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さて前回のからの続きです
ﾀﾑｹﾝの家から帰ってから
自分の酒の肴を造ることにしました
銛でいい場所を突いたね～
目のちょっと上のとこ！
ここならまず刺身には影響ないｗ
夏場に獲ったわりには
お腹がパンパンですね～
もしかしたら美味しい肝が
出てくるかもしれませんよ♪
ワクワクしながら
カワハギのお腹を開いてみました！
あった～！！！！
最高に美味しい
鮮度抜群のカワハギの肝です
もうこれだけでいいやｗｗｗ
とか言いながら
ちゃんと身も綺麗にさばきますよ～ｗ
完成したのがこちら
カワハギの薄造りと生肝です！
カワハギの身って
本当に綺麗だね～！！！
実は肝の何割かは
別の料理にまわすので
刺身で食べるのは少し減りました
そしてお盆にお友達の
せいちゃんがくれた酒をいただこう！
これ限定生産の原酒なんだよね～
がっちり冷やしておきました
氷で割ってもいいくらい
濃い原酒みたいですが
冷やしたのでストレートでいただきます
それでは醤油とポン酢を用意して
俺による俺のためだけの
飲みの準備ができましたｗ
まずは酒から！
夏の日差しで火照った体と
適度な疲労感 それからすきっ腹
そこにキンキンに冷えた原酒を
流し込みますｗ
うまい～！！！！
ありがとうせいちゃん
秋にはお待ちしてます♪
さてそれではカワハギをいただきます！
俺一人だからね～
どっからでもこの薄造りに
箸を滑り込ませられるｗ
なんと綺麗な身でしょうね～
さっぱりとしたポン酢と
クセのない綺麗なカワハギの薄造りは
すごく上品な食べ物です！
こんなときには味のしっかりした
原酒がよく合うね～
さらに肝もいただきましょう！
カワハギの価値ってこの肝の鮮度で
決まるようなもんだからね！
決まるようなもんだからね！
肝最高でした！
甘くて味があって
トロっとしてて
なんとも言えないうまさ！
好きな人は分かってくれるよね～
さて次は肝を
醤油で溶いて肝醤油にします！
一人だから好き放題ｗ
鮮度がよすぎて
ほとんど溶けてないけどねｗ
さらにこの肝醤油に
刺身を付けていただく！
ほとんど巻いてるけどｗ
本当にうますぎる！
全部食べるのがもったいない
少しずつ味わって食べよう！
ゆっくりゆっくり食べて
飲み終えた頃
とりあえずまだ刺身しか
食べてないし
これだとさすがにお腹がすくので
最後の料理をしますかね～
もうすでに湯がいて
出汁をとっておいたカワハギのアラに
味噌を入れてお汁にします！
カワハギと言ったら
お吸い物のイメージかもしれませんが
俺が一番好きなのは
カワハギのアラの味噌汁に
カワハギの肝を刻んで入れた汁
この肝の味はお吸い物より
味噌汁の方が合うんだよね～
主には生で食べられない
鮮度のいまいちな肝を入れて
作ることが多いけど
今日は鮮度抜群の
刺身で食べられる肝を
刻んで入れてます！
ネギがなかったので
畑の大葉を採ってきて
刻んでいれました
生の肝を汁に入れるなんて
超もったいない！
って思われそうですがｗ
肝が入ったらコクが全然違うのよ！
まだご飯食べてないから
このコクのあるカワハギの味噌汁で
ご飯が食べたかったんです！ｗ
汁がうますぎて
ご飯も汁も二杯いただきましたｗ
ところでネギもいいけど
肝を入れた味噌汁に
大葉のさっぱりした感じが
すごく合ってました！
こっちの方がいいかもしれない
料理ってのはこういう偶然から
新しく生まれるんだね～ｗ
とりあえずお盆休みを締めくくるのに
相応しい酒とカワハギでした
一匹の魚でここまで
満足できるものも少ないかも！
美味しかったな～
できるだけ私の見たものや
喜びがそのまま伝わるように
一生懸命ブログを書いています
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