俺達の田舎暮らし

俺達の田舎暮らし

広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。

2016年5月13日金曜日

春のカレイ釣り 第六話 マコガレイの刺身と煮こごりと酒



一日一回クリックが有効なので応援クリック
お願いします!


  にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへ



前回からの続きです


飲みの次の日の朝

hiroが早朝から仕事なので

先に起きてから帰ろうとしてたので


俺は布団に入ったまま

昨日の煮こごりは固まってる?

って聞いたらhiroが固まってる!


って言いながらカレイの刺身用のサクと

一緒に持って帰りました


egaにはたくさん山菜をあげました



この日の晩ご飯はコロッケだったらしく






母ちゃんが前日俺達が

山菜を揚げた純銅の天ぷら鍋で

コロッケを揚げてました


これで揚げてるとプロっぽいよねwww





さてhiroの釣ったマコガレイでを使って

昨日作った煮こごりは

どうなったでしょう!?





ばっちり固まってるじゃん!!!






美味しそう~!!!


煮魚のゼリーwww





残りは家族にあげて

俺のはガラスの器へ移しました



すげ~綺麗じゃん!!!




それからこっちは俺の釣った

マコガレイのサクです!




自分で釣ったやつはやっぱりいいよね


もう一日経ったので

そこまで締まってないから

今日は厚めに切りました!


当日は歯ごたえが強くて

甘みは翌日の方が強くなります



美味しそうだね~





今晩の俺の酒の肴の完成!






本当に美しいマコガレイの白身!





それから100%カレイの骨から出た

ゼラチンだけで固めた麗な煮こごり





すげー旨い!!!







この身のところもいいね~






もちろんお刺身も美味しい!

ちょっとだけあったエンガワですw








春の海の幸も手に入れて

今晩もうまい酒を飲むことができました







今晩は一人だけど

hiroからLINEがきて話ながら飲みました


お互い自分の釣った魚で

今晩は楽しく飲むことができました






カレイなんて俺達素人には


まだ夜も明けないうちから

波止の一番いい場所で


大量のエサを買って気合を入れないと

釣れないもんだと思ってた


実際まえに釣ったときはそうだったし


でも今回はまったく狙ってないで釣れたし

最後まで楽しく飲むことができました


俺達の田舎暮らし春の珍事でしたw







これで連休前半の

カレイのお話全六話はお終いです!


楽しんでいただけましたでしょうか?



まだまだ続く連休のおがたくさんあるので

引き続きよろしくお願いします






昨日は56人の方に

ランキングクリックいただきました!

ダブルで一位目前です(^ω^)

本当に応援ありがとうございます


読み終えた方は

ランキングクリックを二つ押してください




 にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへ←Clickお願いします


 ←Clickお願いします


2016年5月12日木曜日

春のカレイ釣り 第五話 マコガレイの煮こごりを作る



一日一回クリックが有効なので応援クリック
お願いします!


  にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへ



前回からの続きです


マコガレイの刺身を食べながら

アラは汁にでもしようかなぁ


って考えてたんだけど




次に作ったカレイ煮物を見ながら

すごくいいことを思いついた!!!



カレイの煮こごりを作りたい!

明日の晩はカレイの煮こごりで酒が飲める


ということで姿造りにしたカレイを

綺麗に洗ってからぶった切りました





熱湯をかけて血合いを取り除きます!







あとは普通に煮物の要領!






最初のカレイの煮ものの出汁を

多めにしておけばよかったんだけど


山菜と合わせたからワラビとかクセがあるし

やっぱり一から贅沢に煮こごりだけのために

作るってのもいいかなぁって!


なんといってもこれだけ見事な

天然のマコガレイなんて


山の民の俺達には

そうそう手に入れられないからw


身は全部食べたけど

刺身を造るときに出たアラとかを入れて

しっかり煮込んでいきます






こっちのタッパはhiroが持って帰る用

きっと明日の朝には冷蔵庫で固まってるはず






我が家のは器に入れたけど

ちょっといたずらで楓を浮かべてみた


どうしてもこういうことしたくなるw




明日はどうなってるかなぁ



ところで俺達の世代はあたりまえのように

煮こごりを知ってるけど


最近の20代前半とか知らないかもね~


とりあえず知らない人のために書くけど

魚を煮ると骨の中のゼラチンが溶け出します

その煮汁を冷蔵庫に入れておくと

煮汁がゼラチンで固まって

煮こごりと呼ばれる食べ物ができます!


要する煮魚味のゼリーですね!


