたからランキングダウンしちゃった

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