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前回からの続きです！
釣ったサバは二匹いたので
もう一匹は炙りしめサバにしました
ちょどいいくらい締まった頃かな～
ちょっと時間を遡って
しめサバを作ったところから
釣ったばかりのサバは
やっぱり綺麗だね～
さばくとよく分かる！
鮮度が悪いと身がすぐボロボロになるけど
まだ身がしっかりしてて何より色がいい
腹骨を削いでから
骨抜きで丁寧に中骨を抜いていきます
最後は薄皮を剥いて
下準備完了です！
あとは生姜をすって漬け酢を作ったら
ゆっくり締まるのを待つだけ
食べ頃になったらバーナーで炙って
盛り付けます！
釣ってきたサバだから細工無しで
そのまま盛ってみた
最後に漬け酢と生姜をかけて完成！
そのまま刺身で食べられる鮮度のサバを
酢で軽めに締めて中は生の状態
これはうまいよ～！
この美しさ！
サバの身を眺めながら惚れ惚れｗ
ここからはもちろんお酒
今回も帰郷したせいちゃんから
美味しいお酒をいただきました！
私はこの緋襷の大盃でいただきますｗ
遅れてきたhiroも揃ったので
もう一度みんなで乾杯！！！
この釣ってきたしめサバが大好きです！
サバの旬は秋ではないけど
秋になって脂ののったサバで作る
炙りしめサバは最高です！
バーナーで炙ると脂がｼﾞｭﾜｯとなって
それをさっぱりと酢で絞めて
さらに甘露醤油でいただく
焦がした皮の香ばしさを感じながら
酢で締まった身のしっかりとした食感と
鮮度のいい中心の生の部分とが合わさる
それを飲み込むか飲み込まないくらいで
冷酒を口に入れる
その瞬間って
これよりうまいものが
他にあるんだろうか・・・
ってくらいの気持ちになるｗｗｗ
幸せだな～
釣りして料理して盛り付けて
最後にみんなで酒を飲んで
これで完結になるのが俺達の田舎暮らし
もう十分幸せで満足できるレベルだけど
まだ松茸もありますからねぇｗ
次回もお楽しみに～♪
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