秋の夜長 第五話 松茸の土瓶蒸し

去年書き残したお話

さてそろそろ松茸を使いますよ！

次は土瓶蒸しを作ろうと思うんですが

個人的に思うのは短くて開いた

松茸が一番土瓶蒸しに合うと思う

まず理由としては開いた方が香が出るから

あと短くて傘から軸まで

土瓶に入るくらいのサイズがいい

ただ問題は開くと軸が細くなるんだよね～

でも短くて開きで軸がしかりしている松茸

そんな都合のいいものなかなか

あるもんじゃない

おや～！！！

左下にちょうどいいのがりますねｗｗｗ

あれを見つけたときに

土瓶蒸しをしようと決めてました！

香も軸の太さも完璧ですよｗ

採らない人は分からないと思うけど

けっこうこの条件が揃うのは難しい

これは美味しい土瓶蒸しができる予感です

さて今回はお刺身と一緒に

高級クマエビとハモを注文していました！

やっぱり松茸に負けない素材を集めないとね！

ハモとクマエビは湯通しにしました

紅葉の型に抜いた人参と銀杏は

火を通しておきました

ここまで土瓶蒸しの

下準備は事前にしていました

松茸のサイズ感がバッチでしょ！

これを土瓶に入れたらこうなります

究極って感じでしょｗ

今回は素材の味を活かすために

羅臼昆布だけで出汁を取りました

60℃で1時間です！

あとは調味料を入れて出汁を作ります

さてそれでは土瓶に出汁を入れて

蓋をして沸騰するまで火にかけます！

せっかくなので沸騰した瞬間を

みなさんにお見せしますｗ

この食べ物はかなりヤバいね・・・

とりあえずみんな写真撮るよねｗ

蓋を開けた瞬間の香

そしてこの出汁は最高です！

火が通ると小さくなったけど

やっぱりこれが一番美味しいね！

いや～これだけでかなり満足です！

でもまだまだ続きますよ～

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