黄金鮎の薫製作り 塩抜き編

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春は花　夏ほととぎす　秋は月　

冬雪冴えてすずしかりけり

一番好きな歌です

今日は中秋の名月ですね～

薫製の準備をする前に月でも見に行くことに！

どんな綺麗な月が出ているのでしょう

・・・　・・・・　　

・・・

・・・

曇ってて怖え～よ！！！

まるでホラー映画のような月(((°д°;)))

気を取り直して薫製の準備・・・

昨日塩付けにした鮎をまずは

３０分流水にさらして塩抜き

次にしっかり水分をふき取って干すんだけど

よく乾くように腹に爪楊枝を入れて

開いてから干物用の網へ入れる

明日、一日鮎を干したら薫製の開始です！

楽しみだね～！

今晩はゆっくり飲みながら待ちます

ところで鮎を干してる頃には

月も綺麗に出てました

黄金の鮎の薫製！

完成を楽しみにしてくださる方

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黄金鮎の薫製作り 鮎獲り編

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最近休日は雨ばっかりだったけど

今日は晴れた！

積乱雲がまだでてるか夏気分だね！

そのうち鰯雲になっていくんだろうな～

とりあえず潜れるまでは川に行きます！

夜勤明けのタムケンと

薫製用の鮎を獲るために川に出発！

タムケンは俺に運転させて

朝からビールを飲んでます・・・

台風で水が出たから

川が洗われてとっても綺麗でした！

上流の綺麗なところの

鮎はとっても美味しいんだよね

見てるだけでも癒される

ここから下って行ったんだけど

水が多くて何度か危なかった！

鮎は秋になると大水が出たときに

その流れを利用して海に下るんだよね

今年は台風が９月に入ってすぐ来たから

ほとんど鮎が下った後だった

だけど残り少ない鮎を意地で獲ってた

結局、この日は５匹しか獲れなかった

いないもんはしょうがない

この時期なら５０匹は獲れたりするんだけどね!

