冬の投げ釣り 第 六話 ｱﾅｺﾞ･ｷｽ天丼

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前回からの続きです

酒と刺身を食べたので

カレイと一緒に釣ってきた

キスとメゴチを天ぷらにしよう！

最後は天丼にするよ～！

最近は一度アパートに帰って

子どもの世話をしてから飲んでるから

品数を作る時間がなくなったので

最後にご飯ものを用意しないと

お腹がいっぱいならなくなったｗ

ってことで今回は天丼です！

hiroに揚げてもらってます

まずは野菜から！

あとは海の帰り購入した生アナゴと

釣ってきたキスとメゴチを

揚げてもらいます！

hiroが天ぷらを揚げてくれてる間に

俺は何をしていたかというと！


丼つゆを作っていました

親父が買ってた高級羅臼昆布を

勝手に使ってｗｗｗ


鰹節をたくさん入れて出汁をとったので

間違いなく美味しいはず！


ところで 蕎麦やうどんのつゆを作るときの

目安を昔 親父に教えてもらった


出汁３：味醂１：醤油１

でいくとだいたい外れない！


ここから好みで比率を少しづつ変えればいい


丼つゆは少し甘めがいいので

味醂を少し多めにして砂糖を足しました



最後の天ぷらはhiroと共同作業

何で鍋の蓋を構えているかというと

最初に食べたイカの残りを揚げてるからｗ

隠し包丁とか入れとけば

けっこう跳ねなくなるんだけど

面倒なのでそのままぶち込んだｗｗｗ

もちろん跳ねまくってくれましたｗｗｗ

戦いの末に天丼が完成ｗ

それじゃあ天丼食うか！！！

この刺身と酒の後の

天丼って最高です！

それにしても丼つゆも完璧な仕上がりで

とっても満足しました！

釣りたては余計なことしないで

刺身が一番！って思うけど

天ぷらは別格だね！


田舎暮らしは

天ぷらを作る機会が多い


山菜やキノコは天ぷらが美味しいからね

それに海釣りを覚えたから

最近は海鮮の天ぷらも増えてきました


もう少ししたらワカサギも釣れるし

やっぱり天然の食材は天ぷらに限ります

さて続きはまた明日！

途切れないように

なんとか年末でも書いてます

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冬の投げ釣り 第五話 カレイと生酒

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前回からの続きです

hiroが遅れて到着しました！

彼はなんといっても

今日このカレイを釣ったからね

そしてタイミングよく

今日は生酒があります！

生酒って知らない人もいると思うので

説明しておきます

お酒は普通火入れという

加熱処理をして殺菌します

これをしないとすぐにお酒が傷むからです

それに対して加熱をしてないそのままのお酒を

生酒というわけです！


冷蔵庫に入れとかないと腐っちゃうし

管理が難しいのであまり売っていません

この生酒の特徴は香りがよくて

味も口当たりも最高です！

甘いだの辛いだの

あの高級酒を飲んだと

色々言う人がいますが


生が一番うまいです！

広島県は酒どころですが

有名な酒蔵は南部に多いです


私の住んでいる北部では

この美和桜さんが一番品評会の

受賞率が高いので


広島県の北部に来られた際は

お土産にお勧めのお酒です！


ってことで生酒を今晩は飲むぜ！！！

さぁみんなで注いで飲もう！

それでは本日の獲物カレイを

見事釣り上げたhiroに乾杯！！！

この締まった身が最高です！

醤油とポン酢と味を変えて楽しめるように

両方用意して酒を飲んでいます

そしてこの酒の香り最高ですねぇ！

実は仕事の関係でよく美和桜さんに

お邪魔するんですが


私、この年齢では珍しく

根っから酒好きなもんだから


美和桜の会長さんに酒のお話しを

よく聞かせてもらいます！


やっぱり本職の人に色々聞けるって

酒好きとしてはたまらん経験です


それで新酒の時期にお邪魔したときに

いい匂いですね～

って思わず会長に言ったら


会長から

酒は匂いと言わずに香りというんだよ


って嬉しそうに笑いながら

教えていただきました


それからは必ずお酒は

香りと言うようになりました


そういうことを教えてもらうと

なんとなく大人の嗜みを覚えた感じがして

嬉しくなります


東京から田舎に帰ってきて

七年の月日が流れました


下手だった釣りもなんとか

その晩を獲物を確保できるようになったし

お刺身も昔より上手になりました


包丁もまな板も器も盃も

それなりの物を揃えてきました


酒を語る心得も教えていただきました


そして分かち合える仲間が

今も変わらずいてくれます


幸せなことですね！



続きはまた明日

途切れないように

なんとか年末でも書いてます

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冬の投げ釣り 第四話 白子で乾杯

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前回からの続きです！

みんなが来る直前で

カレイの姿造りが完成しました！

お刺身は切ったところから

酸化して味が落ちていくから

できるだけ直前で切った方がいいんだよね！

それと刺身を造る前に

一品作っておきました！

釣りから帰る途中でいつも寄る

農協のスーパーがあるんだけど

すごく小さい店なのに

さすが海が近いだけあって

新鮮な魚介が破格で売ってます！

今回は生アナゴと白子を買いました

ちょっと色が悪いところがあるけど

このお値段はヤバい！

色の悪いところは後で

取れば関係ないし！

みんな大好きタラの白子ポン酢を作ります

湯がいてから氷水にとって

締めたら完成！

うまそうじゃん！

あとスジガツオとイカも買いました！

よし準備できた！

まずはこいつでビールだな！

ﾀﾑｹﾝ夫婦とegaが来たので

とりあえず乾杯だ！！！

それじゃあまず白子から食べますかね！

やばい！これたまらん！！！


久々に釣りして疲れた体に

白子とビールが最高ですね


一人で１パック食べれそうですｗ


ところでさっさとカレイを食べたいけど

釣った本人がまだ来ないので



みんなに今日のカレイはすごいよ～


って言いながら奥に隠してありますw


続きはまた明日！

途切れないように

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冬の投げ釣り 第三話 カレイの姿造り

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前回からの続きです！

hiroが釣ったカレイを

とりえずおろしたところです！

肝心なのはここから！

素人ryoさんの気合の盛り付けｗ

やっぱ獲物は姿造りがいいよねぇ

これ釣ったんだ！って思いながら

酒を飲む方が美味しいからｗ

なのでおろしたカレイを器にします

釣りたてのカレイは身がしまって

美味しいので薄目に切る

さぁ完成しました！

カレイの身って

まさに白身って感じの美しさです！

せっかく一枚丸ごとあるので

食感を変えて厚く切ってみたり

わずかですがこの下のがエンガワです

とりあえずカレイの姿造りが完成しました！

ただいつも思うんだけど

普通魚の頭って左向きで置くでしょ！


普通の魚は左右対称だからいいんだけど

カレイって右向きじゃん！


ってことは右向きで盛り付けが正解？

でもなんとなく右向きで盛り付けって

なんか気持ちが悪いので

背中を手前にして盛りました


まぁ別に店じゃないんだから

適当でいいんだろうけどさ♪


さて次はこれ！

でもそのお話しはまた明日ｗ

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