俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
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2017年3月4日土曜日

瀬戸内の穴子釣り 第五話 焼き穴子


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さぁ本日最後料理!


タムケンと瀬戸内海で釣った

大きなアナゴ!!!





きっちり捌きました!





小さい三匹は天ぷらにしました!




大きいのは4つに割って

今から四人でいただきます!




ちなみにアナゴの天ぷらは

小さい方がサクサクして

美味し気がするんだよね~


この大きいのは煮アナゴと迷ったけど

前半にメバルの煮付けを食べたから

焼きアナゴにします!



それでよくウナギのタレを作るのに

骨を焼いてから味醂とか醤油で

煮詰めて作ってるじゃん!


だけど市販のウナギのタレの

深みにはなかなか近づけない


そこで考えました!


市販のウナギのタレに酒と水を加えて

焼いたアナゴの骨を入れて

煮詰めていくやり方!


これなら絶対に外さないでしょ!


深みのあるウナギのタレが

さらに深くなって

味もいじらないから完璧w


煮詰めたらバットに移して

タレの準備完了!




まず白焼きにしたアナゴに

タレを付けながら焼いていきます!




この旨そうなアナゴ!!!




何度かタレを付けて

焼いたら完成です!


ばっちり4人分焼き上がりました




このデカさだからこその

フワフワの食感!





これは旨かったねぇー!

タレもばっちりでしたw



ところで一番悩んだのが

アナゴ丼にするかどうか!


タムケンは減量中てegaは

さっきアナゴ天丼にしてたから


hiroと俺は最後を丼にするか

そのまま食べて酒の肴にするか

迷ったねぇ~



でもやっぱりそこは酒飲み

そのまま食べるのを選択したんだけど


丼も捨てがたいので

タレの味だしに使った骨を二つに分けて

タレの残りをかけて無理やり丼にしたw




やっぱりアナゴがでかいから

この骨にもけっこう身が付いて

最後まで食べことができました


たまに焼きアナゴをオカズにしたりね


小さいアナゴの骨は揚げて食べたけど

大きい方も無駄にしなくて

すんでよかった!



夜1時をすぎると

とりあえず布団を敷きます!


合宿みたいwww




布団を敷いたらまた部屋に戻って飲む

そして限界がきた人から寝ていく仕組み


先に布団を敷いとかないと

限界きたら布団敷けないからねw





今回も美味しくて楽しい飲みでした!


久々のシリーズいかがだったでしょうか


冬の瀬戸内穴子のお話でした





瀬都内海の絶品焼きアナゴ~♪

是非おた試しください!



そういえばこれ1月のお話しでしたが

2月は家の仕事が忙しかったりで

全然休みに遊んでないので

2月のネタゼロです・・・


次回から何書こうかなw






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4 件のコメント:

はっさん さんのコメント...

懐かしい瀬戸の海。見せてくれてありがとう!
しかし、シルエットが…(笑)
ウケるわー!!タムケンさんかあれは(笑)!!


この時期はアナゴなんだね!
実は、知らなかった!
いつも、素晴らしい風景をありがとう!

匿名 さんのコメント...

初めまして。ryuと申します。
包丁の柄が折れて、柄の交換みたいなサイトからたどり着きました。
久々に見ごたえのあるブログです。
2012年度から順番に見させていただいています。

率直に申し上げて、、、うらやましい、、。
生活環境も、長く続く友人関係も、、
そしてなにより、素晴らしい料理の腕前と、惜しげもなく友人たちに料理の腕を振る舞うその心意気が。
こんなにして毎日を暮らしている人たちって、、
多分、いやほとんどいないだろうなって思う。
自分も酒飲みで酒のあては自分で作る人間なので、見ていてとても面白いです。

私はずいぶん昔にに内地から沖縄に移住したものですので、渓流の風景や、田んぼの風景、ヤマメや山菜
など見ていて郷愁を憶え、内地に帰ろうかな、、と思うほどです。
アイナメや鯵、鰯やカサゴ料理なんて最高でしょうね。
お体にお気をつけてこれからも毎日の生活を楽しんでください。

ps:包丁もなかなかいいですね。

                                         by ryu

- ryo - さんのコメント...

はっさん

お久しぶりです(^_^)
瀬戸内海って綺麗だよねー!実際こっちに帰って釣りに行くようになるまで知らなかったけどね。

実は時期じゃないんだけど冬はこれくらいしか釣れないのよ(笑)

- ryo - さんのコメント...

ryuさん

とっても嬉しいコメントありがとうございます!
実は今月は1日も休みがなくヘトヘトです(´・ω・`)

でもこのコメントに元気が出ました!
4月は休みがとれそうなのでとにかく遊びたいしブログも書きたいです。
それまで過去のブログで楽しんでくださいね!

沖縄に移住ですかぁ~!
それも羨ましいです⭐

昔のように今は自由がなくなりましたがこれからもよろしくお願いします。