まぁこれでもなんとか獲れたからよかった！

これを家に帰ってから

薫製にするために捌いて腹を出す

まず今日は腹を開けたら塩を振っておく

すぐには薫製にできないんだよね～

黄色いのが卵

この卵を瓶に入れて

塩付けにして鮎の卵潤香を作る

発酵食品だから

食べられるのはまだまだ先だけど

これが旨いんだよね～！


年中旨い酒が飲めるように準備しておく



とりあえず今回はここまで！


次回は薫製作りをやろうと思います



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グラス

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趣味とか好みとかって人によって

全然違うから面白いよね～


俺は田舎暮らし好きだけど

それとは対極な感じの

ハイブランドもけっこう好きなんだよね！


だけどそれ以上に好きなのは陶器・磁器・硝子

皿から火鉢からグラスまで幅広く好きなんです


特にこのブログの最大のﾃｰﾏ


自分達で獲ってきた最高の食材

料理の腕と綺麗な器やグラス

気の合う仲間と旨い酒


一番こだわってるところですが


今日はいつも家飲みで使ってる

愛用のアイテムを一部載せようかな～

とか思ってます！


本日は興味ある人があまりいなそうな

コアなネタですいませんｗｗｗ


まずは一番使用頻度の高いヤツから


夏をﾒｲﾝに使ってる

荒川尚也さんの作品　渓流グラス


渓流の美しさをそのまま

グラスにしてしまったようなこのグラス


これで天然鮎とか鰻を肴に飲むときが一番幸せ

とくにこの冷酒グラスは

大きさが完璧なんだよね～


自分の飲むペースと

一番合ってる完璧な大きさ！

これもよく使ってる

白黒のLサイズのタンブラー


これは頂き物なんだけど

ビールなら３５０が一缶分ちょうど入る


少し大き目でハイボールとか

作ったりするときもよく使ってる

白黒のモダンな感じとクールさがいいね～

人数が多い時はエビスビールの

タンブラーで飲んでます


内側がすりガラスになってるから

細かい泡が立つ！


エビスビールを３缶買ったら

タンブラーを一つもらえるキャンペーンで

頑張って飲んでもらった非売品

たまにウイスキーとかを

ストレートで飲む時に使う


ハンドカットの

赤いアンティークショットグラス


昔、下北沢のアンティークショップで見つけた

これも時々使ってます！

ウイスキーをロックで飲む時は

ボヘミアングラスを使って


カランカラン♪とかやりながら飲んでます

たまに一人で少しだけ

飲むときはこのグラスを使ってます


持ってる中で一番高価な

東京にいるときに買った冷酒グラス


硝子の世界では有名な淡島雅吉さんの作品

酒を入れたら雫のような美しさに輝く

しずくグラス

淡島さんはもう亡くなられているので

手に入らないレアな名品です

冬を中心に使ってる備前の盃

最近は平盃って売ってなくて

かなり苦労して見つけました


口当たりが良くて

平盃で飲む酒は旨いんだよね

一番古くから愛用してる冷酒グラスがこれ

赤い方はお客さん用に使ってるけど

青い方は銀を入れ込んであって綺麗なんだよね～

購入したのは高〇一年生の時ｗｗｗ

これには思い出がいっぱい

高価な物じゃないけど

友と語り合った青春がたくさんつまってる

一番大切な冷酒グラスです！

とまぁこんな感じで

俺達の田舎暮らしを

素敵に演出してくれるアイテムです


他にも色々ありますが今日はこの辺で


酒を飲むときは

豊かな気持ちで飲みたいものです

ワンカップで飲んでも湯呑で飲んでも酒だけど

それじゃあダメなんだよね！


生活に直接必要なものじゃないから

なかなかお金をかけるのが難しいんだけど

お気に入りの物は何ものにも変えられない

素敵な時間を作ってくれます


趣味がおっさんぽいですがｗｗｗ

ちなみに私２０代ですけどね・・・


ところでもうちょっとしたら

家の山に松茸が生えるから


火鉢で酒を沸かしながら

七輪で松茸を焼いて飲みたいね～


秋に備えて備長炭を昨日購入しときました

一酸化炭素中毒で死なないように

気をつけますｗｗｗ


明日は黄金の鮎の薫製を作るために

川に潜るのでお楽しみに～！

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秋に模様替え

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9月になったのでブログを

秋色にしてみました！

ちょっと気が早かったかも・・・

半年間ブログのメインカラーを

青にしてたので違和感ありますね～

みなさんどうでしょう？

それが昨日、親父がキノコ採ってきたから

少し秋を実感したわけです

今度俺も採ったらUPします！

ところでこの前の台風で鮎が海に下ったかもね

日曜日に潜ってみるけど獲れるかな～

前回のブログで黄金の鮎に

興味ある人はクリックしてって書いたら

いつもの２倍のクリックがありました(((°д°;)))

本当に感謝してますが・・・

これは黄金の鮎の薫製を作らないと

読者が納得してくれそうにないｗｗｗ

ちょっとは川に鮎も残ってるだろうから

日曜日に気合入れて獲ります！

最近どうやって魚を獲ってるの？

って聞かれたりしますが

見たまんまこんな感じです！

潜って見つけて突くのみｗｗｗ

これ長野に行った時に突いたアマゴの写真

 川で魚をまともに突けるようになるまで

５年はかかります

俺は友達の中で唯一

小学３年から潜り続けているので

これだけは負けない！

魚との間合いの取り方　　突くタイミング

魚のいる場所　　魚の習性

全てが手に取るように分かる

２０代でこの境地に達した

一日で銛一本で１４０匹鮎を獲ったこともある

もし縄文時代なら・・・

モテモテだったはず・・・

生まれる時代を間違えた(´・ω・)

悔やまれます・・・

現代なら引かれてもモテはしないよねｗｗｗ

早く休みにならないかな～

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薫製

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仕事から帰ると親父が

鳥二匹薫製にして吊るしてました！

普通の家じゃあなかなかない光景だよねｗｗｗ

親父ほど本格的な薫製は作れないけど

俺もそこそこはできるんだよね！

去年だったかなぁ～？

塩漬けしてタコ糸で縛って

作ったベーコンが美味しかった！

それから毎年作るヤマメのと鮎の薫製！

今年は忙しくて作れてないけど

これが酒の肴には最高なんだよね！

特に鮎の薫製は金色に光ってすごく綺麗

hiroと「黄金の鮎じゃー！！！」

って酔っぱらいながら言って飲んでましたｗ

今年作ったらまたUPします！

作れなかったら去年作った

資料画像をUPしますｗｗｗ

それからお知らせ

気づいてる人も多いと思いますが

アーカイブとは別に

『俺達の田舎暮らし人気記事』

を追加しました！

右のサイドバーのryoの

プロフィーの真下のところ！

アクセスの高かった

記事を中心にリンクを貼ってます

ブログを始めて半年になりますが

アクセスが増えたので

最近ブログを見始めた

方もいらっしゃると思います

そういった方は是非

過去の記事も見てみてください

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