俺達の田舎暮らし

2013年11月21日木曜日

渓流寒バエ　第二話　季節の葉っぱ集め

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hiroと釣りを終えてから

夕方家に帰ってきて

二人で今晩の盛り付けに使う

葉っぱを採りに行きました

とりあえず紅葉は欲しいよね～

去年載せたけど

紅葉が綺麗な場所がある

秋は紅葉を皿に置くだけど

すごく風情があるよね～

それからすぐ近くに山帰来があった

柏餅を包む葉っぱね！

ついでにこれも採っていこう

最後は熊笹を採って終了！

この三つの葉っぱで

釣った寒バエを三品作って盛ってみようかな！

そういえば東京に住んでたときは

イタリアン・中華・一般的な洋食を

作ることが多かったけど

田舎に帰ってからの飲みは

和食比率がすごく高くなった

理由は色々あるんだけど

まず実家だから魚をさばく

広いキッチンがある！

自然の食材がたくさんあるから

地物を使うと和食になりやすい

素材がいいとシンプルな和食で

素材本来の味を楽しみたくなる

部屋が広くなったから

和食器をたくさん集めた

まぁ色々あるんですが

なにより季節感を感じながら

風情のある飲みを楽しみたいのかな

最近ユネスコ世界無形文化遺産に

和食が申請されましたが

農林水産省の提出した和食の定義に

すごくいい一文がある

食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴の一つで

す。季節の花や葉などを料理にあしらったり、季節に合った調度品や器を利

用したりして、季節感を楽しみます。

この文章のなかのとくに

季節の花や葉などを料理にあしらったり

ってのがいいね！

これよく考えてるよね！

他の外国の料理ってハーブで香を添えたり

パクチーみたいなので料理にアクセントを

付けたりはするけど

和食って味も香りも関係ない

ましてや食べることもできない

葉や花を添えたりするよね！

これって・・・

自然の美しさや四季の移ろいを表現する

まさにこれなんだよね

あくまでも食べる目的の料理に

和食は四季を表現してる

まさに究極のアートだよね～

あと最後の文章の

季節に合った調度品や器を利

用したりして、季節感を楽しみます

ここもよく特徴をつかんでる

季節に合った調度品って

例えば俺だと冬になれば火鉢を出して

お酒を沸かしながら飲んだり

することだよね！

あとは器だけど

洋食器はほとんど白なのに対して

和食を盛る器って

春だと桜の絵が描いてあったり

夏にはガラスの器があったり

一目で四季を感じられる器がたくさんある

この短い文章はすごく的確に

和食ってものを伝えてるな～

って関心しました！

これちょっと添えたら季節感でるかも

みたいなユーモアが和食であり

おもてなしの心なのかもしれないね

ということで季節の紅葉を採ったので

次回は料理編です！

渓流寒バエ　第一話　ハエ釣り

渓流寒バエ　第二話　季節の葉っぱ集め

渓流寒バエ　第三話　寒バエの三種盛り

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2013年11月20日水曜日

渓流寒バエ　第一話　ハエ釣り

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hiroと二人で今晩の酒の肴を釣りに

渓流へ行きました

もう山女魚は禁漁なので

この時期に釣るのはハエって魚

正式にはハヤって言うんだと思うけど

けっこうどこでもいる魚んなだけど

上流の綺麗な所のじゃないと嫌だから

かなり上流に来ました

この木のトンネルをくぐって

斜面を下ったら美しい渓流に出る

綺麗だね～　秋の渓流は本当に綺麗

この日は天気も良かったし

こんな日の釣りっていいよね～

仕掛けを作って餌を付けてから

釣り開始！

すぐ釣れるよねｗｗｗ

春の山女魚を釣るときの

マジのかけ引きと違って

秋の紅葉を眺めながら

小魚を適当に釣るってのもいいねｗ

今晩食べるくらいは十分釣れた

この寒いときのハエは

寒バエと言って美味しい

直売所なんかでも

調理したものが売られてる

今晩もいい酒が飲めるね～

ってhiroと言いながら釣り終了

続きはまた次回です

渓流寒バエ　第一話　ハエ釣り

渓流寒バエ　第二話　季節の葉っぱ集め

渓流寒バエ　第三話　寒バエの三種盛り

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2013年11月19日火曜日

時期外れのシメジ

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木曜日に家に帰ると

親父が、これ見てみろ！

って言うから見てみると・・・

栽培してるヒラタケ？じゃないよね・・・

シメジじゃん！！！

なんと普段なら山が終わった時期に

シメジが生えてたらしい！

田舎に帰って最初の年は

いっぱいシメジが採れた

この天然のシメジを山で見つけたときは

すごく嬉しくなる！

天然シメジの味は絶品！！！

香り松茸　味シメジ　って言うから

味だけなら松茸をしのぐ

でも去年は雨が降らないから

シメジどころかキノコがまったく生えなかった

そして今年

他のキノコはそこそこ生えたけど

シメジは生えなかったんだよね～

それが最近雨がしっかり降って

気温が下がったから

時期外れにシメジが生えたらしい

これが親父の採ってきたシメジ

なんて旨そうなんだ！

これで天ぷらと土瓶蒸しをしようかな

そんなことを思いながら

金曜日仕事の合間にhiroに会ったので

土曜日はもちろんシメジで飲むことにした

とにかく週末の飲みを楽しみにしながら

金曜日の仕事を終えて

土曜日が来ました！

って思ったらまさかの休日出勤・・・

でも昼すぎには仕事が終わったので

hiroと釣り具屋で待ち合わせて

釣り餌を買ってから

次は地元の直売所に行ってみた

飲みにシメジだけってわけにいかないから

天ぷらにする野菜を購入

激安ｗｗｗ

あとは魚釣ってくれば完璧だ！

釣りのお話はまた次回です

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2013年11月18日月曜日

宮島のアナゴ丼

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だいぶ放置してました

すいません・・・

友達にフライヤーのデザインを

頼まれたのそればっか作ってた

ところで先週は取引先の社長に

会社の旅行に誘っていただいたので

一緒に連れて行ってもらいました

行先は宮島！

広島に住んでいながら

宮島に行くのは小学生以来だ！

バスから降りてフェリーに乗って

宮島に着きました