ヤマメのイタリアン料理

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前回のイタリアンの食材を通販してからの続きです！ 

金曜日は広島市内で遅くまで会議だったので

帰ってからおとなしく寝てました

なんだか寒くて夜中に目が覚める・・・

まだ３時か・・・

もう少し寝てから朝は釣りしに行こうかな～

とか考えてたら完全に寝れなくなってしまって

夜明けが近づいてきてから川に出発！

山の中の渓流はまだ気温が低くて

桜の花が残ってました

今日は美味しいヤマメを釣って

ムニエルにしてトマトソースを敷いて

イタリアン風に仕上げたいな～

って思いながら夜明けの川で一人釣りをしてました！

昼まで支流から本流へと場所を変えて

好きなだけ休日を満喫！

本当に綺麗な地元の渓流

この川の天然のヤマメなんて旨いに決まってるじゃないか！

結局、支流で３匹と本流で２匹釣りました

でっかいのはムニエルにしてあとは唐揚げかな！

まずは去年ハーブ園で買ってきて植えといた

ハーブを摘んできて準備！

唐揚げ用のハーブソルトを作る

我が家にはサラサラの味塩がないので

普通の塩を煎って水分を飛ばしました

和食のときは片栗粉なんだけど今日は洋食なので

塩コショウをしたら小麦粉をつけます！

次はトマトソース作り

みじん切りにしたタマネギをキツネ色になるまで炒める

次は熱した鍋にオリーブオイルを多めに入れて

少し潰したニンニクを一つ入れて香りを付けたら

炒めたタマネギとホールトマトを投入！

最初だけ強火でさっと水分を飛ばしたら

２０分極少の火でコトコト煮る

火が強いとトマトの酸味が出るので注意！

塩コショウで味を付けたら完成！

火を止めて寝かせておくと甘味がすごくでてくる！

完成したトマトソースの写真を撮り忘れたｗｗｗ

続いてヤマメのムニエル

まず熱したフライパンにオリーブオイルを入れて

バターを溶かしたら塩コショウと小麦粉をつけたヤマメを投入

両面をまず強火で焼いて味を閉じ込めたら

火を弱めて蓋をして焼く！

中まで火が通ったら少し火を強めて

スプーンで油をかけながら表面をパリっとさせる

ハーブを入れるのはこのタイミング！

今回はローズマリーとレモンタイムを使いました

最後にトマトソースをお皿に敷いて

ヤマメのムニエルをのせたら完成！


フレンチだけどトマトソースでイタリアンな感じかな？

同時にヤマメを揚げながらパスタも作りました

我が家にはガスコンロが４つあるので同時進行！

それでは今晩はﾀﾑｹﾝとhiroと三人でいただきます！

今晩はお洒落にイタリアンでワイン！

完璧だね！

って言いたいんだけどhiroがこの日は遅くなったから

それまでﾀﾑｹﾝと二人でけっこう飲んでて

大切なものを忘れてた！

ヤマメのムニエルのソースにブラックオリーブを入れ忘れた

これを入れるために通販したのにねｗｗｗ

さらに親父の手作りベーコンをパスタに入れるのも忘れてた！

酔っ払って珍しくミスだらけになったｗｗｗ

まぁ味は完璧だけどね～

たぶん・・・

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