クリタケのミートパスタ

去年書き残した秋のお話です

実家に帰ると親父が燻製を作っていました

出来上がった燻製がこちら

丸鳥ですｗ

とりあえず出刃で真っ二つにして

半分は冷凍しておくことにしました

夜はあれで酒を飲むとして

晩ご飯のサラダに燻製を入れました

ところでこの時期はクリタケが生えます

この小さいキノコはしっかりとした食感なので

わりとパスタとかシチューとか洋食によく合う

なので今晩はクリタケのミートパスタ！

お鍋でグツグツにてミートソースが完成しました

しっかり煮ても食感が消えないので

このキノコは煮込み向きです！

ってことで本日のお話はおしまいｗ

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秋の夜長 第七話 焼き松茸

去年書き残したお話

思いついたように更新してみます(笑)

前回からの続きです

最後はもちろん焼き松茸！

これを山で見つけたときに

すごく嬉しかった！

これさぞお高いんでしょうね～

生涯買うことはないと思いますがｗ

焼き松茸と酒！！！

秋はこれに勝るものはありませんな

クロッコも隣で焼きながら

最高級の備長炭で松茸を焼いていきます

とにかく焼けてるときの香がすごい

そしてこの絵を見ながら酒が飲めるｗ

炭火は見てるだけ落ち着くし

夜が更けてきて炭の温かさがちょうどいい


秋の夜長にこの風情のある楽しみ方が

なんともいいですね～



さぁ焼けましたよ！

そんな感じで

この秋の一番のイベントを終えました

それと最後に忘れてけど

釣った鯛の開きも焼いて食べましたｗ

これで秋の夜長のお話はおしまいです

また気まぐれで更新します！

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秋の夜長 第六話 松茸の天麩羅

去年書き残したお話

さてさて続きましては

一番でっかい傘の松茸と隣の

松茸を使いましょう！

前回土瓶蒸しで使ったクマエビですが

半分使ってさらに半分はこれから使います

松茸二本とクマエビ、ハモ

これで作るのは天ぷらです！

銅の天ぷら鍋で天ぷら作り！

そしてこのクソでかい松茸を切って

天ぷらにしちゃいます！

せっかくなので

四等分にしちゃいましたｗｗｗ

そして今回もせいちゃんから

美味しいお酒をお土産にいただいたので

これで最高の天ぷらをいただきます！

さぁ！酒だ酒だ～

揚げたての天ぷらといい酒って

最高の贅沢だよね～

ましてやクソでかい松茸の天ぷら

松茸とクマエビはお塩で

ハモは梅肉でいただきましょう！

この瞬間が本当に幸せだね！

私は松茸の料理で

天ぷらが一番好きです！

松茸の甘味と衣の感じが

とってもよく合う気がします

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秋の夜長 第五話 松茸の土瓶蒸し

去年書き残したお話

さてそろそろ松茸を使いますよ！

次は土瓶蒸しを作ろうと思うんですが

個人的に思うのは短くて開いた

松茸が一番土瓶蒸しに合うと思う

まず理由としては開いた方が香が出るから

あと短くて傘から軸まで

土瓶に入るくらいのサイズがいい

ただ問題は開くと軸が細くなるんだよね～

でも短くて開きで軸がしかりしている松茸

そんな都合のいいものなかなか

あるもんじゃない

おや～！！！

左下にちょうどいいのがりますねｗｗｗ

あれを見つけたときに

土瓶蒸しをしようと決めてました！

香も軸の太さも完璧ですよｗ

採らない人は分からないと思うけど

けっこうこの条件が揃うのは難しい

これは美味しい土瓶蒸しができる予感です

さて今回はお刺身と一緒に

高級クマエビとハモを注文していました！

やっぱり松茸に負けない素材を集めないとね！

ハモとクマエビは湯通しにしました

紅葉の型に抜いた人参と銀杏は

火を通しておきました

ここまで土瓶蒸しの

下準備は事前にしていました

松茸のサイズ感がバッチでしょ！

これを土瓶に入れたらこうなります

究極って感じでしょｗ

今回は素材の味を活かすために

羅臼昆布だけで出汁を取りました

60℃で1時間です！

あとは調味料を入れて出汁を作ります

さてそれでは土瓶に出汁を入れて

蓋をして沸騰するまで火にかけます！

せっかくなので沸騰した瞬間を

みなさんにお見せしますｗ

この食べ物はかなりヤバいね・・・

とりあえずみんな写真撮るよねｗ

蓋を開けた瞬間の香

そしてこの出汁は最高です！

火が通ると小さくなったけど

やっぱりこれが一番美味しいね！

いや～これだけでかなり満足です！

でもまだまだ続きますよ～

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秋の夜長 第四話 スズキのフライ

去年書き残したお話

さて美味しいお刺身を食べたあとは

釣ってきたスズキのフライです

スズキって魚は洋食にとっても合う！

この魚は万能だよね～

アジフライ、サバフライは

よく作っていますがスズキフライは

久々かもしれない

この感じいいよね～

魚のフライってビールが最高に合う

揚げてるだけどビールが進んでましたｗ

やっぱり最高でした！


半端なサイズの魚が釣れたら

フライがお勧めです！


ちょっと開くのが面倒ですが

慣れたらけっこう簡単です

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