俺達の田舎暮らし

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2011年11月1日火曜日

我が家の山のキノコ


気付けば記念すべき100件目の投稿になりました!

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今回は我が家の山で採れるキノコの総集編です

実は今年は超不作年でした!

残念ですね~

思った以上に山のネタが少なかったので過去の写真も含めて
一気に紹介していこうと思います!

写真の半分は携帯撮影なので
ちょっと画質悪いのもありますがいくつかまとめました


ところでこの辺の地方はキノコのことを『ナバ』って言います

ナバって!!!www

だけどなんかしっくりくる!

山にポコって生えてる姿はまさにナバって感じwww

俺としては店で売ってるのはキノコで
山に生えてるのはナバって言ってますwww


まぁそれはどうでもいいんだけど・・・



まず最初のはシバカズキ

正式名は何とかフウセン茸・・・

よく覚えてなくてすいませんwww


シバカズキっていうのは柴をかずく(被る)からきてるみたいです
柴の下から出てきて比較的早い時期から生え始める

何より天ぷらが絶品です!

我が家では牛肉と甘辛く炒めて食べたり湯豆腐に入れたり

使い勝手のいいキノコで味・食感がいいキノコです



それから前回アップしたカノコ

正式名称は知らない・・・


これナメコみたいにヌルヌルしてる
いつも味噌汁に入れて食べるんだけど

火を通すと紫色になるから毒キノコにしか見えなくてwww

子どもの頃は嫌いだったwww

それから佃煮にすると酒の肴にもなって美味しい





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これも前回アップした香茸(コウタケ)

東の舞茸 西の香茸 って言うらしいんだけど
俺の地方では舞茸より香茸が重宝されます

ちなみに俺の家の山には舞茸は生えませんが
近くで生えるところはあるみたいです


てか見た目が怖すぎるよねwww

デカいヤツだと顔くらいの大きさになるからマジ怖いwww


だけど香茸ってくらいだから香りが良くて

天ぷら・焼香茸・香茸御飯・醤油漬け・酢漬けなどなど

使い勝手がとってもいい!

人によっては松茸より好きな人もけっこういるんだよね~



次はクロッコ!
名前が可愛いよね
ちなみなに正式名はクロカワ 


クロッコなんて可愛い名前だけど

味は超大人www

基本的には焼く以外では食べないんだけど

苦くてまさに酒飲みようのキノコです!

奈良に住んでる大叔父さんに
親父が松茸と一緒のクロッコを入れて毎年送ってるんだけど
大叔父さんはこのクロッコを食べると故郷を思い出すって言ってた
市場には出ないし類似したキノコがないから本当にこれだけの味かもしれない

去年はクロッコが大豊作だったらしいけど今年はまったく生えませんでした
大叔父さんにも送ることができず残念でした
来年は生えるといいね!


次は鼠手(ネズミデ)
鼠の手のようだからこうよばれる
正式な名前はホウキ茸
俺的には珊瑚に見えるけど・・・


これ山で見ると綺麗なんだよね~
携帯で撮影したから綺麗さ半減で残念だけど
味もいいんだよね~

白ピンクは炒めて食べる

黄色の早い時期に生えるのは煮て食べる
黄色いネズミデはこの辺の山では一番に生えるから
ネズミデの煮物が食卓に並ぶと秋が始まったな~感じ!


これも一回目のキノコ狩りでアップしたけど
コハギってキノコ 正式には千本シメジだったかな・・・

スーパーに売ってるシメジよりはけっこう大きい株になる
だけど稀にすごく大きいヤツがあって

昔、40㎝くらいのコハギの大株を3つ見つけたときは大興奮した!

たぶん俺がキノコ狩りで一番興奮した瞬間!

とにかく味がいい!

一般的には吸い物にするんだけど
前にアップしたコハギ飯は絶品!
個人的に味だけなら松茸御飯より美味しい


それから本シメジ

この辺でもシメジっていうけど
中にはコハギに対してオオハギって言う人もいるみたい


これは本当に美味しい

香り松茸 味占地 って言われてるから

味でいったら天然のキノコでは一番美味しいかもね!

天然シメジは吸物にして食べるのが一般的だけど

何も出汁をとらなくてもシメジだけで味が十分すぎるくらい出る


他の地方ではどうか分からないけど
このあたりではかなり希少で松茸より生えない


それからシメジほど種類が多いキノコはないくらい色々あって

これがまた毒キノコが多いんだよね~

何十年もキノコ狩りしてる人でも見分けるのが難しくて

危ないから昔から生える場所しかとらない


素人が絶対に採っちゃダメなキノコがシメジなので

素人は絶対にシメジっぽいキノコは採らないでね!



最後は松茸








こんな感じでまだ色々あるんだけど

我が家の山で生えるキノコはこのへんがメインです!


今まで親父について歩いてるだけだったけど

今年から親父が何年もかけて見つけたキノコの生える場所を覚えてます


これが同じ場所にしか見えなくて覚えられないんだな~www

だけどいつまでもナバの生える山であって欲しいです!




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