俺達の田舎暮らし

2016年5月7日土曜日

春の山菜　第十話　山菜天麩羅蕎麦

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前回からの続きです

山菜の天ぷらを作ってます！

左から順番に

ﾀｹﾉｺ・ｺｼｱﾌﾞﾗ・山ｳﾄﾞ・ﾀﾗの芽・ｺｺﾞﾐ

純銅の天ぷら鍋で揚げる！

隣でhiroが蕎麦を茹でてくれてます

蕎麦の茹で方の説明書を

二人で見ながら盛り上がってましたｗ

ブログだから淡々と料理を

作ってるように見えるかもしれませんが

家で山菜の天ぷらを揚げて

天ぷら蕎麦で酒を飲もうってんだから

二人で料理をしながら

すげー盛り上がってましたｗｗｗ

色々盛り上がってたら

全部完成しました！

山菜天麩羅の盛り合わせ

薬味は朝採りに行った

天然のミョウガです！

こちらは手打ちの生蕎麦です！

山菜の天ぷら蕎麦ができた～！！！

これ見てるだけワクワクしてますｗ

本日はしっかり冷やしておいた

原酒で天ぷら蕎麦をいただきます

この完成した天ぷら蕎麦に乾杯！

のど越しのいい手打ちの生蕎麦を

すすりながら食べる！

山菜の天ぷらを食べる！！！

そして酒を飲む！！！

最高ですｗｗｗｗｗｗ

それにしても見てるだけで楽しくなる絵だね！

いや～旨かった！！！

ヤマメ釣りシリーズに続いて

書かせてもらった山菜シリーズも

これで終わりです

今年は田舎に帰ってから六年目の春でした

今まで料理したことのない山菜とか

採ったことのなかった山菜が

意外と身近にあるのを知ったり

まだまだ知らないことがたくさんあるな～

って思いました！

それに今回は初めて

天ぷら蕎麦を作ってみたり

家の側にあるものだけでここまで楽しく

飲めたのはとってもよかったと思う！

来年は他にも採ってみたい山菜があるし

もっと違う料理も作ってみたい

色々可能性が広がった気がしました

ここからどんどん夏になって

今度はウナギを釣りに行ったり

鮎を獲りに行ったりするんだうけど

日本の四季は美しく素晴らしい

本当に田舎の生活は楽しいです

さて次回は久々海釣りのお話です

お楽しみに～

春の山菜　第一話　カゴいっぱいのタラの芽

春の山菜　第二話　コシアブラの採り方

春の山菜　第三話　筍の木の芽和え

春の山菜　第四話　山菜の天麩羅

春の山菜　第五話　山菜の芽吹く山の景色

春の山菜　第六話　コゴミとフキ

春の山菜　第七話　三つ葉と山ウド

春の山菜　第八話　筍と茗荷の新芽

春の山菜　第九話　山菜の酢味噌和えと炊き合わせ

春の山菜　第十話　山菜天麩羅蕎麦

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2016年5月6日金曜日

春の山菜　第九話　山菜の酢味噌和えと炊き合わせ

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前回からの続きです！

たくさんたくさん集めた山菜の

ついに料理編になりました

え～　すごい色々な料理を考えていました！

しか～し！！！

その考えてた料理の半分も作れなかった

ちょっと嬉しい誤算がありましてｗ

まぁそのお話は

このシリーズが終わってから書こうと思うので

とりあえずそれは一旦置いてといて・・・

つまり何が言いたいかと言うと

あれだけ時間かけて山菜シリーズを

何日にも分けて書いたのに

最後がちょっと淋しいので

先に言い訳しときますｗｗｗ

まぁ品数は予定より大幅に減りましたが

一つ一つは丁寧に作ったので

今回も楽しんでいってください！

まずはこの山菜たちから料理していいこう

まずミョウガを刻んで水にさらしました！

この綺麗な山ウドの芯！

みずみずしくて美味しそうだね～

薄く切って水にさらしました！

今回は時間がなくて写真少なめですｗ

続いて大きくなった三つ葉の芯を

葉は採ってから軽く湯がきます

やっと山菜をこの銅鍋で煮れる日がきた！

合羽橋で買った純銅打ち出しの雪平鍋

色がとっても素敵だね～

銅イオンなんちゃらで

山菜の緑が鮮やかになるらしいよえ

ＩＨは非対応らしいけど

それからお馴染みになってるけど

益子焼のすり鉢を用意！

ゴマを少し擂ります

ゴマは荒めに摺ってから

味噌　砂糖　味醂　酢

これを加えてから酢味噌和えを作ります！

タケノコ　三つ葉　ミョウガ　山ウド

春の山菜酢味噌和え

本日はegaとhiroと三人で飲み！

二人ともこの酢味噌和えを食べながら

これ美味しすぎてボール一杯食べられる！

って嬉しいこと言ってましたｗｗｗ

とくに山ウドが美味しい！

この時期の山ウドは柔らかくてて

みずみずしくて味がいいよね～

本当は山ウドの刺身とか

山ウドのキンピラとか色々考えてたんだけど

今回はこれだけになってしまったので

またいつか山ウドをメインに料理したいな！

続いて山菜の炊き合わせを作ります

俺の採ってきたフキと

母ちゃんが採ってたワラビ

朝採ったタケノコは湯がいておいたものを

皮付きのまま切り割ってから

そのまま煮ていきます！

春の山菜の炊き合わせの完成！

これで二品完成しました！

苦労して採って丁寧に料理した山菜

なんだかとっても愛おしくなる

いろんな形や色があって

山菜ってほんと可愛いよね～ｗ

ブログ上ではいつもより品数が少なく見えますが

実は最初にほぼメインの料理を出しました

それはまた今度書くとして

最後の山菜料理を作ります

実は今回は天ぷらだけじゃなくて

天ぷら蕎麦を作る予定

山菜の天ぷら蕎麦で酒とか

ちょっといいでしょ！

まずは天ぷらから作ります

今回はせっかくなので

こちらも合羽橋で買った

純銅の打ち出し天ぷら鍋を準備！

まずはコゴミから！

続いて山ウドとタラの芽

コシアブラ　タケノコ

最高級の純銅の天ぷら鍋で

山菜の天ぷらが揚がっていく絵

これを見てるだけで酒がうまい！

純銅の鍋って本当に美しい

家庭用で買うようなものじゃないけど

これは本当に買ってよかったなぁ

美しいということが

一番の酒の肴になると思う

俺が天ぷらを揚げてる間に

隣ではhiroが蕎麦を湯がいてくれてます