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土曜日はいつもの仲間で忘年会をしました
境港で魚を買ってきて料理して飲もうって案が出てたんだけど
色々あって当日行かれなくなってしまった
結局近くの魚屋で食材をそろえて準備することに
まずはスルメイカを解体！
美味しそうな肝がとれたので
刺身に使わないところと肝と塩を合えて塩辛の完成！
ゲソはバター醤油炒めにしてマヨネーズと一味添え
銅は刺身の薄造りに
イカ４ハイで色々できるもんです！
捨てるとこなしで７８０円で全部できた☆
次はこの前投稿した豚肉を切り分けたやつで豚カツ作り
今回使ったのはロースとヒレ肉
さらに車海老も買い足してエビフライも準備！
揚げたては最高でした！
ロースカツ・ヒレカツ・車海老フライ！
今回は久々にパスタを作ることにした！
作るのはぺスカトーレ！
前にピザ作った時にアップしたやつだけど
トマトソースを作るときはいつも同じ手順でやってます
色々試したけどこれが手間だけど美味しいので紹介！
まずは玉ねぎを炒めるところから
玉ねぎを炒めるコツ
しっかり炒める前に焦げちゃうことがよくあると思うんだけど
油を敷いたフライパンを熱する前に玉ねぎ入れて
フタをしたら極少の火でたまにフライパンを振りながら
蒸し煮みたいに２０分火にかけてから
フタを開けて強火から中火で
焦げそうになったら水を少し入れながら炒めると
簡単にキツネ色・飴色玉ねぎが作れるよ！
パスタだからそんなに炒めなかったけど
カレーの時は飴色までやります！
ここでホールトマトを入れる
さらにホールトマトの使い方なんだけど
ホールトマトは最初だけ強火で軽く水分を飛ばしたら
後は極少の火でゆっくり３０分煮ながらトマトの甘さを引き出していきます
※ホールトマトは強火で煮ると酸味が強くなってしまうので注意！
オリーブオイルを多めに入れてニンニク２カケを入れて煮る
味はお好みで塩・コショウ・砂糖
完成！
ここまでは仕込みでここからは食べる時に作ったヤツ
さっきの車エビとイカをぺスカトーレ用に分けといた！
今回使ったのはハマグリ
紫貝とか売ってればカッコイイのに・・・
とか思いながらｗ
それから触感を残したいのでトマトソースとは別で
フレッシュトマトも入れます！
まずはニンニクの香りをオリーブオイルに移してから取り出す
それから魚介を炒める！
さっきのトマトソースと合わせたら
ぺスカトーレの完成！！！
魚屋で高級ノドクロの美味しそうなのがあったから購入！
ノドクロって赤ムツのことです！
油のってて最高に美味しかった！
これも腹出してバッテン入れて仕込みしときました
あとはカルパチョとか鰤の刺身とか色々あったんだけど
忙しすぎて写真撮るの忘れてたｗ
結局朝４時まで飲んで楽しい忘年会でした
今年もお疲れです！
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