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境港に行った次の日は釣りに行って夜は飲み！
そればっかりやってますｗ
ﾃﾙとﾀﾑｹﾝと釣りの合間に家に帰って
高校生以来みんなの昼ごはんを作った！
昨日のボタンエビの頭で味噌汁を作って
あとは冷蔵庫にあった豚肉とレタスと卵で即席チャーハン
高校生の頃はしょっちゅう遊びに来た
みんなの昼飯を作ってた
すごい懐かしい気分ｗ
ところで今日は釣ったヤマメを洋食で食べようかな～
シーズンの最初は素材の味が一番分かる
和食で食べるのが美味しい気がするけど
たまには味を変えたくなるよね～
あとブログ読者様が飽きないようにｗ
ブログはいつも和食が多いけど
俺、実は洋食の方が得意なんです・・・
ところでさっき素材の味って書いたけど
ﾀﾑｹﾝが奥さんの実家にヤマメを持っていくと
すごく喜ばれるって言ってた！
他からも天然のヤマメをもらうらしいんだけど
ﾀﾑｹﾝのもって来るヤマメは味が全然違うんだって
そういえば俺達の釣ってる場所って
上流の超綺麗な場所の天然ヤマメだからね～
臭みの欠片もない！
ってことで本日はそんな美味しい天然ヤマメを使って
洋食料理をしたいと思います！
本日は小さいヤマメが５匹釣れたので
これを使ってヤマメのマリネを作ります
①出汁を加えた三杯酢にレモンを絞ってマリネの付けタレを作る
②玉ねぎ・人参・パプリカをオリーブオイルと
塩コショウでしんなりするまで炒める
③鍋でアスパラを塩ゆでにする
④ヤマメに塩コショウで下味をつけて
小麦粉をまぶしてから油で揚げる
⑤あとはマリネのタレにしばらく漬けて
鷹の爪を入れて盛り付けたら完成
ヤマメのマリネ
ﾃﾙからカツオのたたきが食べたいって
ﾘｸｴｽﾄがあったから
カツオのたたきも洋風で仕上げました
釣りから帰るのが遅すぎて時間がなかったから
yataboyに野菜を切ったり作るのを手伝ってもらいました
①カツオに串を通してコンロで焼いて表面が焼けたら
食べやすい大きさに切って皿に並べる
②小口に切ったネギ・ミョウガを水にさらしておいて
カツオを並べた皿の中心に盛り付ける
③ポン酢をかけて粒マスタードをカツオの周に一周入れて
オリーブオイルをかけたら洋風たたきの完成！
すごい急いでｙａｔａｂｏｙと準備したのに
ﾃﾙとｈｉｒｏがなかなか来ない・・・
ゆっくり二人で飲んでたらﾃﾙとｈｉｒｏが来たので
みんで乾杯！！！
この後は釣ったヤマメの大きいのを
ムニエルにするこにした！
①ヤマメに塩コショウをして小麦粉を塗す
②フライパンにオリーブオイルとバターを溶かしてヤマメを入れる
※コツは強火でまず両面を焼いて味を閉じ込めてから
弱火にしてフライパンのフタをして蒸し焼きにする
③この時にあればミニトマトとローズマリーを入れて
一緒に焼いていくと香りがいい
④焼きあがったらトマトを取り出して火を強くしてスプーンで
オイルをかけながら香ばしく表面を焼いて仕上げる
⑤魚を取り出したフライパンにバターを足して
レモンを絞ってソースを作る
⑥最後にソースをかけてトマトとパセリを散らして完成！
ヤマメのムニエル トマト添え
一緒に焼いていくと香りがいい
④焼きあがったらトマトを取り出して火を強くしてスプーンで
オイルをかけながら香ばしく表面を焼いて仕上げる
⑤魚を取り出したフライパンにバターを足して
レモンを絞ってソースを作る
⑥最後にソースをかけてトマトとパセリを散らして完成！
ヤマメのムニエル トマト添え
ちなみにこのフライパンは厚焼き玉子を焼く
でっかい厚焼き玉子用のフライパンなんだけど
これを使うと大きい魚のムニエルが作りやすいです！
そんな感じで今回も楽しく美味しい飲みでした！
あと今年まだやってないのがホイル焼き
これ去年作ったやつだけど
今年もでっかいのが釣れたら
みんなでホイル焼きして食べたいな～
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8 件のコメント:
どれもため息でるくらい美味しそう。
ポン酢にマスタードとオリーブオイルで洋風タタキ！目からウロコレシピです。
アスパラの鮮やかな色もいいですね！
参考にいたします。
まな板購入しましたよ～^^
まな板買ったんですね！
新しいまな板っていいですよね
ブログの写真がとっても綺麗に見えるようになりました
タタキはとってもお勧めです！
是非試してみてください
マリネはフライパンに多めに入れたオリーブオイルで軽く揚げたバジルを
色味に使うのもなかなかいいですよ
ヤマメのムニエル トマト添え
これいい！
他のお魚でもいけそう～
メバルとか今度やってみようと思います(^_-)-☆
yatanaさん
これお超勧めです！
アクアパッツァを作ってるときに思いついた！
メバル美味しそうですね～☆
個人的には舌平目でやってみたいです！
いつ見ても料理上手やね。
参考にしても俺には無理。
美的センスないけんね。
とりあえず炭で焼けば良いって思ってる俺は、
自分のこと大好き。
これが男料理じゃ～！！！
ところでまな板や包丁は、おれも興味あります。
でも、包丁ネットで見ると、良いのほしいけど高い。今はとにかく辛抱です。
買ったらブログ載せるぞ！
メラメーラさん
男は黙って炭火料理ですよね！
炭火で焼くと料理に魂入る気がします！
てか連日の炭火料理すごいと思いますよ
私もたまに炭火を起こしますけど
料理より大変な気がします・・・
そうとう炭火を愛してないと出来ないですよね！
それに炭火だけのブログって絶対ないから
とってもオリジナリティーがあって素敵です
新しい包丁いいですよ～
職人さんの心を感じます！
いつか買った包丁がUPされるのを楽しみにしてます☆
どれも美味しそう…。
魚のマリネは暑い時期にももりもり食べられるのでいいですよねー！
自分も負けないように料理頑張らねば！笑
石川太郎さん
料理って楽しいですよね！
料理できなかったら田舎暮らしの楽しさ半減だと思います！
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