去年書き残したお話
さてさて秋のメインのお話
松を食べまくる恒例行事がやってきましたｗ
いつも採ってきた松茸は
親父にほとんど全部渡して
親戚に送られていましたが・・・
この日だけは食べまくります！！！
見事な松茸ですね！
料理をすのが楽しみなります
この松茸のつぼみは焼いて食うかな！
香がよくて高級料亭に好まれる
広島産のこの松茸は
いったいいくらすんでしょう？
金なんかより一晩の酒の楽しみにこだわるｗ
それからこの苦みがたまらない
クロッコちゃんも焼いて食べます
あと今回はスペシャルゲストのせいちゃんが
飲みに来てくれるのでhiroと釣りしてきました
ただ雨がすごくてカメラが使えず・・・
前回の写真の使いまわしですｗ
こんな感じのイメージで土砂降りでしたｗ
残念ながらこの日はお目当てのサバは釣れず
なんとも半端なサイズのスズキとアジｗ
これはもうフライしかないね！
でもスズキのフライは美味しいからね～
あと小さい鯛は塩水に浸して
風干しにすることにしました
とりあえずスズキフライの準備は完了！
さぁ大根が美味しい時期になりました！
今晩は大根でけんを作ります
細くできると美味しいよね～
ちなみ皆さんご存知の通り私は
包丁マニアです！
ヤバいくらい包丁にお金を突っ込んでますｗ
特に柳刃は一尺～六寸まで数本
本焼など鋼材ごとに所有しています
これコレクションのほんの一部ｗｗｗ
それでこの大根を作ってたときは
実家じゃなくてアパートでした
ほとんどの包丁は実家に置いてるんだけど
アパートに持ってきている長い刃の包丁は
この一本だけです
だいぶ研いで痩せてきていますが
これは柳刃ではなく河豚引き包丁です
一般的な柳刃より薄く作られていて
フグの身を薄く削ぐように切る包丁です
これがあれば普通の刺身を切るのも
削ぎ切りもできる
薄刃包丁ほどじゃないけど
河豚引きなら大根のけんを
作るのもできてしまう
長さは実際河豚を引くわけじゃないので
九寸と河豚引きにしては短いもので
鋼材は刃こぼれしにくい青二です
アパートで砥石は使わないので
実家にたまに持って帰って研いでいます
そうなると刃の持ちがいい
青二の方がいいんだよね～
色々持ってるけど
青二九寸の河豚引き包丁が
普段使いには一番好きだったりします
さて少しお話がそれましたが
次回もお料理のお話が続きます
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