鮎蕎麦

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前回は鮎でとった出汁の

お話をしました

この出汁を使って蕎麦を

作ることにしました！

親父が鮎出汁の蕎麦は

うまいらしいよ～

って言ってたのと

たまたま冷蔵庫に生蕎麦が

２人前あったので

これは作れってことでしょｗ

鮎でとった出汁に

砂糖・醤油・みりんを加えて

美味しい蕎麦出汁が完成しました

これがすごく美味しかった！

今まで食べたことない出汁だけど

鮎だからよく知ってる味でもあって

なんだか不思議な美味しい出汁でした

hiroと二人で飲んでたので

飲みに〆は鮎蕎麦です！

うまそうじゃないか！

〆のつもりだったけど

この蕎麦で酒が飲みたくなるよね

出汁をとった後の鮎の乾物も

うまい酒の肴になりました！

本当の〆はやっぱり蕎麦湯

鮎出汁を蕎麦湯で割って

最後まで楽しみました

鮎の出汁って初めてだったけど

懐かしい故郷の味だったりする


俺の小学校の校歌には

鮎子さばしる～　○○川の～

って歌詞が入ってるくらい

この地域では愛されてきた魚です


そんな鮎で今回は

蕎麦を作って食べることができました

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鮎出汁

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ちょっとまえに知り合いから

こんな物をいただきました

それはカラカラの鮎の干物

すごくたくさんもらったので

これをどうやって食べるか考えてました

とりあえず今日はこの鮎で

出汁をとってみよう！

すごく贅沢な出汁だけど

味はどうなんだろうね～

煮干しの感覚でいいのかな？

とりあえず強火で湯がいてみました

そのあとは鮎を取りだして

次は昆布を入れてみることに

なぜ昆布と鮎を分けたかというと

６０度を超えると滑りが強くなるので

火を切ってから入れてみました

とりあえず完成したのがこちら

鮎と昆布の出汁です！

最後に布巾でこして完成！

出汁を取った後の鮎も美味しそうだね～

これも食べられそうな感じだ！

ちなみに出汁はだいぶ濃かったｗ

思ったより味が出るので

２匹か１匹で十分でした！

倍に薄めて今晩使う

鮎出汁が完成しました

続きは次回です！

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