俺達の田舎暮らし

超高級魚アコウの姿造り

石鯛とヒゲ鯛

突出しからヒゲ鯛の刺身盛り

石鯛の塩焼き　タコ　カサゴ料理

獲りたて石鯛の姿造り

オニオコゼを突く

オニオコゼの姿造り

ﾀﾑｹﾝﾌｧｰﾑの野菜と石鯛の天ぷら

銛突き高級魚色々

オニオコゼとカワハギのお刺身

美味しいオコゼの唐揚げとアラ汁

お盆前の海

鯛と石鯛の刺身

カサゴの炙りの刺身

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2014年9月21日日曜日

石鯛の塩焼き　タコ　カサゴ料理

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前回の続きです

次は何がいいかみんなに

聞いたら石鯛の塩焼きが

食べたいってことなので

半身だけ下ろしました

切り身にして一人ずつ

みんなに出した

hiroはこれが一番好きらしく

すごく幸せ！って食べて飲んでたｗ

続いては帰ってすぐ

さばいておいたタコ

一番上の長いのは

皮を引いた刺身用

串は天ぷら用

真ん中のは刺身の用に

取った吸盤を湯がいて

氷水で締めた吸盤の刺身

残りはソテーにするよ～

エビは買ったやつだけど

切り身はヒゲ鯛の刺身の残り

具に塩コショウをして

軽く小麦粉をまぶしたら

オリーブオイルとバターで

ソテーしていく

火が通ったらレモンと

粉チーズとパセリを振って完成！

見た目も綺麗だし

なんといっても獲りたての

タコが最高にうまい！

続いて俺の獲った

カサゴ三匹！

今日は刺身多めなので

全部唐揚げにすることにした

半分にぶった切って

豪快に揚げたら完成！

カサゴの唐揚げ最高です！

さすがに疲れてきたけど

あとは天ぷらと石鯛の刺身を

造ったら料理は終わりだ！

キッチンに戻ったら

hiroが手伝いに来てくれたので

天ぷらはhiroに揚げてもらった！

やっぱ揚げたて天ぷら

最高だよね～

素材も最高だし！

続きはまた明日

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2014年9月20日土曜日

突出しからヒゲ鯛の刺身盛り

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前回からの続きです！

銛で突いた高級魚ヒゲ鯛

まずはこいつからさばこう！

身は一回ラップして冷蔵庫へ

アラは塩をして臭みをとる

こうなるとなんだか

ヒゲ鯛の顔が可愛いｗ

さて！ここから『突出し』です

関東では『お通し』って言うよね

まずはテルが釣ったカマスを

昆布締めにする

カマスの昆布締めうまいんだな～

酒で湿らせた昆布に

身を挟んでさらにラップして

冷蔵庫で締まるまで待つ

完成したのがこちらです

昆布の香をまとった

すごく上品な一品です！

それからyataboyがたくさん

カワハギを突いてたので

少し肝があったのと刺身で

肝ポン酢にしてみました！

すごく小さいのは

背骨ごと薄く切って

背越しにしてたのも混ぜた

カワハギの背越って小さくないと

作れないんだけどすごく美味しい

もう一つはmelaninが

突いてきたカサゴ

これは唐揚げと野菜のフリット

まずは各々が獲った獲物で

飲んで待っててもらうことにした

でもﾃﾙがたぶん寝たらしく

来そうにないので

仕事が終わって飲みにきた

ﾀﾑｹﾝがﾃﾙのカマスを食べてたｗ

とりあえず一品目は出たから

次は冷蔵庫からヒゲ鯛を出して

刺身盛りを造りました

ヒゲ鯛を食ってみんな

うまいって騒いでた！

見た目あまり美味しそうじゃないから

獲ったときはそんなに

盛り上がってくれなかったくせにｗｗｗ

味は真鯛みたいに甘みがあって

美味しい白身なんだけど

身が締まってるから

そこが鯛と違うところで

むしろ俺は真鯛より好き

突出し三品もヒゲ鯛の刺身盛りも

一瞬でなくなってしまったｗ

ここでhiroも飲みに来たので

さらに飲みが盛りがってきました

