本焼きの包丁を研いでみる

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前回からの続きです

箱はボロボロで鋼材も不明の

柳刃包丁を格安で手に入れました

とりあえずまだ刃が付いてないので

これから研いでみたいと思います

まず手始めに中砥石で

研いでみました！

なんじゃこりゃ～！！！

こんな固い包丁研いだことない・・・

間違いなく青鋼の本焼きです

本焼きとなると固すぎて

まったく刃が付かない・・・

番数の少ない砥石に変えて

研いでみると・・・

恐ろしいほど切れる刃が付いた！

爪に刃をあてるとまったく滑らない

ここから２０００番、４０００番まできました

もはや固すぎて研いでいる感覚はなく

ただ滑ってるだけですねｗ

ちなみに鏡面にすると

波紋は消えるというのは

聞いたことがあったけど

やっぱり波紋はほとんど消えました

さらに８０００番までいくと

ほとんど鏡面になりました

研げてないようでも

ミクロの世界で磨かれてるのかな

鏡面は錆びにくくなるし

実用品として考えているので

波紋はなくてもいいかな

鏡面でも波紋を出す方法が

色々あるみたいですが

これで満足です！

刃もしっかり付いて

鏡面になりました

食材はまだ切ってないけど

紙などで色々試切りしてみましたが

次元の違う切れ味です

ド素人がとんでもない物を

手に入れてしまった・・・

それにしても

これで何を切ろうね～

俺の釣りの腕だと

この包丁の出番はないなｗｗｗ

でも今年潜って突いたクエを

この包丁でさばいてみたかったなぁ

とりあえず正月のブリを

これでさばいてみますかね～

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本焼き 尺寸 柳刃包丁

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けっこう前なんだけど

実は一本包丁を増やしました

箱はボロボロで

鋼材も不明の包丁

でも包丁自体は未使用で

多少のくすみはあるけど

錆びもなく綺麗な包丁でした

鋼材は不明でも見たらなんとなく分かる

今回購入した包丁がこちら

薄く波模様の波紋が分かるでしょうか

裏にも波紋が見えます

この両面の波紋がある包丁は

本焼きと言って全てが鋼の包丁

一般的な包丁は鋼を地金で

合わせて作ります

全てが鋼の包丁は作るのが難しく

とても高級で切れ味は抜群

そして歪みがでにくく

どこまで研いでも鋼なので

長く切れ味を保つことができます

この本焼きの包丁をいつか

手に入れたいと思っていました

長さは一尺あります

九寸までしか扱ったことのないので

かなり長い刺身包丁です

柄は黒檀　口金は水牛

とくにこの水牛の口金の色が

なんとも綺麗で購入の決め手になりました

未使用とはいえ箱もボロボロで

多少のくすみもあったため

商品にはならないような包丁

すごく安く手に入れました

おそらく普通に買えば

１０万円以上は確実な品物でしょう

私は基本的に実用品として

使うことを考えているので

細かいことは気になりません！

安くてすごく得をしました

それにしてもド素人の俺が

持つような包丁じゃないんだけど

一本は所有してみたかった包丁です

あとは鋼材ですが

波紋が出るのは

白鋼か青鋼しかないので

研ぎやすければ白鋼

固けれが青鋼ってことかな？

まぁそれはどっちでもいいです

どちらもよく切れることに変わりないので

それにしてもこれを持ってから

包丁という感覚が一変した

まず一尺という長さのせいもあって

他に所有している包丁が玩具のようです

もちろん包丁には用途ってものがあるので

他の包丁にもそれぞれ魅力はありますが

それにしても

本焼きは総鋼の日本刀と同じ作りなので

すごい威圧感を放ってる

とりあえずこのままだと

まだ刃が付いてないので

研いでみたいと思います

続きはまた明日

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