この表現すげー まずそうでごめんなさいww


まぁジュレみたいなヤツよ!



子どもの頃はこれがすごく嬉しくて

固まるのがとっても不思議でした!


まぁもちろん食べるのは嫌いだったけど


でもあれから大人になりましたw

今はこのゼリーができるのを

明日までとっても楽しみに待ちますw



とまぁ飲みながら煮こごりを作るために

準備して冷蔵庫へ入れたので


ここでやっとhiroと蕎麦を茹でたり

天ぷらを揚げたりして

最後の料理が完成したわけです





山菜編を観てない方はカレイ編の前に

10話に渡って書いたので

興味があれば遡って観てください!




ところでこの蕎麦を食べながら

一つ大切な食材を忘れていたことに気付く!


みなさんも覚えているでしょうか?



そう一番最初にhiroが釣ったバイ貝www





引っ掛けたんじゃないよ

ちゃんと貝が虫を食べてるから

釣れたんだよw



これも食ってやらんとwww






バイ貝はそのまま湯がいて

身を取りだしたら


真ん中に切り目を入れて

中を取り除きます!


あとは切るだけ!


完成しましたバイ貝の刺身www





せっかく釣ったんだから

どんな小物も容赦しませんwww




でも味はすごくいいんだよ~





マコガレイの姿造り

マコガレイと山菜の炊き合わせ

山ウドとかの山菜の酢味噌和え

煮こごりの仕込み

山菜天ぷら蕎麦

最後にバイ貝の刺身


実は山菜編では書いてなかった

飲みの全容がこちらでしたw


いや~よく食べて飲みました




最後バイ貝でチビチビ酒をいったのが

けっこうよかったwww




明日は煮こごりのお話です!



昨日は61人の方に

ランキングクリックいただきました!

60人超えとか初めて(((・・;)

このままいったら念願の一位とれるかも!

本当に応援ありがとうございます!



読み終えた方は

ランキングクリックを二つ押してください




 にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへ←Clickお願いします


 ←Clickお願いします


2016年5月11日水曜日

春のカレイ釣り 第四話 マコガレイと山菜の炊き合わせ



一日一回クリックが有効なので応援クリック
お願いします!


  にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへ



前回からの続きです

さて次は私の釣り上げたカレイ







これでもけっこう嬉しかったのに

hiroのサイズを見たらもはや子どもですw





二枚も釣ったからこの後の料理を

すごく悩みました!


hiroの釣ったカレイは前回載せた

姿造りにしたわけですが


こっちの小さい方はとりあえず

裏側をおろしました!






綺麗だね~ 

天然のマコガレイの身です!




半分は俺の明日の酒の肴に

冷蔵庫へ入れておきました


残りの半分は我が家の家族で

いただく用にしました




このときの写真は撮ってなかったけど

翌日にhiroのでっかいカレイの残りで

造ったお刺身がこちらです!


我が家は二晩続けて

マコガレイのお刺身をいただきました

真ん中はエンガワ



それで俺の釣った方のカレイに戻るけど


このとき山菜編で載せてた煮物と

カレイを炊き合わせにすることにしました



釣りの当日に採ったタケノコと

前日に採って湯がいておいたフキとワラビ






タケノコは皮つきで煮ると雰囲気がいい!


最初はこれだけで煮物にする予定が





これ山菜編で載せてたけど


俺の小さい方のカレイは山菜との

炊き合わせに変更になりましたw





見た目は分からないように

半身だけ煮物にするとこがいいでしょw


刺身になる鮮度のマコガレイの煮付けなんて

ほんとうに贅沢でした!





カレイって春の煮魚って感じだよね~


本当は山菜をメインにするともりが

完全にカレイにもっていかれたwww





カレイの姿造り

カレイと山菜の炊き合わせ

山ウドと三つ葉と筍と茗荷の酢味噌和え


なかなか豪華な三品になりました


ここまで山で集めたものと

海で釣ったカレイ


買ったのはスーパーで120円だった

大葉の一束だけですw



ちなみにここから前回書いてた

山菜の天ぷら蕎麦へと続きます



でもその前にちょっと

面白い料理を思いついた!


それはまた次回のお話です




昨日は56人の方に

ランキングクリックいただきました!

2日連続の50人超えました

念願の一位とれたりして(^_^)


本当に応援ありがとうございます



読み終えた方は

ランキングクリックを二つ押してください




 にほんブログ村 ライフスタイルブログ 田舎暮らしへ←Clickお願いします


 ←Clickお願いします