クリタケのけんちん汁

去年書き残した秋のお話

冬に近づいてきたので大根が

だんだん大きくなってきました！

秋は食べ物がたくさんあるから嬉しい！

土日はだいたい実家の仕事をしてるんだけど

実家に帰る前に道の駅で野菜を買います

これだけ買ってちょうど１０００円くらい！

けっこう破格だよね

形は不揃いだったりするけど

むしろ味は道の駅に出てる野菜の方が

スーパーの野菜より美味しい！

仕事を終えてから家に帰って

今晩の晩ご飯を作ります！

我が家の大根はまだ早いけど

これは道の駅で買った大根

前回ミートパスタパスタにしたクリタケ！

道の駅で野菜をたくさん買ったので

今晩はクリタケを入れてけんちん汁を作ります

煮物とか汁物って結局出汁なんだよね！

昆布は６０℃くらいが一番出汁が出るんだって

沸騰させると滑りが出るから注意

この後、沸騰だせて鰹節を入れるんだけど

鰹節は沸騰してから一分でOK！

長い時間沸騰させると酸味が出るから注意

ちゃんと料理するときは布を使うけど

普段は灰汁取りを使って鰹節を取り除いています

たったこれだけで抜群に美味しい出汁ができる

これさえ身に着けたら煮物もうどんも

プロの仕上がりです！

さて今日はこの出汁で醤油ベースの

けんちん汁を作ります！

醤油と味醂で味付けをして

いい感じに出来たね！

出汁を作ったからついでに

美味しいお出汁で揚げ出し豆腐も作りました

付け合わせは素揚げにした

クリタケ、レンコン、ネギ

今晩は健康的な和食です！

まだこれくらいは料理をする余裕があったけど

だんだん料理をする余裕もないくらい

去年は忙しかったです！

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