ちなみに写真の左端に

ちょっと写ってるのが

遅れて来るhiro用に

取り分けておきました！

続きはまた明日です

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石鯛とヒゲ鯛

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カサゴの炙りの刺身

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2014年9月19日金曜日

石鯛とヒゲ鯛

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川がさっぱりなので

９月の一週目にみんなで

海に行ってきました！

今回はyataboy・ﾃﾙ・melanin

俺の４人です！

行きの車の中で

すでに今晩の飲みの話になってる

まさに皮算用ってやつだねｗ

まぁ釣りはいまいちだけど

潜って外したことないからね！

海に着くと衝撃の事実が

上着のラッシュガードと

海パンとフィンのガードなどなど

袋ごと忘れてきた・・・

なんてこった！

海パンのアンダーをはいてきたけど

白だから濡れたら透けるよねｗｗｗ

しょうがないから着て来た

Tシャツと下着同然の

アンダーパンツで潜るこにしたｗ

Ｔシャツでなんとかパンツを隠すｗ

ただでさえ銛を持って変人なのに

これじゃあ変態じゃないかｗｗｗ

ってことで写真撮ってない・・・

使い回しだけど

昔hiroが撮ってくれたこの写真で

許してくださいｗ

この日は珍しく石鯛がいた！

これ突けたら今晩盛り上がるな～

って思いながら追ってたら

岩の間に石鯛が入っていった

このタイミングだ！

俺も一気に潜って岩の中に入っていく

すると岩の上の方が開いてて

石鯛が上へ逃げて行く

そこをめがけて

上に向かって銛を突きこむ！

入った～！！！

思いっきり銛が決まった！

これで今晩のお刺身をゲット！

すぐダイビングナイフを抜いて

水中で血抜きをして絞めた

これで鮮度抜群のお刺身になる

それから大きいカサゴを三匹と

タコを突いて戻ってる途中に

大きな岩に入ってみたら

大きいヒゲ鯛がいて

逃げて行った・・・

ヒゲ鯛ってすごく美味しいんだよね！

これは逃しちゃいけないと思って

ずっと追ってたら

岩の間に逃げ込んだので

そこへ潜ったら目の前にいて

あっさり突くことに成功！

２時間も潜ってないのに

カサゴ３匹　タコ　石鯛　ヒゲ鯛

これは調子がいいね～

とりあえず一度獲った魚を

クーラーに入れに行ったら

雨が降り始めた・・・

せっかく魚を撮影しようと思ったのに

大物を獲ったら雨なんだもんね～

けっこう降るからカメラが出せなかった

獲物もしっかりあるし

もう帰ろうか！

ってなってしまった

海で撮影できなくて残念だったな～

かっこうは変態だけどｗｗｗ

しょうがないから家に帰って撮影

まずこちらが本日突いた石鯛

３４センチありました

ボチボチのサイズだけど

刺身で食べるにはいいサイズだ！

こちらヒゲ鯛は３５㎝ありました！

形は不細工だけど

俺は真鯛より旨いと思う！

こいつはけっこう高級魚です

ちなみになんでヒゲ鯛って

名前なのかというと・・・

アゴヒゲがあるからですｗｗｗ

それからけっこういい

サイズのカサゴです！

色々使い勝手がいいタコ

こっちはmelaninとyataboyが

突いたのとﾃﾙが釣った魚

短時間でけっこう大量だったね！

それじゃあ料理します！

でも続きはまた今度！

超高級魚アコウの姿造り

石鯛とヒゲ鯛

突出しからヒゲ鯛の刺身盛り

石鯛の塩焼き　タコ　カサゴ料理

獲りたて石鯛の姿造り

オニオコゼを突く

オニオコゼの姿造り

ﾀﾑｹﾝﾌｧｰﾑの野菜と石鯛の天ぷら

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お盆前の海

鯛と石鯛の刺身

カサゴの炙りの刺身